Receita de Costela Assada no Forno com Crosta Crocante –

A costela assada é um prato clássico que conquista pelo sabor intenso e pela carne macia e suculenta. Quando preparada com um tempero especial, ela se transforma em uma verdadeira experiência gastronômica. Seja para um almoço em família ou um churrasco entre amigos, essa receita vai surpreender a todos!

Como surgiu a costela assada?

A costela assada tem suas raízes em diversas tradições culinárias ao redor do mundo. No Brasil, é um dos cortes mais apreciados no churrasco, sendo assada lentamente para garantir maciez e sabor. Já em países como os Estados Unidos, a costela é famosa no estilo barbecue, marinada em molhos especiais. A técnica de assar a costela por horas permite que a gordura derreta lentamente, deixando a carne extremamente suculenta e cheia de sabor.

Quantas calorias tem a costela assada?

A costela assada pode variar em calorias dependendo do tipo de preparo e do corte utilizado. Em média, 100g de costela assada possuem cerca de 350 a 450 calorias, devido ao teor de gordura presente no corte.

Informações nutricionais da costela assada

• Tipo de receita: Carne assada
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de forno: 3 a 4 horas
• Tempo total: 3h20 a 4h20
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 450 kcal

Ingredientes para a costela assada

Cada ingrediente tem um papel fundamental para realçar o sabor da carne. Aqui está a lista completa:

• 1 peça de costela bovina (aproximadamente 2kg) – Escolha um corte com gordura para garantir suculência.
• 2 colheres de sopa de sal grosso – Essencial para realçar o sabor da carne.
• 1 colher de sopa de páprica defumada – Acrescenta um toque defumado irresistível.
• 1 colher de sopa de alho em pó – Intensifica o sabor e complementa os temperos.
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino – Dá um toque levemente picante.
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva – Ajuda a fixar os temperos e dá maciez.
• 1 ramo de alecrim fresco – Proporciona um aroma marcante e sofisticado.
• Suco de 1 limão – Ajuda a quebrar as fibras da carne, deixando-a mais macia.
• 1 xícara de água ou caldo de carne – Mantém a umidade da carne durante o cozimento.

Equipamentos necessários

• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Pincel culinário (para espalhar os temperos)
• Faca afiada
• Tábua de corte

Como preparar a costela assada

Preparando a carne e os temperos

• Seque bem a costela com papel toalha para ajudar na absorção dos temperos.
• Em uma tigela, misture o sal grosso, a páprica, o alho em pó, a pimenta-do-reino e o azeite de oliva.
• Esfregue essa mistura por toda a costela, garantindo que todos os lados estejam bem temperados.
• Adicione o suco de limão e espalhe bem.

Selando e preparando para assar

• Se quiser um sabor mais intenso, deixe a costela descansar por 30 minutos para absorver melhor os temperos.
• Pré-aqueça o forno a 160°C.
• Em uma assadeira, coloque a costela com a parte da gordura voltada para cima.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 3 horas.

Finalizando para dourar

• Após 3 horas, retire o papel-alumínio e aumente o forno para 220°C.
• Pincele um pouco de caldo de carne sobre a costela para manter a umidade.
• Asse por mais 30 a 40 minutos até formar uma crosta dourada e crocante.

Descanso e fatiamento

• Retire a costela do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso garante que os sucos se redistribuam na carne, deixando-a mais suculenta.

• Para um sabor ainda mais marcante, tempere a carne na véspera e deixe marinando na geladeira.
• Se quiser um toque defumado, adicione uma pitada de fumaça líquida aos temperos.
• Aposte em um bom caldo de carne para regar a costela durante o cozimento e garantir suculência.

Sugestões de acompanhamento

A costela assada combina com diversos acompanhamentos deliciosos. Aqui estão algumas sugestões:

• Arroz carreteiro – Um clássico para acompanhar carnes assadas.
• Vinagrete – Acrescenta frescor e equilibra a gordura da carne.
• Farofa de bacon – Um toque crocante irresistível.
• Purê de batatas – Textura cremosa que harmoniza perfeitamente com a carne.

Como armazenar a costela assada?

Se sobrar costela, você pode armazená-la da seguinte forma:

• Na geladeira: Até 4 dias, guardada em um recipiente fechado.
• No freezer: Até 3 meses, embalada em plástico-filme e depois em um saco hermético.
• Para reaquecer: No forno a 180°C por 15 a 20 minutos, coberta com papel-alumínio para não ressecar.

Considerações finais

A costela assada com um tempero delicioso é uma receita irresistível para quem ama carnes suculentas e bem temperadas. O segredo está no tempo de cozimento lento, que deixa a carne desmanchando. Experimente essa receita e surpreenda-se com o sabor incrível que ela proporciona!

FAQs

Como deixar a costela mais macia?

O segredo para uma costela macia é o cozimento lento e em temperatura baixa. Assar a 160°C por pelo menos 3 horas garante que a carne fique desmanchando.

Posso fazer a costela assada na churrasqueira?

Sim! Basta embrulhá-la em papel-alumínio e assar em brasa média por 4 horas. Depois, retire o alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.

Qual o melhor corte de costela para assar?

A costela bovina do dianteiro é mais suculenta, enquanto a costela do traseiro (janela ou ponta de agulha) tem mais carne e menos gordura.

Dá para fazer essa receita na airfryer?

Sim! Para uma versão na airfryer, corte a costela em pedaços menores e asse a 180°C por 1 hora, virando na metade do tempo.

Qual vinho combina com costela assada?

Os melhores vinhos para acompanhar costela são os tintos encorpados, como Malbec, Cabernet Sauvignon ou Syrah.