Receita de Escondidinho de Frango com Batata Cremoso e Irresistível

O escondidinho de frango com batata é uma receita clássica e reconfortante, perfeita para almoços ou jantares em família. Com camadas de purê de batata e um recheio de frango suculento, ele é fácil de preparar e uma verdadeira explosão de sabores.

Como surgiu o escondidinho?

Originário do Nordeste brasileiro, o escondidinho tradicional é feito com carne de sol e purê de mandioca. Adaptado ao longo dos anos, ele ganhou versões com batata, frango, carne moída e outros recheios, tornando-se um prato versátil e querido em todo o Brasil.

Uma porção média (150g) contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 1h10
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 280 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

Para o purê de batata:

• 800g de batatas: Base do purê.
• 2 colheres (sopa) de manteiga: Para cremosidade e sabor.
• 1/2 xícara (chá) de leite: Para consistência.
• Sal e noz-moscada a gosto: Para temperar.

Para o recheio de frango:

• 500g de peito de frango desfiado: Recheio principal.
• 2 colheres (sopa) de azeite: Para refogar.
• 1 cebola picada: Para sabor.
• 2 dentes de alho picados: Para temperar.
• 1 tomate picado: Para frescor.
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate: Para suculência.
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto: Para ajustar o sabor.

Para a cobertura:

• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado: Para gratinar.
• Queijo parmesão ralado (opcional): Para mais sabor.

Equipamentos necessários

• Panela grande para cozinhar as batatas
• Frigideira para o recheio
• Assadeira ou refratário para montar o escondidinho
• Ralador para o queijo

1. Preparando o purê de batata

Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e amasse-as com um espremedor ou garfo.

Em uma panela, derreta a manteiga, adicione as batatas amassadas e o leite.

Misture bem até formar um purê cremoso. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.

2. Fazendo o recheio de frango

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Adicione o frango desfiado e misture bem.

Acrescente o tomate, o molho de tomate, sal, pimenta e cheiro-verde.

Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o recheio ficar suculento.

3. Montando o escondidinho

No refratário, espalhe metade do purê de batata como base.

Adicione o recheio de frango e espalhe uniformemente.

Cubra com o restante do purê, alisando bem com uma espátula.

4. Finalizando e assando

Polvilhe o queijo mussarela e o parmesão por cima.

Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

5. Servindo

Retire do forno e sirva quente, acompanhado de salada ou arroz.

• Substitua o purê de batata por purê de mandioca ou batata-doce para variar.
• Adicione milho, ervilhas ou requeijão ao recheio para deixá-lo mais rico.
• Para um toque especial, finalize com orégano ou páprica antes de levar ao forno.

Sugestões de acompanhamento

• Salada verde: Para equilibrar os sabores.
• Arroz branco ou integral: Para uma refeição completa.
• Vinho branco: Para uma harmonização sofisticada.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele em porções individuais por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça no forno antes de servir.

Considerações finais

O escondidinho de frango com batata é uma receita prática, deliciosa e muito versátil. Seja para um almoço em família ou um jantar especial, ele é sempre uma escolha certeira. Experimente e encante-se com essa combinação de sabores!

FAQs

1. Posso usar frango desfiado congelado?

Sim, basta descongelá-lo antes de usar no recheio.

2. Dá para fazer na airfryer?

Sim, monte o escondidinho em porções pequenas e asse na airfryer a 180°C por 15 minutos.

3. É possível usar outros tipos de queijo?

Sim, queijos como prato, cheddar ou coalho também funcionam bem.

4. Como deixar o purê mais leve?

Substitua parte do leite por caldo de legumes ou água.

5. Posso adicionar creme de leite ao purê?

Sim, ele deixa o purê ainda mais cremoso e saboroso.