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Receita de Massa de Macarrão Artesanal Perfeita para Todos os Molhos

Preparar massa de macarrão em casa é uma experiência única e deliciosa. Com poucos ingredientes, você pode criar uma massa fresca, perfeita para acompanhar molhos de sua preferência. Confira como fazer essa receita tradicional de forma prática!
Como surgiu a massa de macarrão caseira?
Acredita-se que a massa de macarrão tenha sido inventada na China e popularizada na Itália, onde ganhou inúmeras variações. Feita com ingredientes básicos como farinha e ovos, a receita se tornou um pilar da culinária mundial.
Quantas calorias tem a massa de macarrão caseira?
Uma porção de 100g de massa de macarrão caseira contém cerca de 150 a 200 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.
Informações nutricionais da massa de macarrão caseira e rendimento
- Tipo de receita: Massa
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de descanso: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 5 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rendimento: 4 porções (cerca de 400g de massa)
- Calorias por porção: 170 calorias (aproximadamente)
Descrição dos ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo (cerca de 250g): Base da massa. Pode usar farinha de trigo comum ou semolina para uma textura mais firme.
- 2 ovos grandes: Oferecem elasticidade e sabor à massa.
- 1 colher (chá) de sal: Para realçar o sabor.
- 1 colher (sopa) de azeite (opcional): Facilita o manuseio da massa e adiciona leveza.
Ingredientes opcionais:
- Farinha extra para polvilhar: Para abrir a massa sem grudar.

Equipamentos necessários
- Tigela grande para misturar os ingredientes
- Rolo de massa ou máquina de macarrão
- Faca ou cortador para moldar a massa
1. Fazendo a massa
Em uma tigela grande ou superfície limpa, coloque a farinha e faça um buraco no centro (como um vulcão).
Adicione os ovos, o sal e o azeite no centro.
Misture delicadamente os ovos com um garfo, incorporando a farinha aos poucos até formar uma massa.
2. Sovando a massa
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 8 a 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
Envolva a massa em plástico filme ou pano úmido e deixe descansar por 30 minutos. Isso facilita o manuseio e melhora a textura.
3. Abrindo a massa
Divida a massa em porções menores para facilitar o manuseio.
Com um rolo de massa ou máquina de macarrão, abra cada porção até atingir a espessura desejada (fina para espaguete ou um pouco mais grossa para talharim).
4. Cortando a massa
Corte a massa no formato desejado, como espaguete, talharim ou lasanha.
Polvilhe farinha sobre as tiras cortadas para evitar que grudem.
5. Cozinhando a massa
Em uma panela grande, ferva água com uma pitada de sal.
Cozinhe a massa fresca por 2 a 5 minutos, dependendo da espessura.
Escorra e sirva com o molho de sua preferência.
- Use semolina ou uma mistura de semolina com farinha para massas mais firmes, ideais para molhos pesados.
- Se não for usar imediatamente, seque a massa em um varal ou superfície plana enfarinhada e armazene em um recipiente hermético por até 2 dias.
- Adicione espinafre cozido e triturado à massa para fazer macarrão verde ou beterraba para um tom rosado.
Sugestões de acompanhamento
- Molho de tomate caseiro: Um clássico que combina perfeitamente com massas frescas.
- Molho pesto: Para um sabor fresco e aromático.
- Molho branco: Cremoso e ideal para massas mais delicadas, como talharim.
Como armazenar
- Na geladeira: Guarde a massa fresca por até 2 dias em um recipiente hermético.
- No freezer: Congele a massa cortada e enfarinhada por até 2 meses. Cozinhe diretamente do congelador para a água fervente.
Considerações finais
Fazer massa de macarrão caseira é uma experiência incrível que leva mais sabor e textura aos pratos. Além de ser versátil, a receita permite personalizações para agradar a todos os gostos. Experimente esta receita e aproveite o prazer de cozinhar uma massa feita à mão!
FAQs
1. Posso usar farinha integral?
Sim, mas misture com farinha branca para evitar que a massa fique muito densa.
2. É possível fazer a receita sem ovos?
Sim, substitua os ovos por água morna, mas a textura será um pouco diferente.
3. Qual a melhor forma de cortar a massa?
Use uma faca afiada, cortador de pizza ou máquina de macarrão para cortes mais uniformes.
4. Como evitar que a massa grude?
Polvilhe farinha suficiente durante o manuseio e ao cortar a massa.
5. É necessário descansar a massa antes de abrir?
Sim, o descanso relaxa o glúten e torna a massa mais fácil de abrir.
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