Receita de Massa de Macarrão Artesanal Perfeita para Todos os Molhos

Preparar massa de macarrão em casa é uma experiência única e deliciosa. Com poucos ingredientes, você pode criar uma massa fresca, perfeita para acompanhar molhos de sua preferência. Confira como fazer essa receita tradicional de forma prática!

Como surgiu a massa de macarrão caseira?

Acredita-se que a massa de macarrão tenha sido inventada na China e popularizada na Itália, onde ganhou inúmeras variações. Feita com ingredientes básicos como farinha e ovos, a receita se tornou um pilar da culinária mundial.

Quantas calorias tem a massa de macarrão caseira?

Uma porção de 100g de massa de macarrão caseira contém cerca de 150 a 200 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da massa de macarrão caseira e rendimento

• Tipo de receita: Massa
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de descanso: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 5 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 4 porções (cerca de 400g de massa)
• Calorias por porção: 170 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo (cerca de 250g): Base da massa. Pode usar farinha de trigo comum ou semolina para uma textura mais firme.
• 2 ovos grandes: Oferecem elasticidade e sabor à massa.
• 1 colher (chá) de sal: Para realçar o sabor.
• 1 colher (sopa) de azeite (opcional): Facilita o manuseio da massa e adiciona leveza.

Ingredientes opcionais:

• Farinha extra para polvilhar: Para abrir a massa sem grudar.

Equipamentos necessários

• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Rolo de massa ou máquina de macarrão
• Faca ou cortador para moldar a massa

1. Fazendo a massa

Em uma tigela grande ou superfície limpa, coloque a farinha e faça um buraco no centro (como um vulcão).

Adicione os ovos, o sal e o azeite no centro.

Misture delicadamente os ovos com um garfo, incorporando a farinha aos poucos até formar uma massa.

2. Sovando a massa

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 8 a 10 minutos, até que fique lisa e elástica.

Envolva a massa em plástico filme ou pano úmido e deixe descansar por 30 minutos. Isso facilita o manuseio e melhora a textura.

3. Abrindo a massa

Divida a massa em porções menores para facilitar o manuseio.

Com um rolo de massa ou máquina de macarrão, abra cada porção até atingir a espessura desejada (fina para espaguete ou um pouco mais grossa para talharim).

4. Cortando a massa

Corte a massa no formato desejado, como espaguete, talharim ou lasanha.

Polvilhe farinha sobre as tiras cortadas para evitar que grudem.

5. Cozinhando a massa

Em uma panela grande, ferva água com uma pitada de sal.

Cozinhe a massa fresca por 2 a 5 minutos, dependendo da espessura.

Escorra e sirva com o molho de sua preferência.

• Use semolina ou uma mistura de semolina com farinha para massas mais firmes, ideais para molhos pesados.
• Se não for usar imediatamente, seque a massa em um varal ou superfície plana enfarinhada e armazene em um recipiente hermético por até 2 dias.
• Adicione espinafre cozido e triturado à massa para fazer macarrão verde ou beterraba para um tom rosado.

Sugestões de acompanhamento

• Molho de tomate caseiro: Um clássico que combina perfeitamente com massas frescas.
• Molho pesto: Para um sabor fresco e aromático.
• Molho branco: Cremoso e ideal para massas mais delicadas, como talharim.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde a massa fresca por até 2 dias em um recipiente hermético.
• No freezer: Congele a massa cortada e enfarinhada por até 2 meses. Cozinhe diretamente do congelador para a água fervente.

Considerações finais

Fazer massa de macarrão caseira é uma experiência incrível que leva mais sabor e textura aos pratos. Além de ser versátil, a receita permite personalizações para agradar a todos os gostos. Experimente esta receita e aproveite o prazer de cozinhar uma massa feita à mão!

FAQs

1. Posso usar farinha integral?

Sim, mas misture com farinha branca para evitar que a massa fique muito densa.

2. É possível fazer a receita sem ovos?

Sim, substitua os ovos por água morna, mas a textura será um pouco diferente.

3. Qual a melhor forma de cortar a massa?

Use uma faca afiada, cortador de pizza ou máquina de macarrão para cortes mais uniformes.

4. Como evitar que a massa grude?

Polvilhe farinha suficiente durante o manuseio e ao cortar a massa.

5. É necessário descansar a massa antes de abrir?

Sim, o descanso relaxa o glúten e torna a massa mais fácil de abrir.