Receita de Molho Barbecue para Carne de Porco Sabor Caseiro

O molho barbecue é o acompanhamento ideal para realçar o sabor de carnes de porco. Com sua combinação equilibrada de doce, ácido e defumado, ele transforma qualquer prato em uma experiência gastronômica incrível.

Como surgiu o molho barbecue?

O molho barbecue tem origem nos Estados Unidos, especialmente nas regiões sulistas, famosas por seus churrascos. Ele foi desenvolvido para realçar o sabor das carnes grelhadas, assadas ou defumadas, ganhando versões adaptadas em todo o mundo.

Quantas calorias tem uma colher de molho barbecue?

Uma colher de sopa (15g) de molho barbecue contém cerca de 50 a 70 calorias, dependendo da quantidade de açúcar utilizada.

Informações nutricionais do molho barbecue e rendimento

• Tipo de receita: Molho
• Tempo de preparo: 5 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos
• Tempo total: 20 minutos
• Rendimento: 1 xícara (240ml)
• Calorias por colher (15g): 60 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de ketchup (120ml): Base do molho.
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo: Para doçura e profundidade de sabor.
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã: Para acidez equilibrada.
• 1 colher (sopa) de molho inglês: Para sabor salgado e umami.
• 1 colher (chá) de páprica defumada: Para o toque defumado característico.
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon: Para um toque picante e cremoso.
• 1 dente de alho picado: Para sabor fresco.
• 1/4 xícara (chá) de água (60ml): Para ajustar a consistência.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: Para temperar.

Equipamentos necessários

• Panela pequena
• Colher de pau ou espátula para mexer

1. Refogando os temperos

Em uma panela pequena, aqueça o alho picado em fogo baixo por 1 minuto, sem deixar dourar.

Adicione o ketchup, o açúcar mascavo, o vinagre e o molho inglês, misturando bem.

2. Incorporando os sabores

Acrescente a páprica defumada, a mostarda e a água. Misture até obter um molho homogêneo.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3. Cozinhando o molho

Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente.

4. Finalizando

Retire do fogo e deixe esfriar antes de servir. O molho ficará mais espesso ao esfriar.

• Para um sabor mais defumado, adicione algumas gotas de fumaça líquida (encontrada em lojas especializadas).
• Se preferir um molho mais doce, aumente a quantidade de açúcar mascavo.
• Para um toque picante, adicione pimenta caiena ou molho de pimenta.

Sugestões de uso

• Costelinha de porco: Ideal para pincelar antes e depois de assar.
• Lombo de porco: Para servir como acompanhamento.
• Hambúrguer de porco: Como molho especial para o sanduíche.

Como armazenar

• Na geladeira: Conserve em um pote hermético por até 1 semana.
• No freezer: Congele em porções por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de usar.

Considerações finais

O molho barbecue caseiro é uma alternativa deliciosa e prática para acompanhar carnes de porco, oferecendo um sabor autêntico e personalizável. Experimente esta receita simples e eleve suas refeições ao próximo nível!

FAQs

1. Posso substituir o ketchup?

Sim, use extrato de tomate e adicione um pouco de açúcar e vinagre para equilibrar.

2. Dá para fazer sem açúcar mascavo?

Sim, use açúcar comum ou mel como substituto.

3. Como deixar o molho mais picante?

Adicione pimenta caiena, molho de pimenta ou uma pitada de pimenta chipotle em pó.

4. É possível usar outros tipos de vinagre?

Sim, vinagre branco ou balsâmico podem ser usados, mas o sabor será um pouco diferente.

5. Pode ser usado em outras carnes?

Sim, é ótimo para frango, carne bovina e até mesmo vegetais grelhados.