Receita de Pernil Assado no Forno Suculento e Delicioso

O pernil assado no forno é uma receita clássica para celebrações e refeições especiais. Com temperos bem selecionados e um cozimento lento, você garante uma carne macia, suculenta e cheia de sabor. Aprenda a fazer essa delícia com um passo a passo simples!

Como surgiu o pernil assado?

O pernil é uma tradição em diversas culturas, especialmente em épocas festivas. Assá-lo no forno é uma técnica que realça os sabores naturais da carne, tornando-a um prato principal indispensável em celebrações como Natal e Ano Novo.

Quantas calorias tem o pernil assado no forno?

Uma porção média (100g) de pernil assado no forno contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo dos temperos e acompanhamentos.

Informações nutricionais do pernil assado e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de marinada: 12 horas (ou de um dia para o outro)
• Tempo de cozimento: 3 horas
• Tempo total: 15h20 (incluindo marinada)
• Rendimento: 8 a 10 porções
• Calorias por porção: 280 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 1 pernil suíno (3 a 4kg): A estrela do prato.
• 5 dentes de alho amassados: Para tempero marcante.
• Suco de 3 limões: Para sabor e frescor.
• ½ xícara de azeite de oliva: Para manter a carne úmida.
• 1 colher (sopa) de sal: Para realçar o sabor.
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino: Para um toque especial.
• 2 colheres (sopa) de mostarda: Para sabor adicional.
• 2 folhas de louro: Para aroma.
• 1 ramo de alecrim: Para um toque herbáceo.
• 1 xícara de vinho branco seco: Para dar sofisticação ao prato.

Ingredientes opcionais:

• Legumes, como batatas, cenouras e cebolas: Para assar junto com o pernil e criar um acompanhamento completo.

Equipamentos necessários

• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Faca para perfurar o pernil

1. Preparando o pernil para marinar

Lave bem o pernil e seque-o com papel-toalha.

Com uma faca, faça pequenos cortes na carne para que o tempero penetre melhor.

2. Preparando a marinada

Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino, a mostarda, o louro, o alecrim e o vinho branco.

Coloque o pernil em um recipiente grande e despeje a marinada sobre ele, garantindo que toda a carne fique bem coberta.

Cubra com plástico-filme e leve à geladeira para marinar por pelo menos 12 horas, virando o pernil de tempos em tempos para absorver bem o tempero.

3. Assando o pernil

Preaqueça o forno a 200°C.

Coloque o pernil em uma assadeira e regue com parte da marinada.

Cubra com papel-alumínio e asse por 2 horas, regando ocasionalmente com o caldo da assadeira.

4. Dourando o pernil

Após 2 horas, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C.

Asse por mais 1 hora, ou até que a carne fique dourada por fora e macia por dentro. Continue regando o pernil com o caldo para evitar que resseque.

5. Finalizando e servindo

Retire o pernil do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Sirva com os acompanhamentos de sua preferência.

• Use um termômetro de carne para garantir o ponto ideal: a temperatura interna deve atingir 75°C.
• Adicione mel ou açúcar mascavo na última etapa de cozimento para um toque caramelizado.
• Se quiser um molho extra, coe o caldo da assadeira, reduza no fogo e sirva como acompanhamento.

Sugestões de acompanhamento

• Arroz à grega: Um clássico para harmonizar com o pernil.
• Farofa: Perfeita para absorver os sucos da carne.
• Legumes assados: Como batatas e cenouras, complementam o prato.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde o pernil em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele pedaços do pernil por até 3 meses. Reaqueça no forno ou no micro-ondas.

Considerações finais

O pernil assado no forno é uma receita clássica e cheia de sabor que conquista qualquer mesa. Seja em festas ou almoços especiais, ele é sempre uma escolha certeira. Experimente essa receita e surpreenda sua família com uma carne suculenta e irresistível!

FAQs

1. Posso usar outra bebida além do vinho branco?

Sim, suco de laranja ou cerveja são ótimas alternativas.

2. É necessário deixar o pernil marinando por 12 horas?

O ideal é marinar por pelo menos 8 horas para que o sabor penetre bem, mas em caso de urgência, 2 horas já trazem um bom resultado.

3. Como evitar que o pernil fique ressecado?

Cubra com papel-alumínio durante a maior parte do cozimento e regue frequentemente com os líquidos da assadeira.

4. Posso usar pernil com osso?

Sim, o pernil com osso é ainda mais suculento e saboroso, mas pode levar um pouco mais de tempo para assar.

5. Dá para preparar no dia anterior?

Sim, asse o pernil no dia anterior e aqueça antes de servir, regando com o caldo para manter a suculência.