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Receita de Pernil Assado no Forno Suculento e Delicioso

Como Fazer Pernil Assado Macio que Derrete na Boca

O pernil assado no forno é uma receita clássica para celebrações e refeições especiais. Com temperos bem selecionados e um cozimento lento, você garante uma carne macia, suculenta e cheia de sabor. Aprenda a fazer essa delícia com um passo a passo simples!

Como surgiu o pernil assado?

O pernil é uma tradição em diversas culturas, especialmente em épocas festivas. Assá-lo no forno é uma técnica que realça os sabores naturais da carne, tornando-a um prato principal indispensável em celebrações como Natal e Ano Novo.

Quantas calorias tem o pernil assado no forno?

Uma porção média (100g) de pernil assado no forno contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo dos temperos e acompanhamentos.

Informações nutricionais do pernil assado e rendimento

  • Tipo de receita: Prato principal
  • Tempo de preparo: 20 minutos
  • Tempo de marinada: 12 horas (ou de um dia para o outro)
  • Tempo de cozimento: 3 horas
  • Tempo total: 15h20 (incluindo marinada)
  • Rendimento: 8 a 10 porções
  • Calorias por porção: 280 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

  • 1 pernil suíno (3 a 4kg): A estrela do prato.
  • 5 dentes de alho amassados: Para tempero marcante.
  • Suco de 3 limões: Para sabor e frescor.
  • ½ xícara de azeite de oliva: Para manter a carne úmida.
  • 1 colher (sopa) de sal: Para realçar o sabor.
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino: Para um toque especial.
  • 2 colheres (sopa) de mostarda: Para sabor adicional.
  • 2 folhas de louro: Para aroma.
  • 1 ramo de alecrim: Para um toque herbáceo.
  • 1 xícara de vinho branco seco: Para dar sofisticação ao prato.

Ingredientes opcionais:

  • Legumes, como batatas, cenouras e cebolas: Para assar junto com o pernil e criar um acompanhamento completo.
Como Fazer Pernil Assado Macio que Derrete na Boca
Receita de Pernil Assado no Forno

Equipamentos necessários

  • Assadeira grande
  • Papel-alumínio
  • Faca para perfurar o pernil

1. Preparando o pernil para marinar

Lave bem o pernil e seque-o com papel-toalha.

Com uma faca, faça pequenos cortes na carne para que o tempero penetre melhor.

2. Preparando a marinada

Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino, a mostarda, o louro, o alecrim e o vinho branco.

Coloque o pernil em um recipiente grande e despeje a marinada sobre ele, garantindo que toda a carne fique bem coberta.

Cubra com plástico-filme e leve à geladeira para marinar por pelo menos 12 horas, virando o pernil de tempos em tempos para absorver bem o tempero.

3. Assando o pernil

Preaqueça o forno a 200°C.

Coloque o pernil em uma assadeira e regue com parte da marinada.

Cubra com papel-alumínio e asse por 2 horas, regando ocasionalmente com o caldo da assadeira.

4. Dourando o pernil

Após 2 horas, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C.

Asse por mais 1 hora, ou até que a carne fique dourada por fora e macia por dentro. Continue regando o pernil com o caldo para evitar que resseque.

5. Finalizando e servindo

Retire o pernil do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Sirva com os acompanhamentos de sua preferência.

  • Use um termômetro de carne para garantir o ponto ideal: a temperatura interna deve atingir 75°C.
  • Adicione mel ou açúcar mascavo na última etapa de cozimento para um toque caramelizado.
  • Se quiser um molho extra, coe o caldo da assadeira, reduza no fogo e sirva como acompanhamento.

Sugestões de acompanhamento

  • Arroz à grega: Um clássico para harmonizar com o pernil.
  • Farofa: Perfeita para absorver os sucos da carne.
  • Legumes assados: Como batatas e cenouras, complementam o prato.

Como armazenar

  • Na geladeira: Guarde o pernil em um recipiente fechado por até 3 dias.
  • No freezer: Congele pedaços do pernil por até 3 meses. Reaqueça no forno ou no micro-ondas.

Considerações finais

O pernil assado no forno é uma receita clássica e cheia de sabor que conquista qualquer mesa. Seja em festas ou almoços especiais, ele é sempre uma escolha certeira. Experimente essa receita e surpreenda sua família com uma carne suculenta e irresistível!

FAQs

1. Posso usar outra bebida além do vinho branco?

Sim, suco de laranja ou cerveja são ótimas alternativas.

2. É necessário deixar o pernil marinando por 12 horas?

O ideal é marinar por pelo menos 8 horas para que o sabor penetre bem, mas em caso de urgência, 2 horas já trazem um bom resultado.

3. Como evitar que o pernil fique ressecado?

Cubra com papel-alumínio durante a maior parte do cozimento e regue frequentemente com os líquidos da assadeira.

4. Posso usar pernil com osso?

Sim, o pernil com osso é ainda mais suculento e saboroso, mas pode levar um pouco mais de tempo para assar.

5. Dá para preparar no dia anterior?

Sim, asse o pernil no dia anterior e aqueça antes de servir, regando com o caldo para manter a suculência.


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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