Receita de Torresmo Crocante na Panela de Pressão Sem Sujeira

O torresmo é um clássico da culinária brasileira que conquista paladares com sua crocância e sabor intenso. Mas muita gente evita fazer em casa por causa da sujeira ou do medo de não acertar o ponto. Com essa receita de torresmo na pressão, você vai aprender um jeito simples, prático e sem bagunça de preparar torresmo sequinho e crocante, direto na panela de pressão. Ideal para servir como petisco ou acompanhamento, ele fica perfeito por fora e macio por dentro.

Como surgiu a receita de torresmo na pressão?

A receita de torresmo na pressão surgiu da necessidade de preparar o tradicional torresmo mineiro com mais praticidade e segurança. A técnica ganhou popularidade por eliminar os respingos de óleo e o tempo longo de fritura, ao mesmo tempo em que mantém o sabor e a crocância tão amados. A ideia foi difundida especialmente em cozinhas brasileiras que buscavam simplificar o preparo sem abrir mão da qualidade.

Quantas calorias tem torresmo na pressão?

Uma porção média de 50g de torresmo na pressão contém cerca de 290 calorias, podendo variar conforme o corte e a quantidade de gordura utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Petisco / Acompanhamento
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 290 kcal

Ingredientes do torresmo na pressão

• 1 kg de panceta suína – é o corte ideal, pois tem carne e gordura na medida certa
• 1 colher de sopa de sal – realça o sabor da carne
• 1 colher de chá de vinagre branco ou limão – ajuda a limpar e equilibrar o sabor
• 1/2 xícara de água – evita que o torresmo queime no início
• 1 dente de alho picado (opcional) – dá um toque aromático extra

Equipamentos necessários

• Panela de pressão com tampa
• Colher de pau ou espátula resistente
• Tigela para temperar
• Escorredor ou prato com papel toalha

Temperando a carne

Corte a panceta em cubos médios. Coloque em uma tigela e tempere com sal, vinagre (ou limão) e o alho picado. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos.

Cozinhando na pressão

Na panela de pressão sem a borracha da tampa, adicione a carne temperada e a água. Tampe a panela (sem pressão) e leve ao fogo médio por cerca de 25 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente. A água vai secar e a gordura da panceta começará a derreter, fritando os pedaços no próprio óleo.

Fritando até dourar

Quando a água evaporar por completo e a carne estiver dourada, continue mexendo até que os cubos fiquem bem sequinhos e crocantes. Desligue o fogo e escorra em papel toalha.

• Nunca use a borracha da panela de pressão para evitar acidentes
• Mexa de vez em quando para que todos os pedaços dourem por igual
• Se quiser um sabor defumado, adicione uma pitada de páprica picante no tempero
• Evite cortar pedaços muito pequenos para não ressecarem

Sugestões de acompanhamento

Sirva com vinagrete, farofa, mandioca cozida ou purê de batata. Também combina perfeitamente com uma cerveja bem gelada ou sucos cítricos para equilibrar a gordura.

Como armazenar

Após esfriar, armazene o torresmo em pote com tampa por até 3 dias na geladeira. Para manter a crocância ao reaquecer, leve ao forno preaquecido ou frite rapidamente na air fryer.

Considerações finais

O torresmo na pressão é a prova de que é possível unir praticidade e sabor em uma receita clássica. Com poucos ingredientes e um preparo descomplicado, você pode ter em casa um petisco irresistível que agrada em qualquer ocasião. Experimente e surpreenda seus convidados com essa delícia crocante!

FAQs

Posso usar outro corte de porco além da panceta?

Sim, mas a panceta é a mais indicada por ter o equilíbrio ideal entre carne e gordura. Lombinho ou barriga com menos gordura podem deixar o torresmo seco.

Preciso mesmo tirar a borracha da panela?

Sim! Isso evita a formação de pressão, que não é necessária e pode ser perigosa nesse preparo.

O torresmo fica crocante mesmo?

Fica sim! A técnica permite que ele frite no próprio óleo, garantindo crocância por fora e maciez por dentro.

Posso fazer sem alho?

Sim, o alho é opcional. Serve apenas para dar um sabor extra no tempero.

Dá para congelar o torresmo pronto?

Sim, depois de frio, congele em saco hermético por até 1 mês. Para reaquecer, leve ao forno ou air fryer.