Receita Passo a Passo –

A mandioca frita cremosa à milanesa é um clássico que conquista a todos. Crocante por fora, macia e cremosa por dentro, essa receita é perfeita como petisco ou acompanhamento. Aqui, você vai aprender todos os segredos para deixá-la no ponto ideal e surpreender em qualquer ocasião.

Como surgiu a mandioca frita cremosa à milanesa?

A mandioca, conhecida em algumas regiões como aipim ou macaxeira, é um alimento amplamente consumido no Brasil e em outras partes da América Latina. A técnica de empaná-la e fritá-la combina a tradição culinária brasileira com influências da milanesa, uma técnica italiana que utiliza farinha e ovos para formar uma crosta crocante. O resultado é um prato que une texturas e sabores irresistíveis.

Quantas calorias tem mandioca frita cremosa à milanesa?

Uma porção de 100 g de mandioca frita cremosa à milanesa possui aproximadamente 250 calorias. O valor pode variar conforme o tipo de óleo utilizado e a quantidade de farinha e ovos na preparação.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Petisco ou acompanhamento
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 20 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 250 kcal

Ingredientes para mandioca frita cremosa à milanesa

• 500 g de mandioca cozida: A base da receita, é essencial que esteja macia e cremosa.
• 2 ovos: Para ajudar a fixar a farinha na mandioca.
• 1 xícara de farinha de trigo: Cria uma camada crocante.
• 1 xícara de farinha de rosca: Proporciona uma textura mais firme e dourada.
• 1 colher de chá de sal: Realça o sabor da mandioca.
• Óleo para fritar: Escolha um óleo de qualidade para garantir uma fritura uniforme.

Equipamentos necessários

• Panela para cozinhar a mandioca
• Tigelas para os ovos e farinhas
• Frigideira funda ou panela para fritura
• Escumadeira para retirar os pedaços da fritura
• Papel-toalha para absorver o excesso de óleo

Modo de preparo

Preparando a mandioca

Cozinhe a mandioca em água com uma pitada de sal até que esteja macia. Escorra e espere esfriar. Corte em pedaços médios, ideais para fritura.

Montando o empanado

• Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal.
• Em outra tigela, misture a farinha de trigo e a farinha de rosca.

Empanando a mandioca

Passe cada pedaço de mandioca no ovo batido e, em seguida, na mistura de farinhas. Certifique-se de que todos os pedaços fiquem bem cobertos.

Fritando a mandioca

Aqueça o óleo em uma frigideira funda até atingir 180°C. Frite os pedaços de mandioca até ficarem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.

• Para um sabor ainda mais especial, adicione queijo parmesão ralado na mistura de farinhas.
• Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de começar a fritar, para evitar que a mandioca absorva muito óleo.
• Se preferir, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz para uma versão sem glúten.

Sugestões de acompanhamento

A mandioca frita cremosa à milanesa combina perfeitamente com:

• Molhos como maionese de alho, barbecue ou creme de ervas.
• Carnes grelhadas, como picanha ou frango.
• Uma boa cerveja ou suco de frutas para completar o momento.

Como armazenar

Se sobrar mandioca frita, você pode armazená-la em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, utilize uma frigideira ou forno a 180°C por cerca de 10 minutos, para recuperar a crocância.

Considerações finais

A mandioca frita cremosa à milanesa é uma receita simples, mas cheia de sabor e charme. Perfeita para reuniões com amigos ou momentos em família, esse petisco vai agradar a todos. Experimente e se encante com a crocância irresistível e o interior macio!

FAQs

Posso usar mandioca congelada?

Sim, mas certifique-se de descongelar completamente antes de cozinhar para garantir a textura ideal.

Qual óleo é melhor para fritar?

Óleos vegetais como canola ou girassol são ótimos para frituras.

Dá para fazer na airfryer?

Sim, basta seguir o mesmo processo de empanado e levar à airfryer a 200°C por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo.

Posso substituir a farinha de rosca?

Sim, farinha panko ou até mesmo farinha de mandioca podem ser usadas para um resultado crocante.

É possível fazer uma versão assada?

Sim, asse a mandioca empanada em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.