Receita Tradicional com Toque Especial –

A costela assada é um prato clássico da culinária brasileira, famoso pelo sabor intenso e textura suculenta. Quando bem temperada e preparada com paciência, a carne desmancha na boca e conquista qualquer paladar. Essa receita combina especiarias e técnicas simples para garantir um resultado irresistível. Ideal para reuniões em família ou almoços de fim de semana, essa costela é um verdadeiro sucesso à mesa.

Como surgiu a Costela Assada?

A costela assada tem origem nas tradições dos pampas gaúchos, onde o churrasco é parte essencial da cultura. Inicialmente assada no fogo de chão pelos tropeiros e gaúchos, a técnica se espalhou por todo o país, ganhando versões adaptadas ao forno e temperos regionais. Hoje, é um dos pratos mais queridos em celebrações e encontros, preservando o sabor rústico e acolhedor.

Uma porção média de costela assada com tempero tradicional contém aproximadamente 420 calorias, considerando uma fatia de 150g com pouco ou nenhum acompanhamento.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 3 horas
Tempo total: 3 horas e 15 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 420 kcal

Para um sabor marcante e carne suculenta, os ingredientes são fundamentais. Veja a lista com quantidades exatas:

• 2 kg de costela bovina
• 1 colher (sopa) de sal grosso
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Suco de 1 limão
• 1 cebola grande cortada em rodelas

Cada ingrediente potencializa o sabor da carne, com destaque para o alho e a páprica que realçam o aroma e a coloração dourada.

Equipamentos Necessários

Para preparar essa receita com perfeição, você vai precisar de:

• Forno convencional
• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Pincel ou colher para espalhar o tempero

Temperando a Costela

Misture o sal, pimenta, alho, páprica, cominho, azeite e suco de limão. Massageie bem a carne com esse tempero, garantindo que todos os lados estejam cobertos. Adicione as rodelas de cebola por cima e finalize com o alecrim.

Tempo de preparo: 15 minutos

Descansando a Carne

Cubra a costela temperada com papel-alumínio e deixe descansar por pelo menos 1 hora na geladeira. Esse tempo permite que o tempero penetre bem na carne.

Assando a Costela

Leve a assadeira ao forno preaquecido a 180 °C com o papel-alumínio e asse por 2 horas e 30 minutos. Depois, retire o papel e asse por mais 30 minutos para dourar.

Tempo de forno: 3 horas

• Utilize costela com boa camada de gordura para garantir suculência
• Se possível, tempere a carne de véspera e deixe marinar na geladeira
• Sirva com o molho formado na própria assadeira — ele fica delicioso!
• Para um toque defumado, adicione lascas de madeira próprias para forno

Sugestões de Acompanhamento

Essa costela fica perfeita com:

• Arroz branco ou arroz carreteiro
• Farofa crocante com bacon
• Salada verde com molho de limão
• Vinagrete tradicional
• Mandioca cozida ou assada

Como Armazenar

Guarde a costela assada em potes herméticos na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente e embale em porções. No freezer, dura até 3 meses. Para reaquecer, use forno ou frigideira com tampa, para manter a umidade.

Considerações finais

A Costela Assada com um Tempero Delicioso é daquelas receitas que impressionam pelo sabor e simplicidade. Ideal para ocasiões especiais ou um almoço caprichado, ela combina tradição e sabor em cada pedaço. Experimente e surpreenda-se com o resultado!

FAQs

Posso usar costela suína no lugar da bovina?

Sim, mas o tempo de forno será menor, cerca de 1 hora e meia. Ajuste o tempero conforme o tipo da carne.

É possível preparar essa receita na churrasqueira?

Sim! Utilize o mesmo tempero e asse em brasa média por cerca de 3 a 4 horas, virando a cada 30 minutos.

Posso usar papel manteiga no lugar do papel-alumínio?

Não é indicado. O papel-alumínio retém melhor o calor e mantém a umidade da carne.

A páprica defumada pode ser substituída?

Sim, por páprica doce ou picante, mas a defumada dá um sabor especial.

Dá para fazer na panela de pressão?

Sim! Depois de temperar, cozinhe por cerca de 50 minutos na pressão. Finalize no forno para dourar.