Receita Tradicional de Dobradinha com Feijão Branco para o Almoço

A dobradinha com feijão branco é uma receita tradicional e cheia de sabor, perfeita para refeições que pedem algo reconfortante. Com ingredientes simples e um preparo que valoriza os temperos, ela é ideal para reunir a família em torno da mesa.

Como surgiu a dobradinha?

A dobradinha tem origem portuguesa e foi trazida ao Brasil pelos colonizadores. Feita com o bucho bovino e acompanhamentos como feijão ou grão-de-bico, é um prato típico da culinária afetiva, especialmente popular em festas e reuniões familiares.

Uma porção média (200g) contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo da quantidade de gordura e acompanhamentos utilizados.

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 1h30
• Tempo total: 1h50
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 280 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

Para a dobradinha:

• 1kg de bucho bovino (dobradinha): Base do prato, bem lavada e cortada em tiras.
• 2 xícaras (chá) de feijão branco: Rico em nutrientes e sabor.
• 1 limão (suco): Para higienizar o bucho.
• 2 colheres (sopa) de vinagre: Para eliminar odores do bucho.
• 2 folhas de louro: Para aromatizar.

Para o refogado:

• 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite: Para refogar.
• 1 cebola picada: Para um sabor aromático.
• 3 dentes de alho picados: Para temperar.
• 1 tomate picado: Para frescor.
• 200g de linguiça calabresa em rodelas: Para dar um toque especial.
• 100g de bacon em cubos: Para sabor extra.
• 1 colher (chá) de colorau: Para cor.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: Para ajustar o sabor.
• Cheiro-verde picado: Para finalizar.

Equipamentos necessários

• Panela de pressão para o cozimento
• Frigideira para o refogado
• Colher ou espátula para misturar

1. Higienizando a dobradinha

Lave o bucho bovino em água corrente.

Esfregue com o suco de limão e o vinagre para eliminar odores.

Ferva em água com as folhas de louro por 10 minutos. Escorra e reserve.

2. Cozinhando o feijão branco

Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão branco em água suficiente para cobrir os grãos, com uma pitada de sal, por cerca de 20 minutos após pegar pressão. Reserve.

3. Cozinhando a dobradinha

Na mesma panela de pressão, cozinhe a dobradinha em água suficiente para cobri-la, com uma pitada de sal e folhas de louro, por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Escorra e reserve.

4. Fazendo o refogado

Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e frite o bacon até dourar.

Adicione a linguiça calabresa e deixe fritar por mais alguns minutos.

Acrescente a cebola, o alho e o tomate, refogando até murcharem.

Misture o colorau, ajustando o sal e a pimenta.

5. Montando o prato

Adicione a dobradinha ao refogado e misture bem para incorporar os sabores.

Acrescente o feijão branco com parte do caldo e deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos, para engrossar levemente.

6. Finalizando e servindo

Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pão.

• Para um sabor mais intenso, adicione pimenta calabresa ou molho de pimenta ao refogado.
• Se preferir, substitua o feijão branco por grão-de-bico.
• Utilize panela comum em vez da panela de pressão, mas ajuste o tempo de cozimento.

Sugestões de acompanhamento

• Arroz branco: Para complementar o prato.
• Farofa: Para um toque crocante.
• Salada verde: Para equilibrar os sabores.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde em recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça no fogão antes de servir.

Considerações finais

A dobradinha com feijão branco é um prato clássico que combina tradição e sabor. Seja para um almoço especial ou uma refeição reconfortante, ela é sempre uma ótima escolha. Experimente e surpreenda-se!

FAQs

1. Posso usar outra carne além do bucho?

Sim, você pode adicionar carne seca ou costelinha para variar o sabor.

2. Dá para fazer sem panela de pressão?

Sim, mas o cozimento será mais longo, cerca de 1h30 para o feijão e a dobradinha.

3. É possível fazer uma versão sem carne?

Sim, substitua o bucho e as carnes por vegetais como cenoura e batata, mantendo o feijão branco.

4. Como saber se a dobradinha está bem cozida?

Ela deve estar macia, mas ainda firme o suficiente para manter a forma.

5. Qual o melhor tipo de feijão para essa receita?

O feijão branco é o mais usado, mas o grão-de-bico também funciona bem.