Receita de Vatapá de Frango traz Sabor Tradicional com Toque Diferente

O vatapá de frango é uma variação deliciosa do clássico prato da culinária brasileira, tradicionalmente preparado com peixe ou camarão. Essa versão com frango é uma alternativa saborosa e acessível, perfeita para diversificar o cardápio com um prato cheio de cremosidade e temperos marcantes.

Como surgiu o vatapá de frango?

O vatapá é um prato típico da Bahia, com influências africanas, portuguesas e indígenas. A versão com frango surgiu como uma alternativa criativa ao camarão, tornando o prato mais acessível e mantendo sua essência rica e saborosa.

Quantas calorias tem uma porção de vatapá de frango?

Uma porção média (200g) contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais do vatapá de frango e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 270 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

Para o vatapá de frango:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado: Base da receita.
• 2 xícaras (chá) de pão amanhecido (picado): Para dar consistência.
• 2 xícaras (chá) de leite de coco (500ml): Para a cremosidade.
• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê (120ml): Para o sabor autêntico.
• 1 xícara (chá) de caldo do cozimento do frango (240ml): Para um sabor extra.
• 1 cebola picada: Para temperar.
• 2 dentes de alho picados: Para realçar o sabor.
• 2 tomates picados: Para dar um toque de frescor.
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado (opcional): Para um sabor especial.
• 1/4 xícara (chá) de amendoim torrado: Para a textura e sabor.
• 1/4 xícara (chá) de castanha de caju: Para um toque crocante.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: Para temperar.

Equipamentos necessários

• Panela grande para preparar o vatapá
• Liquidificador para triturar os ingredientes
• Colher de pau ou espátula para mexer

1. Preparando a base

Hidrate o pão picado com o leite de coco e o caldo do cozimento do frango. Deixe descansar por 10 minutos.

No liquidificador, bata a mistura de pão com o amendoim, a castanha de caju e os tomates, formando uma pasta cremosa. Reserve.

2. Refogando os temperos

Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.

Acrescente o gengibre (se estiver usando) e refogue por mais 1 minuto.

3. Cozinhando o vatapá

Adicione a pasta batida ao refogado e mexa constantemente para evitar que grude no fundo da panela.

Cozinhe em fogo baixo até engrossar, ajustando a textura com mais caldo, se necessário.

4. Finalizando o prato

Acrescente o frango desfiado e misture bem.

Ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 5 minutos para incorporar os sabores.

5. Servindo

Transfira o vatapá para uma travessa e sirva quente, acompanhado de arroz branco ou farofa.

• Adicione coentro fresco picado no final para um toque de sabor característico.
• Substitua o pão amanhecido por farinha de trigo ou farinha de rosca para uma textura mais leve.
• Para uma versão sem glúten, use pão sem glúten ou farinha de mandioca.

Sugestões de acompanhamento

• Arroz branco: Para equilibrar os sabores marcantes.
• Farofa de dendê: Para intensificar o sabor.
• Vinagrete: Para um toque de frescor.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele por até 1 mês em porções individuais. Descongele na geladeira antes de aquecer.

Considerações finais

O vatapá de frango é uma receita rica e saborosa, perfeita para quem busca inovar na cozinha. Fácil de preparar e cheio de personalidade, ele é uma excelente opção para almoços em família ou jantares especiais. Experimente e surpreenda-se com essa delícia!

FAQs

1. Posso usar frango defumado?

Sim, o frango defumado dá um sabor especial ao vatapá.

2. Dá para fazer sem azeite de dendê?

Sim, mas o azeite de dendê é fundamental para o sabor autêntico. Substitua por azeite de oliva com cúrcuma para um toque parecido.

3. Posso adicionar camarão ao vatapá de frango?

Sim, o camarão combina muito bem e enriquece o prato.

4. Como ajustar a textura se ficar muito grosso?

Adicione mais caldo do cozimento do frango ou leite de coco aos poucos.

5. Dá para fazer no dia anterior?

Sim, o vatapá de frango fica ainda mais saboroso no dia seguinte.