Crocante por Fora, Suculento por Dentro –

Fazer um frango frito perfeito pode parecer simples, mas a técnica envolve detalhes que fazem toda a diferença. A crocância da casquinha, o tempero bem distribuído e a carne macia e suculenta são o resultado de truques específicos. Nesta receita, você vai aprender o passo a passo para transformar o frango frito em uma experiência irresistível, digna de restaurante!

Como surgiu a receita de Frango Frito?

O frango frito tem origens profundas na culinária do sul dos Estados Unidos, onde escravos africanos misturaram técnicas de fritura com temperos locais. Com o tempo, o prato se espalhou pelo mundo e ganhou versões adaptadas em diversos países, incluindo o famoso frango à passarinho brasileiro. A versão crocante com empanado é uma das mais queridas, especialmente em fast-foods e reuniões familiares.

Quantas Calorias tem Frango Frito?

Uma porção de 150 g de frango frito empanado possui, em média, 350 calorias, podendo variar conforme o corte da carne, tipo de empanamento e óleo usado na fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 350 kcal

Ingredientes

• 1 kg de pedaços de frango (coxinha da asa, sobrecoxa, peito em tiras) – base da receita
• 1 xícara de leite ou buttermilk (leite com limão) – amacia e dá sabor
• 3 dentes de alho amassados – tempero fundamental
• 1 colher de sopa de mostarda ou molho inglês – realça o sabor
• 1 colher de chá de páprica doce ou picante – cor e sabor
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – tempero básico
• 2 xícaras de farinha de trigo – empanamento crocante
• 1/2 xícara de amido de milho (opcional) – deixa mais sequinho
• Óleo para fritar (quantidade suficiente) – para submersão

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para marinar
• Pote ou saco para empanar
• Panela funda ou fritadeira
• Escumadeira
• Papel-toalha

Modo de Preparo com Detalhamento

Marinando o Frango

Misture o leite ou buttermilk, alho, mostarda, páprica, sal e pimenta. Coloque o frango nessa mistura e deixe marinar por pelo menos 30 minutos (ideal: 4 horas ou de um dia para o outro).

Preparando o Empanamento

Misture a farinha de trigo com amido de milho, sal, pimenta e um pouco de páprica. Retire os pedaços do frango da marinada e passe diretamente na mistura seca, apertando bem para grudar.

Fritando o Frango

Aqueça o óleo em fogo médio-alto (ideal entre 170 °C e 180 °C). Frite os pedaços aos poucos, por cerca de 10 a 15 minutos, até ficarem dourados e crocantes. Não sobrecarregue a panela para não baixar a temperatura do óleo.

Finalização

Coloque os pedaços sobre papel-toalha para escorrer. Sirva imediatamente para garantir crocância.

Dicas Extras

• Use buttermilk: ele quebra as fibras do frango e deixa a carne mais macia
• Empane duas vezes: para casquinha extra crocante, repita a camada de marinada + farinha
• Não mexa o frango nos primeiros minutos de fritura para não desgrudar a casquinha
• Use termômetro ou palito de madeira: bolhas ao redor indicam óleo na temperatura certa
• Tempere a farinha: ela deve ser tão saborosa quanto a marinada

Sugestões de Acompanhamento

• Purê de batata ou batatas fritas
• Salada coleslaw (repolho com maionese)
• Arroz branco e vinagrete
• Molho barbecue, maionese temperada ou molho picante

Como Armazenar

Conserve o frango frito em geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno preaquecido por 10 minutos a 200 °C – isso ajuda a recuperar a crocância. Evite micro-ondas, que amolece a casquinha.

Considerações finais

Fazer frango frito perfeito exige atenção aos detalhes, mas o resultado vale cada passo. Com uma casquinha dourada, crocante e um interior suculento e cheio de sabor, essa receita vai conquistar qualquer paladar. Experimente esses truques e transforme o seu frango frito em estrela do cardápio!

FAQs

Posso usar frango congelado?

Sim, desde que esteja totalmente descongelado antes da marinada.

Qual corte é melhor para fritar?

Coxinha da asa e sobrecoxa são mais suculentas e ideais para fritura.

Dá para fazer na airfryer?

Sim, mas o resultado será menos crocante e exige pré-aquecimento e borrifar óleo.

Posso usar farinha de rosca no empanado?

Pode, mas ela absorve mais óleo e pode deixar o frango pesado.

Como saber se o frango está cozido por dentro?

Espete com faca ou termômetro. O interior deve estar sem sangue e atingir 75 °C.