Sabor Tradicional com Toque Artesanal

O Doce de Leite Caseiro Pastoso é uma iguaria tipicamente brasileira, conhecida por sua textura cremosa e sabor intenso. Perfeito para recheios, coberturas ou simplesmente para comer de colher, ele é feito com poucos ingredientes e muito carinho. Essa receita é ideal para quem busca um doce autêntico, sem aditivos e com aquele gostinho de fazenda que conquista qualquer um.

Como surgiu a receita de Doce de Leite Caseiro Pastoso?

O doce de leite tem origem na América Latina, sendo disputado entre Argentina e Uruguai quanto à criação. No Brasil, ganhou identidade própria, especialmente em Minas Gerais, onde é feito com leite fresco e cozido lentamente até atingir a consistência desejada. A versão pastosa surgiu como variação para facilitar seu uso em sobremesas e pães.

Quantas Calorias tem Doce de Leite Caseiro Pastoso?

Uma colher de sopa (cerca de 20g) de doce de leite caseiro pastoso contém aproximadamente 80 a 90 calorias, variando conforme a quantidade de açúcar utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce cremoso
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 40 minutos
Rendimento: 500g aproximadamente
Calorias por porção (20g): 85 kcal

Ingredientes do Doce de Leite Caseiro Pastoso

• 1 litro de leite integral – base do doce, deve ser de boa qualidade
• 2 xícaras de açúcar (400g) – dá ponto e sabor ao doce
• 1 pitada de bicarbonato de sódio (opcional) – evita que o leite talhe e ajuda a dar cor

Equipamentos Necessários

• Panela grande de fundo grosso
• Colher de pau ou espátula resistente ao calor
• Pote de vidro esterilizado (para armazenar)
• Fogão

Cozinhando o Leite

Coloque o leite, o açúcar e o bicarbonato em uma panela grande. Misture bem antes de ligar o fogo. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente até ferver.

Reduzindo e Engrossando

Após a fervura, reduza para fogo baixo. Mexa constantemente, especialmente quando o volume começar a diminuir. Esse processo leva cerca de 1 hora e 30 minutos, até o doce adquirir cor caramelo e textura pastosa.

Finalizando

Quando o doce atingir a consistência desejada (nem líquido, nem muito firme), desligue o fogo e continue mexendo por mais 5 minutos para resfriar e evitar cristalização. Transfira para um pote de vidro limpo e seco.

Use leite fresco integral para um resultado mais cremoso. Mexer sem parar evita que o doce grude no fundo e queime. Se quiser um doce mais claro, use menos bicarbonato ou retire completamente.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva com pão francês, torradas, queijo minas ou use como recheio para bolos, tortas e panquecas doces. Também fica ótimo com frutas como banana ou maçã.

Como Armazenar

Guarde o doce de leite em pote hermético na geladeira por até 15 dias. Para um armazenamento mais longo, esterilize bem o pote e mantenha sempre refrigerado. Ele pode ser congelado por até 3 meses, mas a textura pode mudar levemente após o descongelamento.

Considerações finais

O Doce de Leite Caseiro Pastoso é a prova de que com poucos ingredientes é possível criar uma sobremesa rica e deliciosa. Feito de forma tradicional, ele carrega o sabor da roça e a simplicidade da cozinha caseira. Experimente preparar em casa e sinta o prazer de um doce feito por você!

FAQs

Posso usar leite condensado para agilizar a receita?

Sim, mas o resultado será mais espesso e diferente do doce tradicional caseiro.

Dá para usar leite desnatado?

Pode, mas o sabor e a cremosidade serão reduzidos.

Posso saborizar o doce com baunilha?

Sim, adicione algumas gotas de essência de baunilha ao final do cozimento.

Como evitar que o doce cristalize?

Mexa até o fim do cozimento e guarde em pote bem fechado, preferencialmente de vidro.

Preciso usar bicarbonato de sódio?

Não é obrigatório, mas ele ajuda a evitar que o leite talhe e confere cor mais intensa ao doce.