Suculenta, Dourada e Cheia de Sabor Vem Ver

A costelinha de porco assada é um clássico que conquista pelo sabor marcante, carne macia e casquinha crocante. Ideal para um almoço de domingo, reuniões com amigos ou até um jantar especial, essa receita combina simplicidade no preparo com um resultado de dar água na boca. A seguir, você confere todos os detalhes para preparar a costelinha perfeita.

Como surgiu a receita de Costelinha de Porco Assada?

A costelinha de porco assada tem origens nas tradições culinárias de diversas culturas, principalmente a norte-americana, com o famoso barbecue, e a brasileira, com variações regionais. No Brasil, a receita ganhou temperos locais e é valorizada especialmente em churrascos e almoços em família. Seu sucesso vem do equilíbrio entre o sabor intenso e a textura suculenta que conquista qualquer paladar.

Quantas Calorias tem Costelinha de Porco Assada?

Uma porção média de costelinha de porco assada (cerca de 150g) contém aproximadamente 370 calorias, podendo variar conforme o tipo de corte e a quantidade de gordura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 15 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 370 calorias

Ingredientes da Costelinha de Porco Assada

A combinação de temperos e o tempo de forno são essenciais para garantir uma costelinha dourada por fora e macia por dentro.

• 1 kg de costelinha de porco – Corte com osso, ideal para assar lentamente
• 3 dentes de alho amassados – Intensificam o sabor da carne
• 1 colher (sopa) de sal – Realça os temperos
• 1 colher (chá) de páprica defumada – Traz um sabor defumado suave
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino – Dá um toque picante equilibrado
• 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre – Amacia e realça o sabor da carne
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo – Ajuda a selar e caramelizar
• 1 colher (sopa) de molho shoyu (opcional) – Intensifica a cor e o sabor umami
• 1 colher (sopa) de mel ou açúcar mascavo (opcional) – Para um toque adocicado e caramelizado

Equipamentos Necessários

• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Tigela para temperar
• Faca afiada
• Forno convencional

Temperando a Costelinha

Em uma tigela, misture o alho, sal, pimenta, páprica, suco de limão, azeite, e, se desejar, o shoyu e o mel. Esfregue bem o tempero por toda a costelinha e deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou de um dia para o outro na geladeira para mais sabor.

Selando os Sabores

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a costelinha em uma assadeira coberta com papel-alumínio, com o osso virado para baixo. Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, mantendo coberta para cozinhar no vapor.

Dourando e Caramelizando

Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Asse por mais 30 minutos, virando na metade do tempo, até a costelinha ficar bem dourada e crocante.

• Se quiser um sabor defumado ainda mais forte, use carvão na assadeira (sem contato com a carne) para defumar no forno.
• Experimente pincelar molho barbecue nos últimos 10 minutos para uma versão americana.
• Para uma textura mais suculenta, deixe a carne marinando por até 12 horas na geladeira.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco com alho
• Farofa crocante com bacon
• Salada de batata ou maionese
• Cuscuz paulista ou vinagrete
• Purê de batata cremoso

Como Armazenar

Guarde a costelinha em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente e armazene por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno por 15 minutos a 180°C ou ao micro-ondas com um pouco de molho para evitar que resseque.

Considerações finais

A costelinha de porco assada é o tipo de receita que impressiona pela apresentação e conquista pelo sabor. Com poucos ingredientes e um forno bem quente, você pode transformar um corte simples em um prato digno de restaurante. Experimente esta versão e surpreenda sua família com uma refeição cheia de sabor e tradição!

FAQs

Qual o melhor corte de costelinha para assar?

O ideal é a costelinha com osso, bem carnuda, conhecida como “costelinha da barriguinha” ou “baby back ribs”.

Posso fazer na airfryer?

Sim, mas o ideal é cortar em pedaços menores e assar a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo.

Dá para fazer com antecedência?

Sim! Você pode assar até o ponto de dourar, guardar na geladeira e finalizar no forno no dia seguinte por 15 minutos a 220°C.

Posso usar molho barbecue caseiro?

Sim! Molho barbecue com ketchup, vinagre, açúcar mascavo e páprica combina muito bem com costelinha.

Fica boa com carne de porco congelada?

Sim, desde que completamente descongelada antes do preparo, para garantir o cozimento uniforme e sabor.