Esfirras Receita Tradicional Macia e Saborosa

As esfirras são um clássico da culinária árabe que conquistaram o paladar dos brasileiros. Com massa fofinha e recheio suculento, podem ser feitas abertas ou fechadas, em versões salgadas ou até doces. São perfeitas para festas, lanches da tarde ou para um jantar prático em família. Uma das Receitas mais queridas e versáteis, que sempre fazem sucesso à mesa

A Origem da Receita de Esfirras

A esfirra tem origem no Oriente Médio, especialmente no Líbano e na Síria. Tradicionalmente preparadas em fornos a lenha, foram trazidas ao Brasil pelos imigrantes árabes e rapidamente se popularizaram. Hoje fazem parte da culinária brasileira, adaptadas com recheios variados e massas fáceis de preparar

Quantas Calorias tem Esfirras

Uma esfirra média (70 g) de carne tem em média 180 kcal, podendo variar conforme o recheio utilizado

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Salgado
Tempo de preparo: 1h20
Tempo de forno: 20 minutos
Tempo total: 1h40
Rendimento: 25 esfirras médias
Calorias por porção: 180 kcal

Descrição dos Ingredientes

Para a massa:

• 500 g de farinha de trigo – Base da massa, dá estrutura
• 1 envelope de fermento biológico seco (10 g) – Faz a massa crescer e ficar macia
• 1 xícara de leite morno – Hidrata e ajuda no crescimento da massa
• 1/4 de xícara de óleo – Deixa a massa macia e úmida
• 2 colheres de sopa de açúcar – Alimenta o fermento e equilibra o sabor
• 1 colher de chá de sal – Realça o sabor da massa

Para o recheio tradicional de carne:

• 400 g de carne moída – Recheio principal e saboroso
• 1 cebola média picada – Realça o sabor e dá suculência
• 2 tomates sem sementes picados – Acrescentam frescor ao recheio
• Suco de 1 limão – Dá leve acidez característica
• Sal e pimenta a gosto – Temperam o recheio
• Salsinha picada – Toque de frescor

Equipamentos Necessários

Tigela grande
Colher de pau ou espátula
Forno preaquecido a 200 °C
Assadeira grande
Pincel de cozinha

Preparando a massa
Misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 minutos. Acrescente o óleo, o sal e a farinha aos poucos até formar uma massa lisa. Sove por 10 minutos e deixe descansar por 1 hora coberta com pano limpo
Preparando o recheio
Misture a carne moída, a cebola, o tomate, o suco de limão, a salsinha, sal e pimenta. Reserve na geladeira enquanto a massa cresce
Modelando as esfirras
Divida a massa em bolinhas, abra com as mãos e recheie. Para esfirras fechadas, dobre formando triângulos; para abertas, apenas pressione o centro e adicione o recheio
Assando
Coloque em assadeira untada, pincele as bordas com gema e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, até dourar
Servindo
Sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhadas de suco ou chá

Deixe o recheio descansar na geladeira para soltar menos líquido ao assar
Pode variar os recheios com frango, queijo ou calabresa
Se quiser esfirra integral, substitua metade da farinha por farinha integral
Congele as esfirras já assadas em saco plástico por até 3 meses

Sugestões de Acompanhamento

Molho de pimenta ou tahine
Chá de hortelã fresco
Suco natural de laranja
Salada leve de folhas verdes

Como Armazenar ?

As esfirras podem ser guardadas na geladeira em pote fechado por até 5 dias. Para reaquecer, leve ao forno médio por 5 a 7 minutos. Também podem ser congeladas já assadas por até 3 meses e reaquecidas direto no forno

Considerações finais

As esfirras são uma receita prática e deliciosa, ideais para qualquer ocasião. Macias, recheadas e cheias de sabor, são perfeitas para compartilhar com a família e amigos, garantindo momentos de alegria à mesa

FAQs

Posso congelar as esfirras cruas

Pode, mas o ideal é congelar já assadas para manter a textura

Sim, mas o leite deixa a massa mais macia e saborosa

Posso usar fermento fresco em vez do seco

Sim, use 30 g de fermento fresco e siga o mesmo processo

Preciso refogar a carne antes de rechear

Não, a carne cozinha no forno, ficando suculenta

Como evitar que a massa fique seca

Cubra sempre enquanto cresce e não asse demais