Top 5 Cortes para Churrasco Perfeito: Veja Quais Usar

O churrasco é uma das maiores tradições culinárias do Brasil, sendo presença garantida em reuniões familiares, festas e encontros com amigos. E para garantir um churrasco de sucesso, a escolha da carne é essencial. Algumas peças são preferidas por sua suculência, sabor marcante e facilidade de preparo na brasa. Neste artigo, você vai conhecer as 5 melhores carnes para churrasco, entender por que elas são tão populares e como aproveitá-las ao máximo.

Como surgiu o churrasco?

O churrasco tem raízes profundas na cultura dos pampas, especialmente entre os gaúchos do sul do Brasil, Uruguai e Argentina. Originalmente, os vaqueiros (ou tropeiros) assavam grandes pedaços de carne em fogo de chão, usando apenas sal grosso. Com o tempo, essa tradição se espalhou e se diversificou, incorporando diferentes cortes, temperos e modos de preparo, tornando-se uma paixão nacional.

Quantas Calorias tem um churrasco?

As calorias de um churrasco variam de acordo com o corte da carne, o modo de preparo e os acompanhamentos. Em média, uma porção de carne grelhada (100g) pode ter entre 180 a 300 calorias. A picanha, por exemplo, possui cerca de 290 calorias por 100g, enquanto o frango tem aproximadamente 160 calorias por 100g.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Churrasco
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 15 a 40 minutos (dependendo do corte)
Tempo total: 45 a 70 minutos
Rendimento: 5 a 8 pessoas
Calorias por porção: 200 a 300 calorias

Descrição dos Ingredientes

Veja os 5 cortes mais usados em churrascos e por que eles são tão queridos:

1. Picanha (1 a 1,5 kg): Corte nobre com capa de gordura que garante sabor e suculência. Pode ser feita inteira ou em fatias.
2. Fraldinha (1 kg): Carne macia e com sabor intenso, ideal para grelhar inteira ou em tiras.
3. Costela (2 kg): Um clássico dos churrascos de longa duração. Requer tempo, mas compensa pela maciez e sabor marcante.
4. Maminha (1 kg): Corte macio e suculento, perfeito para servir fatiado.
5. Linguiça toscana (1 kg): Prática e saborosa, ideal para abrir o churrasco enquanto os outros cortes assam.

Equipamentos Necessários

• Churrasqueira (elétrica, a carvão ou a gás)
• Grelha ou espetos
• Pegador de carne
• Tábua de corte
• Faca bem afiada
• Sal grosso
• Termômetro de carne (opcional)

Temperando as Carnes
Use apenas sal grosso nos cortes bovinos. Para frango ou linguiça, pode-se usar marinadas com alho, limão e ervas.

Assando a Picanha
Coloque a peça inteira na grelha, com a gordura voltada para cima. Após dourar, vire. Tempo: 15 a 25 minutos.

Grelhando a Fraldinha e Maminha
Asse em fogo médio por 20 a 30 minutos, virando para selar bem todos os lados.

Costela no Bafo
Envolva em papel alumínio e asse em fogo baixo por 4 a 6 horas.

Linguiça
Coloque na grelha em fogo médio até dourar, cerca de 15 a 20 minutos.

• Não fure a carne para não perder sucos.
• Deixe a carne descansar alguns minutos antes de cortar.
• Use carvão de boa qualidade para sabor autêntico.
• Evite excesso de temperos para não mascarar o sabor da carne.

Sugestões de Acompanhamento

• Vinagrete
• Farofa
• Pão de alho
• Salada de maionese
• Arroz branco

Como Armazenar

Sobras de carne podem ser guardadas em potes herméticos na geladeira por até 3 dias. No freezer, duram até 3 meses. Para reaquecer, use forno ou frigideira com um pouco de azeite, evitando micro-ondas que resseca a carne.

Considerações finais

Escolher os cortes certos faz toda a diferença em um bom churrasco. Picanha, fraldinha, costela, maminha e linguiça são apostas certeiras para agradar todos os gostos. Com as dicas certas e um bom preparo, seu churrasco será inesquecível.

FAQs

Qual a melhor carne para churrasco?

A picanha é considerada a melhor por sua maciez, sabor e capa de gordura que mantém a carne suculenta.

Como saber se a carne está no ponto certo?

Use um termômetro ou observe o tempo e textura. Ao toque, carne mal passada é macia, ao ponto é firme e bem passada é dura.

Posso fazer churrasco na churrasqueira elétrica?

Sim, é possível fazer um excelente churrasco em churrasqueira elétrica, apenas ajuste os tempos de cozimento.

Qual a carne mais barata para churrasco?

A fraldinha é uma opção econômica e saborosa. Também é possível usar cortes como acém e contrafilé.

Como evitar que a carne fique seca?

Não deixe passar do ponto e sempre deixe descansar antes de cortar para preservar os sucos.