Torresmo na Pressão Sequinho e Crocante: Receita Fácil e Infalível

O torresmo na pressão é a prova de que tradição e praticidade podem andar juntas. Sequinho, crocante por fora e macio por dentro, ele é um verdadeiro clássico da culinária brasileira. Ideal para acompanhar feijoadas, caldos ou servir como petisco, essa receita é perfeita para quem busca sabor autêntico sem complicações.

Como surgiu o torresmo na pressão?

O torresmo é um preparo que remonta às tradições da culinária portuguesa e foi amplamente adotado no Brasil, especialmente em Minas Gerais e no interior do país. A versão feita na panela de pressão surgiu como uma forma de agilizar o preparo e garantir crocância sem precisar fritar por longos minutos em óleo quente. A técnica também reduz os respingos e torna o processo mais seguro.

Quantas calorias tem torresmo na pressão sequinho e crocante?

Uma porção de 100g de torresmo na pressão contém cerca de 580 calorias, podendo variar conforme a quantidade de gordura residual e o modo de preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Petisco ou acompanhamento
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 580 calorias (por 100g)

Ingredientes para Torresmo na Pressão Sequinho e Crocante

Aqui estão os ingredientes principais com suas funções:

• 1 kg de barriga de porco em cubos – Parte ideal para o torresmo, pois tem carne e gordura na medida certa
• 1 colher (sopa) de sal – Realça o sabor e ajuda a desidratar a pele
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (opcional) – Ajuda a deixar a pele ainda mais crocante
• 1 xícara (chá) de óleo – Necessário para iniciar a fritura na pressão

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão com tampa
• Escumadeira
• Peneira ou papel toalha
• Colher de pau ou espátula resistente ao calor

Modo de Preparo com Detalhamento

Preparando a Barriga

Corte a barriga de porco em cubos médios, com pele. Tempere com o sal e o bicarbonato de sódio, se for usar. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos.

Fritura na Pressão

Na panela de pressão (sem a tampa), aqueça o óleo. Acrescente a barriga temperada. Mexa e tampe a panela sem o pino de pressão. Cozinhe em fogo médio por 20 a 25 minutos. Durante o processo, o torresmo solta gordura e vai fritando lentamente.

Finalizando a Crocância

Retire a tampa com cuidado. Volte ao fogo médio-alto e mexa até os torresmos ficarem dourados e crocantes, por mais 5 a 10 minutos. Retire com escumadeira e escorra em papel toalha.

Dicas Extras

• Use o bicarbonato com moderação para não alterar o sabor
• Não tampe a panela com o pino da pressão – isso evita riscos
• Mexer ocasionalmente evita que os torresmos grudem

Sugestões de Acompanhamento

• Feijoada
• Caldo de feijão
• Arroz, couve refogada e farofa
• Cerveja ou cachaça, para quem gosta de um bom petisco

Como Armazenar

Guarde os torresmos prontos em pote fechado, em temperatura ambiente, por até 2 dias. Na geladeira, duram até 5 dias. Para reaquecer e manter a crocância, leve ao forno ou air fryer por 5 minutos.

Considerações finais

O torresmo na pressão sequinho e crocante é a combinação perfeita de sabor e praticidade. Ideal para quem quer um petisco de respeito sem complicações na cozinha. Experimente e surpreenda seus convidados!

FAQs

Posso fazer sem bicarbonato de sódio?

Sim, o bicarbonato é opcional. Ele apenas ajuda a dar mais crocância, mas a receita funciona perfeitamente sem ele.

Dá para usar outra parte do porco?

Sim, mas a barriga é a mais indicada por ter a proporção ideal de carne e gordura.

Posso fazer na air fryer?

Pode sim! Após cozinhar na pressão, finalize na air fryer por 5 a 10 minutos a 200ºC para mais crocância.

O torresmo espirra muito?

Com a técnica da pressão sem o pino, o processo é mais seguro e quase sem respingos.

Quanto tempo dura depois de pronto?

Na geladeira, dura até 5 dias. Na despensa, 2 dias, se estiver bem sequinho.