Aprenda a Fazer Caldo de Mocotó Perfeito para Dias Frios

O caldo de mocotó é uma receita clássica brasileira, famosa por seu sabor rico e propriedades nutritivas. Feito com o mocotó (pata bovina) e temperos especiais, é ideal para dias frios, refeições energéticas ou até mesmo para curar a ressaca. Aprenda a preparar essa delícia reconfortante!

Como surgiu o caldo de mocotó?

O caldo de mocotó tem origem em tradições culinárias de países tropicais, como o Brasil, onde partes menos nobres do boi eram aproveitadas em pratos saborosos e nutritivos. Rico em colágeno, ele é apreciado por suas propriedades restauradoras e como um alimento que aquece a alma.

Quantas calorias tem o caldo de mocotó?

Uma porção de 250ml de caldo de mocotó contém cerca de 150 a 200 calorias, dependendo dos ingredientes e acompanhamentos adicionados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Prato principal ou acompanhamento
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas (na panela comum) ou 1 hora (na panela de pressão)
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 150 a 200 calorias

Ingredientes para o Caldo de Mocotó

• 1 mocotó bovino limpo e cortado em rodelas: base da receita
• 2 litros de água: para o cozimento
• 1 cebola grande picada: para aromatizar
• 3 dentes de alho picados ou amassados: para temperar
• 2 tomates picados (sem sementes): para dar frescor
• 1 pimentão pequeno picado (opcional): para um toque extra de sabor
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite: para refogar os temperos
• 1 colher de chá de colorau ou páprica: para dar cor
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: para ajustar o sabor
• Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha): para finalizar
• Pimenta a gosto (opcional): para um toque picante

Equipamentos necessários

Panela grande ou panela de pressão
Colher de pau ou espátula
Peneira ou escumadeira

Modo de Preparo

Cozinhando o Mocotó

Lave bem as rodelas de mocotó em água corrente. Se necessário, escalde com água quente para retirar impurezas.

Na panela de pressão, coloque o mocotó, a água e uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 1 hora após pegar pressão.

Retire o mocotó da panela, reserve o caldo e desosse, separando a carne e o colágeno.

Refogando e Finalizando

Em outra panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Adicione o colorau e misture bem.

Acrescente o mocotó desossado ao refogado e mexa para incorporar os sabores.

Despeje o caldo reservado na panela e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos, ajustando o sal e a pimenta.

Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.

• Para um caldo mais encorpado, bata parte do caldo com um pouco do mocotó cozido no liquidificador antes de finalizar.
• Adicione legumes como mandioca ou batata para tornar o prato mais completo.
• Sirva com pão, farinha de mandioca ou arroz como acompanhamentos.

Sugestões de Acompanhamento

• Farofa ou pirão para um toque regional.
• Pães frescos para mergulhar no caldo.
• Pimenta caseira para quem gosta de sabores mais picantes.

Como Armazenar

Guarde o caldo em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Ele também pode ser congelado por até 3 meses. Reaqueça no fogão, mexendo bem para recuperar a textura.

Considerações finais

O caldo de mocotó é uma receita tradicional que combina sabor, nutrição e história. Fácil de preparar e perfeito para momentos em que você busca conforto, energia ou um prato autêntico brasileiro. Experimente e aproveite cada colherada dessa delícia!

FAQs

Posso fazer o caldo sem panela de pressão?

Sim, mas o cozimento levará cerca de 2 a 3 horas em uma panela comum para amolecer o mocotó.

O caldo de mocotó é saudável?

Sim, ele é rico em colágeno, que traz benefícios para a pele, articulações e cabelos.

Como deixar o caldo mais encorpado?

Bata parte do caldo no liquidificador ou adicione mandioca cozida para engrossar.

Dá para usar outros temperos?

Sim, você pode variar com louro, cominho ou pimenta calabresa para ajustar o sabor ao seu gosto.

É possível congelar o caldo de mocotó?

Sim, o caldo pode ser congelado em porções individuais por até 3 meses.