Aprenda a Fazer Feijoada para 20 Pessoas Sem Erros

A feijoada é um prato clássico da culinária brasileira, perfeito para reunir amigos e familiares em um almoço ou jantar especial. Nesta receita, você aprenderá a preparar uma feijoada deliciosa para 20 pessoas, com todas as dicas para garantir o sabor e o sucesso do prato.

---

Como surgiu a feijoada?

A feijoada tem origens debatidas, mas acredita-se que sua base veio de Portugal, onde pratos semelhantes com feijões e carnes eram comuns. No Brasil, ela ganhou características únicas ao incorporar ingredientes típicos como o feijão preto e carnes variadas, tornando-se um dos pratos mais emblemáticos do país.

---

Quantas calorias tem uma feijoada para 20 pessoas?

Em média, uma porção de feijoada (200g) contém 300 a 450 calorias, dependendo dos cortes de carne e acompanhamentos. Para 20 pessoas, considerando uma porção generosa, o total calórico será distribuído entre os convidados, mas é importante lembrar que o prato é rico e satisfaz mesmo com porções moderadas.

---

Informações Nutricionais e Rendimento

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 3 a 4 horas
Tempo total: 5 horas
Rendimento: 20 porções
Calorias por porção: 350 (aproximadamente)

---

Ingredientes para a feijoada

Abaixo estão os ingredientes necessários para a feijoada, com explicação sobre sua importância no prato:

• 2 kg de feijão preto – Base do prato, rico em sabor e textura.
• 1 kg de carne seca dessalgada – Confere o sabor característico da feijoada.
• 1 kg de costelinha de porco – Traz suculência ao prato.
• 1 kg de linguiça calabresa – Incrementa o sabor com seu toque defumado.
• 500 g de paio – Adiciona um sabor robusto.
• 500 g de bacon em pedaços – Base para refogar e dar aroma.
• 4 folhas de louro – Aromatiza o caldo.
• 3 cebolas picadas – Usadas no refogado.
• 5 dentes de alho picados – Essencial para o tempero.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Ajuste de sabor.
• Óleo ou azeite para refogar

Acompanhamentos

• 2 kg de arroz branco – Para complementar.
• 2 maços de couve refogada com alho – Equilibra o prato.
• Laranjas em fatias – Ajuda na digestão.
• Farofa temperada – Indispensável para acompanhar.
• Torresmo crocante – Um toque extra de sabor e textura.

---

Equipamentos Necessários

• 1 panela grande ou caldeirão para a feijoada
• 1 frigideira para o refogado
• Facas afiadas para cortar as carnes
• Tigelas para organizar os ingredientes
• Colheres de pau ou espátulas

---

Modo de Preparo

Preparando os Ingredientes

Dessalgue as carnes salgadas (se necessário): Deixe de molho por 24 horas, trocando a água algumas vezes.

Lave o feijão preto e deixe de molho por 12 horas.

Cozinhando o Feijão

Coloque o feijão em uma panela grande com as folhas de louro e cubra com água.

Cozinhe por aproximadamente 1 hora, ou até que os grãos estejam macios.

Preparando as Carnes

Em uma frigideira, frite o bacon e reserve.

Refogue a cebola e o alho na gordura do bacon e adicione as carnes, deixando dourar.

Transfira as carnes para a panela com o feijão.

Finalizando a Feijoada

Cozinhe tudo junto em fogo baixo por 2 horas, ajustando o sal e a pimenta.

Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.

---

1. Use ingredientes frescos para intensificar o sabor.
2. Sirva a feijoada em travessas quentes para manter a temperatura.
3. Acrescente um pouco de cachaça na panela para realçar o sabor.

---

Sugestões de Acompanhamento

• Vinagrete simples para equilibrar os sabores.
• Pães ou mandioca cozida como entrada.

---

Como Armazenar

Se sobrar feijoada, coloque-a em potes herméticos e armazene na geladeira por até 3 dias. Para congelar, divida em porções e armazene por até 3 meses. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água para recuperar a textura.

---

Considerações Finais

Fazer uma feijoada para 20 pessoas pode parecer desafiador, mas com organização e atenção aos detalhes, você garantirá um prato delicioso que agradará a todos. Experimente esta receita e torne qualquer encontro inesquecível!

---

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de feijão?

Sim, mas o feijão preto é o mais tradicional.

2. É possível fazer feijoada em panela de pressão?

Sim, você pode cozinhar o feijão e as carnes na panela de pressão para economizar tempo.

3. Como dessalgar as carnes rapidamente?

Deixe de molho em água quente por algumas horas, trocando a água frequentemente.

4. Preciso adicionar mais água durante o cozimento?

Sim, mantenha um olho na panela e acrescente água quente se necessário.

5. A feijoada fica melhor de um dia para o outro?

Sim, os sabores se intensificam quando a feijoada descansa na geladeira.