Aprenda a Fazer o Melhor Caldo de Mandioca com Costela –

O caldo de mandioca com costela é uma opção perfeita para dias mais frios ou momentos em que você busca uma refeição que une sabor e tradição. Essa receita combina a maciez da costela com a textura cremosa da mandioca, criando um prato irresistível e repleto de nutrientes. Quer saber mais sobre sua origem e como prepará-lo de forma prática? Confira os detalhes abaixo!

---

Como surgiu o caldo de mandioca com costela?

Essa receita tem raízes na culinária brasileira, especialmente nas regiões onde a mandioca é um alimento básico. Com o tempo, a combinação com costela ganhou popularidade por seu sabor marcante e a capacidade de alimentar muitas pessoas. É uma verdadeira celebração dos ingredientes locais e das técnicas culinárias tradicionais.

---

Quantas calorias tem o caldo de mandioca com costela?

Em média, uma porção de caldo de mandioca com costela (200g) contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo do preparo e da quantidade de gordura na costela.

---

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Caldo
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de fogo: 1 hora e 30 minutos
• Tempo total: 1 hora e 50 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 280 calorias

---

Ingredientes necessários para o caldo de mandioca com costela

• 1 kg de costela bovina (de preferência com osso, para mais sabor)
• 500g de mandioca (descascada e cortada em pedaços)
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 cebola média (picada)
• 2 tomates maduros (sem sementes e picados)
• 1 colher de sopa de óleo (ou azeite)
• 1 litro de água (ou caldo de carne caseiro)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha picados) para finalizar

---

Equipamentos necessários

• Panela de pressão
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Liquidificador ou mixer
• Concha para servir

---

Modo de preparo detalhado

Preparando a costela

Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure os pedaços de costela.

Acrescente o alho, a cebola e os tomates, refogando até que os ingredientes estejam macios.

Adicione a água ou caldo de carne, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.

Cozinhando a mandioca

Enquanto a costela cozinha, cozinhe a mandioca em outra panela com água até que esteja bem macia. Reserve a água do cozimento.

Misturando os ingredientes

Retire a costela da panela e desfie-a, descartando os ossos.

No liquidificador ou com um mixer, bata a mandioca com parte da água do cozimento até obter um creme.

Finalizando o caldo

Volte a costela desfiada à panela de pressão (sem pressão) e adicione o creme de mandioca.

Misture bem e ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo para evitar que o caldo grude no fundo.

Servindo

Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

---

• Use mandioca fresca para garantir a textura cremosa.
• Acrescente pedaços de linguiça defumada para um sabor ainda mais especial.
• Para um toque de sofisticação, finalize com um fio de azeite trufado antes de servir.

---

Sugestões de acompanhamento

• Pão francês ou torradas crocantes
• Arroz branco
• Uma salada verde leve para complementar

---

Como armazenar o caldo de mandioca com costela

• Geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 3 dias.
• Freezer: Congele por até 3 meses em porções individuais.
• Reaquecer: No fogão ou micro-ondas, adicionando um pouco de água para ajustar a consistência.

---

Considerações finais

O caldo de mandioca com costela é uma escolha ideal para reunir a família em torno de uma refeição cheia de sabor e afeto. Fácil de fazer e cheio de possibilidades, ele pode ser adaptado ao seu gosto. Experimente e sinta o calor dessa tradição brasileira na sua mesa!

---

FAQs (Perguntas Frequentes)

1. Posso usar outra carne no lugar da costela?

Sim, você pode usar carne de segunda como músculo ou paleta, que também dão ótimo sabor.

2. É possível fazer o caldo sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será maior. A costela pode levar cerca de 2 horas para ficar macia.

3. A mandioca pode ser substituída?

Para um resultado semelhante, use batata-doce ou inhame.

4. Como deixar o caldo mais light?

Retire o excesso de gordura da costela antes de cozinhar e utilize um caldo de carne caseiro mais leve.

5. O caldo pode ser feito vegano?

Sim! Substitua a costela por cogumelos defumados e use caldo de legumes no lugar de caldo de carne.