Receita de Frango Frito Caseiro com Casquinha Sequinha –

O frango frito é uma verdadeira paixão nacional, famoso por sua crocância irresistível por fora e suculência por dentro. Mas alcançar o equilíbrio ideal entre textura e sabor requer mais do que apenas jogar o frango no óleo quente. Neste guia completo, você vai descobrir os truques essenciais para fazer um frango frito perfeito, seja para um almoço especial ou um lanche caprichado.

Como surgiu o Frango Frito?

O frango frito tem raízes profundas na culinária do sul dos Estados Unidos, mas sua origem é uma fusão de técnicas africanas e europeias. Escravizados africanos introduziram métodos de fritura combinados com temperos marcantes, enquanto os escoceses trouxeram o hábito de fritar carne de frango sem empanar. Ao longo dos séculos, a receita foi sendo aprimorada, tornando-se um clássico global com variações em diferentes culturas.

Quantas Calorias tem Frango Frito?

Uma porção média de frango frito (aproximadamente 150g) contém cerca de 320 a 400 calorias, dependendo do corte, da pele e do tipo de óleo usado na fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal – Frango
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: aproximadamente 370 calorias

Descrição dos Ingredientes

• 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango – a base da receita, ideal por serem cortes suculentos
• 2 xícaras de leite ou buttermilk – ajuda a amaciar e saborizar a carne
• 2 dentes de alho amassados – para realçar o sabor do tempero
• 1 colher de chá de páprica defumada – confere cor e sabor levemente defumado
• 1 colher de chá de sal – essencial para realçar o sabor
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino – traz um toque de picância
• 2 xícaras de farinha de trigo – responsável pela crocância da casquinha
• 1 colher de chá de fermento químico – deixa a casquinha mais aerada
• Óleo suficiente para fritar – deve cobrir os pedaços de frango

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Faca afiada
• Frigideira funda ou panela de fritura
• Termômetro culinário (opcional, mas útil)
• Grelha ou papel toalha para escorrer o óleo

Temperando o Frango

Deixe o frango marinando no leite (ou buttermilk), alho, páprica, sal e pimenta por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro) na geladeira.

Preparando a Farinha

Misture a farinha de trigo com o fermento e uma pitada de sal. Retire os pedaços de frango da marinada e empane bem na mistura de farinha, pressionando levemente para fixar.

Fritando o Frango

Aqueça o óleo a 170-180°C. Frite os pedaços aos poucos por cerca de 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo. Escorra em papel toalha ou sobre uma grelha.

• Não sobrecarregue a panela, isso reduz a temperatura do óleo e deixa o frango encharcado
• Para uma casquinha ainda mais crocante, empane duas vezes: passe na farinha, volte para a marinada, e empane novamente
• Deixe o frango descansar empanado por 10 minutos antes de fritar, isso ajuda a firmar a crosta

Sugestões de Acompanhamento

• Salada de repolho (coleslaw)
• Purê de batata
• Milho na manteiga
• Pão de milho
• Arroz com brócolis

Como Armazenar

Guarde o frango frito em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 a 15 minutos para manter a crocância. Evite o micro-ondas, pois amolece a casquinha.

Considerações finais

Com esses truques simples, o frango frito caseiro pode alcançar o nível das melhores receitas de restaurante. Siga cada etapa com atenção, escolha ingredientes frescos e capriche na fritura para conquistar um resultado crocante por fora e suculento por dentro. Agora é só colocar a mão na massa e aproveitar!

FAQs

Posso usar peito de frango no lugar de coxa e sobrecoxa?

Pode sim, mas o peito tende a ser mais seco, então é essencial mariná-lo bem e não passar do ponto de fritura.

Dá pra fazer frango frito na airfryer?

Sim! O resultado é um pouco diferente, mas fica ótimo. Empane bem e borrife um pouco de óleo antes de levar à airfryer a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.

Qual o melhor óleo para fritar frango?

Óleos com ponto de fumaça alto, como o de canola, milho ou girassol, são ideais.

Por que minha casquinha descola do frango?

Pode ser excesso de umidade ou o óleo muito frio. Certifique-se de que o frango está bem empanado e o óleo na temperatura certa.

Posso congelar o frango frito?

Pode, mas o ideal é congelar antes de fritar, já empanado. Na hora de usar, frite diretamente do congelador, ajustando o tempo.