Aprenda o Segredo da Crocância Perfeita –

A mandioca frita cremosa é uma iguaria típica da culinária brasileira que conquista paladares com sua textura irresistível: crocante por fora e extremamente macia e cremosa por dentro. Muito além de um simples acompanhamento, essa delícia pode ser a estrela de qualquer refeição ou petisco perfeito para reunir amigos. Rica em sabor e fácil de preparar, ela é ideal para quem busca um prato prático e marcante. A seguir, você vai descobrir tudo sobre essa receita, desde sua origem até dicas para deixá-la ainda mais saborosa.

Como surgiu a Mandioca Frita Cremosa?

A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um dos alimentos mais antigos e versáteis da culinária brasileira, sendo cultivada pelos povos indígenas há milhares de anos. A versão cremosa da mandioca frita surgiu como uma evolução da receita tradicional, incorporando técnicas de cozimento e congelamento para alcançar a textura perfeita: crocante por fora e macia como um purê por dentro. Ela se popularizou em restaurantes e bares por todo o país, tornando-se um petisco gourmet muito apreciado.

Quantas Calorias tem Mandioca Frita Cremosa?

Uma porção média de mandioca frita cremosa (aproximadamente 100g) contém cerca de 300 calorias, podendo variar conforme o tipo de óleo utilizado e o tempo de fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Petisco
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 300 kcal

Ingredientes para a Mandioca Frita Cremosa

• 500g de mandioca descascada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite integral
• Sal a gosto
• Óleo para fritar em imersão

Mandioca: a base da receita, fornece amido que dá a cremosidade interna
Manteiga: contribui com sabor e uma textura mais rica
Leite: ajuda a tornar a mandioca mais cremosa
Sal: realça os sabores
Óleo: essencial para obter a crocância da casquinha

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão ou comum
• Escorredor
• Tigela
• Colher de pau
• Faca afiada
• Panela funda ou fritadeira
• Papel toalha

Modo de Preparo com Detalhamento

Cozinhando a Mandioca

Coloque a mandioca descascada e cortada em pedaços em uma panela de pressão com água e uma pitada de sal. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão até que fique bem macia.

Amassando e Cremificando

Escorra a mandioca, retire os fiapos centrais e amasse ainda quente. Adicione a manteiga e o leite aos poucos, misturando até formar um purê firme e homogêneo. Tempere com mais sal, se necessário.

Modelando e Resfriando

Com o purê ainda morno, molde bastões ou bolinhas. Leve ao freezer por pelo menos 2 horas ou até estarem firmes. Isso ajuda a formar a casquinha crocante na fritura.

Fritando

Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Frite os pedaços congelados até dourarem, cerca de 5 minutos. Escorra em papel toalha.

Dicas Extras

• Utilize mandioca bem fresca, pois ela cozinha mais rápido e fica mais cremosa
• O congelamento é essencial para garantir a textura perfeita
• Se quiser dar um toque gourmet, polvilhe queijo parmesão ralado por cima após fritar

Sugestões de Acompanhamento

• Molho de alho ou maionese caseira
• Carne seca desfiada
• Vinagrete
• Cerveja gelada ou suco natural

Como Armazenar

Guarde os pedaços já modelados e crus no freezer por até 3 meses. Após fritos, consuma imediatamente ou armazene na geladeira por até 2 dias, reaquecendo no forno para manter a crocância.

Considerações finais

A mandioca frita cremosa é a combinação perfeita de simplicidade e sabor. Fácil de preparar e extremamente versátil, ela pode ser servida como acompanhamento ou petisco. Experimente essa receita em casa e surpreenda-se com a crocância irresistível e o interior macio que derrete na boca.

FAQs

Posso usar mandioca congelada?

Sim, mas o ideal é descongelar completamente antes de cozinhar para garantir a textura correta.

Posso assar em vez de fritar?

Sim, mas a crocância será menor. Asse em forno preaquecido a 220 °C por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Qual óleo é melhor para fritar?

Óleo de girassol ou canola são boas opções por suportarem altas temperaturas sem alterar o sabor.

Posso adicionar queijo à massa?

Sim! Adicionar queijo parmesão ou muçarela ralada deixa a massa ainda mais saborosa.

Dá para preparar na airfryer?

Sim, frite na airfryer a 200 °C por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo.