Arroz Carreteiro Original do Sul em 40 Minutos!

O arroz carreteiro é uma daquelas receitas que carregam tradição, sabor e praticidade. Originário dos pampas gaúchos, esse prato surgiu da necessidade dos tropeiros e carreteiros de preparar refeições nutritivas e duradouras com ingredientes simples. Hoje, o arroz carreteiro é sinônimo de conforto, memória afetiva e encontros em família ou entre amigos, sendo um clássico da culinária brasileira, especialmente no sul do país. Vamos explorar tudo sobre essa delícia campeira e como prepará-la da melhor forma!

Como surgiu a receita de Arroz Carreteiro?

O arroz carreteiro nasceu no sul do Brasil, criado pelos carreteiros — trabalhadores que transportavam cargas em carretas puxadas por bois. Eles precisavam de refeições práticas, energéticas e que resistissem ao tempo. O prato tradicionalmente levava carne seca ou charque e arroz, sendo preparado em um único caldeirão no fogo de chão. Com o tempo, ganhou variações e temperos, mas manteve sua essência rústica e sabor marcante.

Quantas Calorias tem Arroz Carreteiro?

Uma porção média de arroz carreteiro (aproximadamente 200g) tem cerca de 320 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados, principalmente o tipo de carne e a quantidade de óleo.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 320 kcal

Ingredientes do Arroz Carreteiro

• 2 colheres de sopa de óleo – usado para refogar os ingredientes
• 1 cebola média picada – confere sabor e suavidade
• 2 dentes de alho picados – realça o tempero
• 300g de carne seca dessalgada e desfiada – proteína principal e tradicional do prato
• 2 xícaras de arroz cru – base da receita
• 1 tomate grande picado – ajuda na umidade e sabor
• 1/2 pimentão vermelho picado – traz cor e aroma
• 1 colher de chá de sal (ajustar ao gosto) – tempero essencial
• 4 xícaras de água quente – para cozinhar o arroz
• Cheiro-verde picado a gosto – finalização com frescor

Equipamentos Necessários

• Panela grande ou caldeirão
• Colher de pau ou espátula
• Faca e tábua de corte
• Tigela para dessalgar a carne

Dessalgando e Preparando a Carne Seca

Deixe a carne seca de molho por 12 horas, trocando a água 2 a 3 vezes. Depois, cozinhe até ficar macia e desfie.

Refogando os Ingredientes

Aqueça o óleo na panela, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar. Acrescente a carne desfiada e frite por alguns minutos.

Montando o Arroz Carreteiro

Adicione o arroz cru, o tomate e o pimentão ao refogado. Mexa bem para incorporar os sabores.

Cozinhando o Arroz

Coloque a água quente e o sal. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio até o arroz ficar macio e a água secar (cerca de 25 minutos).

Finalizando

Desligue o fogo e salpique cheiro-verde por cima. Sirva quente.

• Use charque ou carne de sol para versões diferentes
• Para um toque mais moderno, acrescente linguiça calabresa
• Cozinhe o arroz com caldo de legumes caseiro para mais sabor
• Mexa pouco após colocar o arroz para não deixá-lo empapado

Sugestões de Acompanhamento

• Farofa de couve
• Vinagrete simples
• Pão caseiro ou mandioca cozida
• Salada verde com limão

Como Armazenar

Guarde o arroz carreteiro em potes herméticos na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar, divida em porções e armazene por até 2 meses. Para reaquecer, adicione um pouco de água e leve ao fogo baixo ou ao micro-ondas.

Considerações finais

O arroz carreteiro é muito mais do que uma receita: é uma herança cultural e um símbolo de praticidade e sabor. Uma refeição simples, mas que agrada paladares exigentes com sua combinação irresistível de arroz e carne. Prepare em casa e leve um pedacinho do sul do Brasil para sua mesa.

FAQs

Posso usar carne fresca no lugar da carne seca?

Sim! A carne de panela desfiada também funciona bem, embora altere um pouco o sabor tradicional.

Dá para fazer com arroz já cozido?

Dá sim, é só reduzir a quantidade de água e ajustar o tempo de fogo para aquecer e incorporar os ingredientes.

Qual arroz é melhor para essa receita?

O arroz branco comum é o mais utilizado, mas o agulhinha ou o parboilizado também funcionam.

Posso deixar o arroz carreteiro mais úmido?

Sim! Basta adicionar um pouco mais de água no cozimento final.

Arroz carreteiro é uma receita sem glúten?

Sim, desde que os ingredientes utilizados não contenham traços de glúten.