Arroz carreteiro tradicional receita com sabor de comida de tropeiro

O arroz carreteiro tradicional receita é daquelas delícias que aquecem o corpo e o coração. Com carne seca, arroz soltinho, temperos rústicos e aquele cheirinho irresistível saindo da panela, esse prato típico do sul do Brasil é pura tradição. Criado pelos antigos carreteiros e tropeiros, era preparado com ingredientes simples e duráveis, ideal para alimentar trabalhadores em longas viagens. Hoje, é uma estrela dos almoços em família, especialmente quando bate aquela saudade da comida da roça.

A Origem da Receita de arroz carreteiro tradicional receita

O arroz carreteiro nasceu no sul do Brasil, nas comitivas dos tropeiros que cruzavam o interior transportando gado e mantimentos. Eles levavam alimentos que duravam mais tempo, como carne seca e arroz. O prato era preparado em uma só panela, bem temperado e reforçado, ideal para repor as energias. Com o tempo, o arroz carreteiro tradicional receita foi se espalhando e ganhou versões em todo o país, sempre mantendo o sabor rústico e acolhedor.

Quantas Calorias tem arroz carreteiro tradicional receita?

Uma porção média de 200g de arroz carreteiro tradicional tem cerca de 330 calorias, considerando o uso de carne seca e ingredientes tradicionais.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 30 minutos (incluindo dessalgue da carne)
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 330 kcal

Ingredientes do arroz carreteiro tradicional receita

• 500g de carne seca dessalgada e desfiada – base rústica e cheia de sabor
• 2 xícaras (chá) de arroz cru – ingrediente principal que absorve os sabores
• 1 cebola grande picada – dá aroma e sabor adocicado
• 2 dentes de alho picados – acento rústico e tradicional
• 1 tomate grande picado – traz suculência e frescor
• 1/2 pimentão verde picado – cor e sabor levemente adocicado
• 2 colheres (sopa) de óleo ou banha – base para refogar
• 4 xícaras (chá) de água quente – para o cozimento do arroz
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – temperos essenciais
• Cheiro-verde a gosto – finalização aromática

Equipamentos Necessários

• Panela grande (preferencialmente de ferro ou fundo grosso)
• Faca e tábua para corte
• Colher de pau ou espátula
• Escorredor (para dessalgar a carne)

Dessalgando e preparando a carne

Corte a carne seca em pedaços e deixe de molho por pelo menos 8 horas, trocando a água 2 a 3 vezes. Depois, cozinhe na pressão por 25 minutos até ficar macia. Escorra e desfie.

Refogando os ingredientes

Em uma panela grande, aqueça o óleo ou banha e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho, a carne seca desfiada, o tomate e o pimentão. Refogue bem por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

Cozinhando o arroz

Adicione o arroz cru à panela e misture bem para incorporar os sabores. Acrescente a água quente, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio com a panela semi-tampada por 15 a 20 minutos, até o arroz ficar macio e o líquido secar.

Finalizando

Desligue o fogo e polvilhe cheiro-verde por cima. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

• Pode substituir a carne seca por charque, linguiça calabresa ou até sobras de churrasco
• Para uma versão mais úmida, acrescente um pouco de molho de tomate durante o refogado
• Sirva com um fio de azeite ou pimenta para dar um toque especial

Sugestões de Acompanhamento

• Salada de folhas verdes com vinagrete
• Farofa de cebola ou de ovo
• Couve refogada com alho
• Ovo frito ou banana à milanesa

Como Armazenar ?

Guarde o arroz carreteiro em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, leve ao micro-ondas ou à panela com um pouquinho de água. Pode ser congelado por até 2 meses, já porcionado.

Considerações finais

O arroz carreteiro tradicional receita é uma explosão de sabor, história e brasilidade. Simples de preparar, nutritivo e cheio de personalidade, é o tipo de prato que transforma o almoço em um momento especial. Prepare essa receita e sinta o sabor da tradição em cada garfada.

FAQs

Posso usar arroz já cozido?

Não é o ideal, pois ele não absorve bem os sabores da carne e temperos.

Preciso mesmo dessalgar a carne?

Sim! A carne seca vem com excesso de sal e precisa ser dessalgada para equilibrar o prato.

Dá para fazer na panela de pressão?

Sim! Depois do refogado, tampe e cozinhe por 5 minutos após pegar pressão. Finalize sem tampa para secar o líquido.

Fica bom com arroz integral?

Sim, mas o tempo de cozimento será maior e é preciso adicionar mais água.

Posso fazer sem tomate e pimentão?

Pode, mas eles dão umidade e sabor. Se não tiver, aumente a quantidade de cebola e alho.