Mingau de aveia é aquele prato que carrega lembranças de carinho, café da manhã com…
Baião de Dois Sabor Nordestino e Tradição Que Une Famílias

Baião de dois é aquele prato que enche a casa de aroma, cor e sabor, trazendo lembranças de festas, forró, fogão à lenha e a alegria do Nordeste brasileiro. Perfeito para reunir família e amigos, o baião de dois é puro afeto: mistura arroz e feijão, queijos e temperos, criando uma combinação única e irresistível. Cada colherada resgata histórias, aconchego e aquele calor de casa de mãe.
A Origem da Receita de Baião de Dois
O baião de dois nasceu no sertão nordestino, especialmente no Ceará, como forma de aproveitar sobras de arroz e feijão. Com o tempo, ganhou ingredientes como queijo coalho, carne seca e ervas frescas, tornando-se símbolo da cozinha nordestina e presença obrigatória em festas juninas e almoços de família. O nome remete à música e à cultura do povo, traduzindo união e alegria.
Quantas Calorias tem Baião de Dois?
Uma porção média de baião de dois tem em torno de 350 a 420 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados, como carne seca e queijo.
Informações Nutricionais da Receita e Rendimento
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 400 kcal

Ingredientes do Baião de Dois e Seus Papéis
- 2 xícaras (chá) de arroz branco cru – Base do prato, textura macia
- 2 xícaras (chá) de feijão verde ou feijão de corda cozido e escorrido – Sabor típico nordestino
- 200g de carne seca dessalgada e desfiada – Sabor marcante, tradição
- 150g de bacon em cubos – Aroma defumado e sabor
- 1 linguiça calabresa em rodelas – Sabor e textura
- 1 cebola picada – Refogado aromático
- 2 dentes de alho picados – Realça todos os sabores
- 1 pimentão verde picado – Cor e frescor
- 2 tomates picados sem sementes – Umidade e leve acidez
- 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa ou óleo – Autenticidade e sabor
- 200g de queijo coalho em cubos – Cremoso e puxa-puxa típico
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto – Temperam e finalizam
Equipamentos Necessários
- Panela grande ou panela de barro
- Colher de pau
- Faca e tábua de corte
- Tigela
Modo de Preparo com Detalhamento
Preparando as Carnes
Em uma panela grande, aqueça a manteiga de garrafa e doure o bacon e a linguiça. Acrescente a carne seca desfiada e refogue até ficar dourada.
Refogando os Temperos
Adicione a cebola, alho, pimentão e tomate. Refogue até murchar e soltar aroma.
Cozinhando o Arroz
Junte o arroz (cru), misture bem e refogue por mais 2 minutos. Adicione água (cerca de 4 xícaras) e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Misturando o Feijão e o Queijo
Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o feijão cozido e escorrido. Misture, ajuste o sal e a pimenta, deixe secar um pouco a água.
Finalizando com Queijo Coalho
Quando o arroz estiver macio e úmido, acrescente o queijo coalho em cubos e o cheiro-verde. Tampe a panela e deixe derreter com o vapor antes de servir.
Tempo total: 50 minutos

Dicas Extras
Capriche na manteiga de garrafa para o sabor nordestino autêntico. Use feijão de corda ou feijão verde para ficar tradicional. O queijo coalho pode ser dourado antes de misturar ao prato, para mais sabor.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva com carne de sol na brasa, salada de folhas, farofa crocante e um molho de pimenta caseiro.
Como Armazenar?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Pode congelar em porções por até 1 mês. Para reaquecer, adicione um fio de água para recuperar a cremosidade.
Considerações finais
Baião de dois é pura celebração da cultura brasileira: sabor intenso, tradição e muito carinho em cada porção. Prepare para quem você ama e sinta a alegria nordestina invadir sua casa!
FAQs
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim, feijão fradinho ou carioca podem substituir, mas o feijão de corda é o clássico.
Dá para fazer sem carne seca?
Sim, pode usar só bacon, linguiça ou fazer vegetariano, caprichando nos temperos.
Precisa usar manteiga de garrafa?
Não é obrigatório, mas ela traz o sabor típico. Substitua por óleo ou manteiga comum.
Posso adicionar legumes?
Sim, cenoura, milho e ervilha combinam bem e deixam o prato colorido.
O queijo coalho pode ser substituído?
Pode sim, use queijo minas padrão ou muçarela, mas o coalho é o mais tradicional.
Baião de Dois Sabor Nordestino e Tradição Que Une Famílias
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz branco cru – Base do prato, textura macia
- 2 xícaras (chá) de feijão verde ou feijão de corda cozido e escorrido – Sabor típico nordestino
- 200g de carne seca dessalgada e desfiada – Sabor marcante, tradição
- 150g de bacon em cubos – Aroma defumado e sabor
- 1 linguiça calabresa em rodelas – Sabor e textura
- 1 cebola picada – Refogado aromático
- 2 dentes de alho picados – Realça todos os sabores
- 1 pimentão verde picado – Cor e frescor
- 2 tomates picados sem sementes – Umidade e leve acidez
- 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa ou óleo – Autenticidade e sabor
- 200g de queijo coalho em cubos – Cremoso e puxa-puxa típico
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto – Temperam e finalizam
Instruções
Equipamentos Necessários
- Panela grande ou panela de barro
- Colher de pau
- Faca e tábua de corte
- Tigela
Modo de Preparo com Detalhamento
Preparando as Carnes
Em uma panela grande, aqueça a manteiga de garrafa e doure o bacon e a linguiça. Acrescente a carne seca desfiada e refogue até ficar dourada.
Refogando os Temperos
Adicione a cebola, alho, pimentão e tomate. Refogue até murchar e soltar aroma.
Cozinhando o Arroz
Junte o arroz (cru), misture bem e refogue por mais 2 minutos. Adicione água (cerca de 4 xícaras) e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Misturando o Feijão e o Queijo
Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o feijão cozido e escorrido. Misture, ajuste o sal e a pimenta, deixe secar um pouco a água.
Finalizando com Queijo Coalho
Quando o arroz estiver macio e úmido, acrescente o queijo coalho em cubos e o cheiro-verde. Tampe a panela e deixe derreter com o vapor antes de servir.
Tempo total: 50 minutos
Dicas Extras
Capriche na manteiga de garrafa para o sabor nordestino autêntico. Use feijão de corda ou feijão verde para ficar tradicional. O queijo coalho pode ser dourado antes de misturar ao prato, para mais sabor.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva com carne de sol na brasa, salada de folhas, farofa crocante e um molho de pimenta caseiro.
Como Armazenar?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Pode congelar em porções por até 1 mês. Para reaquecer, adicione um fio de água para recuperar a cremosidade.
Considerações finais
Baião de dois é pura celebração da cultura brasileira: sabor intenso, tradição e muito carinho em cada porção. Prepare para quem você ama e sinta a alegria nordestina invadir sua casa!
FAQs
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim, feijão fradinho ou carioca podem substituir, mas o feijão de corda é o clássico.
Dá para fazer sem carne seca?
Sim, pode usar só bacon, linguiça ou fazer vegetariano, caprichando nos temperos.
Precisa usar manteiga de garrafa?
Não é obrigatório, mas ela traz o sabor típico. Substitua por óleo ou manteiga comum.
Posso adicionar legumes?
Sim, cenoura, milho e ervilha combinam bem e deixam o prato colorido.
O queijo coalho pode ser substituído?
Pode sim, use queijo minas padrão ou muçarela, mas o coalho é o mais tradicional.
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