Biscoito de Polvilho com Queijo Direto do Sítio: Aprenda o Segredo –

O biscoito de polvilho com queijo sequinho é uma iguaria tradicional das cozinhas do interior, especialmente popular em Minas Gerais e no interior de São Paulo. Com textura leve, crocante e um sabor marcante de queijo, ele é perfeito para acompanhar um café fresquinho ou um lanche da tarde. Além de delicioso, é uma receita simples, que traz memórias afetivas e aquele gostinho de sítio. Agora, vamos descobrir tudo sobre essa maravilha?

O biscoito de polvilho é uma receita que remonta à época colonial no Brasil, quando o polvilho de mandioca começou a ser utilizado como substituto da farinha de trigo, que era difícil de encontrar. A adição do queijo foi um aprimoramento mineiro, tornando o biscoito ainda mais saboroso e valorizando ingredientes locais como o queijo meia cura.

Em média, cada biscoito de polvilho com queijo tem cerca de 60 calorias, mas esse valor pode variar conforme o tamanho do biscoito e a quantidade de queijo utilizado.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Biscoito
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: Aproximadamente 30 unidades
Calorias por porção: 60 calorias

Ingredientes

Descrição dos Ingredientes
Cada ingrediente tem seu papel essencial para garantir o sabor e a textura ideais:

• 500g de polvilho azedo (responsável pela leveza e crocância)
• 250ml de água (hidrata o polvilho)
• 250ml de leite (dá maciez à massa)
• 100ml de óleo vegetal (garante a crocância e evita que o biscoito fique seco)
• 2 ovos grandes (ajudam na estrutura e no crescimento)
• 200g de queijo meia cura ralado (traz o sabor marcante e tradicional)
• 1 colher de chá de sal (realça o sabor dos ingredientes)

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar
• Panela para ferver líquidos
• Colher de pau ou espátula
• Forma retangular
• Papel manteiga ou tapete de silicone
• Forno pré-aquecido

Preparando a Massa

Ferva a água, o leite e o óleo juntos. Em uma tigela grande, despeje o polvilho azedo e escalde-o com a mistura fervente, mexendo bem com uma colher de pau até formar uma farofa úmida. Deixe esfriar um pouco antes de adicionar os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Incorpore o queijo ralado e o sal, misturando até obter uma massa homogênea e pegajosa.

Modelando os Biscoitos

Unte levemente as mãos com óleo e modele pequenos rolinhos ou bolinhas com a massa. Disponha-os em uma forma forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles para crescerem.

Assando os Biscoitos

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 25 minutos, ou até que estejam levemente dourados e firmes ao toque.

• Prefira queijo meia cura para um sabor mais autêntico e textura perfeita
• Não deixe a massa esfriar completamente antes de modelar, pois ela endurece
• Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite morno
• Para biscoitos mais aerados, bata ligeiramente os ovos antes de adicionar
• Sirva os biscoitos ainda mornos para aproveitar o queijo derretido

Sugestões de Acompanhamento

• Café passado na hora
• Chá de ervas frescas
• Suco natural de laranja
• Doce de leite artesanal
• Requeijão caseiro

Como Armazenar

Guarde os biscoitos em um pote bem fechado por até 5 dias em temperatura ambiente. Se quiser armazenar por mais tempo, congele-os já assados e reaqueça no forno a 180°C por 5 minutos antes de servir.

Considerações finais

Fazer biscoito de polvilho com queijo sequinho direto do sítio é resgatar tradições e memórias afetivas de uma forma simples e deliciosa. Esta receita combina a leveza do polvilho com o sabor marcante do queijo, criando um lanche perfeito para qualquer hora do dia. Experimente esta receita em casa e traga um pedacinho do campo para a sua mesa!

FAQs

Qual tipo de queijo é melhor para o biscoito de polvilho?

O queijo meia cura é o ideal, mas pode-se usar parmesão ralado grosso ou queijo minas padrão.

Posso substituir o polvilho azedo pelo doce?

Pode, mas o resultado será um biscoito menos aerado e mais macio.

Como evitar que os biscoitos murchem depois de assar?

Deixe-os assar até ficarem bem firmes e dourados e esfrie-os em uma grade.

Dá para fazer a receita sem ovos?

Sim, mas será necessário ajustar a textura adicionando um pouco mais de leite.

Posso fazer e congelar a massa crua?

Não é recomendado, pois a massa perde a textura ideal; melhor congelar os biscoitos já assados.