Feijão tropeiro uma receita mineira que abraça o coração

O feijão tropeiro é aquele prato que representa perfeitamente a tradição, o sabor e a simplicidade da culinária mineira. Combinando feijão, farinha, carnes e temperos, ele carrega consigo história, cultura e memórias de almoços em família, festas e encontros cheios de alegria. Perfeito para quem ama uma comida caseira, robusta e extremamente saborosa.

A Origem da Receita de Feijão Tropeiro

O feijão tropeiro surgiu no período colonial brasileiro, criado pelos tropeiros — comerciantes que viajavam longas distâncias a cavalo levando mercadorias. Eles precisavam de uma refeição prática, nutritiva e de fácil transporte, por isso uniam ingredientes não perecíveis como feijão, farinha e carne-seca. Com o tempo, o prato se popularizou, ganhou variações e virou um símbolo da gastronomia mineira e brasileira.

Quantas Calorias tem Feijão Tropeiro?

Uma porção média de feijão tropeiro possui aproximadamente 420 calorias, podendo variar conforme a quantidade de carne e farinha utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Informações nutricionais:

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de fogo: 25 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 420 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 500g de feijão carioca ou feijão roxinho cozido e escorrido – base da receita, rico em proteína e sabor.
• 200g de bacon picado – traz sabor defumado e gordura para o prato.
• 200g de linguiça calabresa picada – adiciona sabor e textura.
• 4 ovos – enriquecem e trazem cremosidade quando misturados.
• 2 xícaras de farinha de mandioca – deixa o prato mais encorpado.
• 1 cebola grande picada – base do refogado, oferece aroma e sabor.
• 4 dentes de alho picados – essencial para um sabor marcante.
• 1 maço de couve picada fininha – traz frescor e equilíbrio ao prato.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – para ajustar o sabor.
• Cheiro-verde a gosto (opcional) – finaliza com aroma e cor.

Equipamentos Necessários

• Panela grande
• Frigideira (opcional para preparar os ovos)
• Faca e tábua de corte
• Colher de pau ou espátula

Modo de Preparo com Detalhamento

Em uma panela grande frite o bacon até começar a soltar gordura, depois adicione a linguiça calabresa e refogue até que ambos fiquem bem dourados e crocantes. Acrescente a cebola picada e o alho, refogando até ficarem bem dourados e perfumados. Em seguida adicione o feijão já cozido e escorrido, mexendo bem para envolver nos sabores da carne. Acrescente os ovos, mexendo rapidamente até ficarem cozidos, criando pedacinhos misturados no feijão. Junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até obter a textura desejada — mais seca ou mais úmida, conforme seu gosto. Acrescente a couve picada, refogando apenas o suficiente para murchar levemente e manter a cor viva. Ajuste o sal, a pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde, se desejar. Sirva imediatamente, bem quentinho.

Dicas Extras

Se quiser deixar o feijão tropeiro ainda mais saboroso, adicione torresmo crocante por cima na hora de servir. Também é possível usar carne de sol desfiada, costelinha defumada ou paio, dando seu toque pessoal. Outra dica é não deixar a farinha muito seca, para manter o prato úmido e saboroso.

Sugestões de Acompanhamento

O feijão tropeiro combina perfeitamente com arroz branco, torresmo, mandioca frita, ovo frito, bisteca suína ou carne de panela. E claro, não pode faltar uma pimentinha e uma laranja cortada para equilibrar os sabores.

Como Armazenar?

Guarde o feijão tropeiro em um pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, utilize uma frigideira ou panela em fogo baixo, mexendo sempre até aquecer completamente. Não é recomendado congelar, pois a textura da farinha pode ser comprometida.

Considerações finais

O feijão tropeiro é muito mais que um prato, é uma verdadeira expressão da cultura e do amor mineiro pela boa comida. Simples de preparar, cheio de sabor e com aquele toque de aconchego que transforma qualquer refeição em um momento especial. Faça essa receita e leve um pedacinho de Minas Gerais para sua mesa.

FAQs

Posso usar outro tipo de feijão?

Sim, pode usar feijão roxinho, preto ou fradinho, fica delicioso.

Dá para fazer sem carne?

Sim, retire o bacon e a linguiça e adicione mais couve, ovos e temperos para uma versão vegetariana.

Qual farinha é melhor?

Farinha de mandioca fina ou média é a mais indicada, mas pode usar farinha de milho se preferir.

A couve pode ser refogada separada?

Sim, pode refogar separadamente com alho e depois misturar no final.

Posso deixar o feijão mais úmido?

Sim, basta colocar menos farinha ou adicionar um pouco de caldo do próprio feijão.