Bolinho de carne seca com batata igual ao da vovó nos encontros de família

Nada traz mais lembranças afetivas do que petiscos feitos com amor e tradição. O bolinho de carne seca com batata é daqueles quitutes que aparecem nas reuniões familiares, servido ainda quente, acompanhado de risadas e histórias antigas. A combinação da carne seca desfiada com a maciez da batata cria uma explosão de sabor e textura. É irresistível e perfeito para servir em qualquer ocasião.

A Origem da Receita de Bolinho de Carne Seca com Batata

A receita nasceu da criatividade das cozinheiras brasileiras em aproveitar ingredientes típicos, como a carne seca, tão presente no Nordeste. Com a batata cozida como base, os bolinhos surgiram como alternativa prática e saborosa para refeições rápidas ou entradas em festas. As avós adotaram a receita com maestria, criando variações únicas, sempre com aquele toque especial de tempero e afeto.

Quantas Calorias tem bolinho de carne seca com batata?

Um bolinho médio (aproximadamente 50g) possui cerca de 140 calorias, variando de acordo com o método de preparo (frito ou assado) e a quantidade de óleo utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:

• Tipo de receita: Petisco
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de fogo: 10 minutos (fritura ou forno)
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: 20 bolinhos
• Calorias por porção: 140 kcal

Ingredientes do Bolinho de Carne Seca com Batata

Cada ingrediente é essencial para a textura e o sabor únicos da receita:

• 400 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada – base do sabor marcante e salgadinho
• 3 batatas médias cozidas e espremidas – dão estrutura e maciez à massa
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina – ajuda na liga e sabor
• 1 cebola pequena picada e refogada – realça o sabor da carne
• Cheiro-verde a gosto – dá frescor ao recheio
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – para ajustar o tempero
• Óleo para fritar ou azeite para assar

Equipamentos Necessários

• Panela para cozinhar e dessalgar a carne seca
• Espremedor de batata
• Frigideira ou forno
• Tigela grande para misturar a massa
• Peneira ou papel toalha (caso frito)

Modo de Preparo com Detalhamento

Dessalgando e cozinhando a carne seca

Corte a carne seca em cubos, lave em água corrente e coloque de molho por 12 horas trocando a água 3 vezes. Depois, cozinhe na panela de pressão por 30 minutos ou até ficar macia. Desfie bem fina e refogue com cebola e cheiro-verde.

Preparando a massa

Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Amasse ainda quentes com um garfo ou espremedor. Misture a batata com a manteiga, sal e pimenta. Adicione a carne seca refogada e misture até formar uma massa homogênea.

Modelando e fritando/assando os bolinhos

Com as mãos untadas, modele os bolinhos no formato desejado (bolinha ou croquete). Frite em óleo quente até dourar ou leve ao forno a 200ºC por 25 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.

Dicas Extras

• Para um bolinho ainda mais saboroso, adicione requeijão cremoso ao recheio
• Se a massa estiver muito mole, adicione uma colher de sopa de farinha de trigo
• Para congelar, modele os bolinhos e congele em aberto antes de armazenar em saquinhos

Sugestões de Acompanhamento

• Molho de pimenta ou maionese temperada
• Vinagrete com cebola roxa e limão
• Cerveja gelada ou suco natural de limão

Como Armazenar?

Guarde os bolinhos prontos em pote fechado por até 3 dias na geladeira. Congelados, duram até 3 meses. Para reaquecer, use forno ou air fryer por 8 minutos a 180ºC.

Considerações finais

O bolinho de carne seca com batata é um petisco que reúne sabor, praticidade e memórias afetivas. Perfeito para servir em festas, entradas ou como acompanhamento, ele leva o sabor da cozinha da vovó diretamente para sua mesa. Prepare, sirva e encante com cada mordida!

FAQs

Posso usar mandioca no lugar da batata?

Sim, fica ótimo e mais brasileiro ainda!

Posso assar em vez de fritar?

Sim, no forno ou air fryer os bolinhos ficam mais leves e crocantes.

Dá para congelar cru?

Sim, modele e congele cru em aberto, depois transfira para sacos.

Posso usar carne de sol?

Pode sim, apenas dessalgue bem como a carne seca.

O que fazer se a massa estiver mole?

Adicione farinha de trigo aos poucos até atingir o ponto de modelar.