Bolinho de Mandioca com Queijo Crocante por Fora Cremoso por Dentro

Clássico de boteco com cara de casa O bolinho de mandioca é aquele petisco que reúne família e amigos, com casquinha dourada e miolo macio que derrete no queijo. Fácil de fazer, econômico e perfeito para servir com molho caseiro no fim de semana, entra para a lista de Receitas favoritas de quem ama sabor e praticidade

A Origem da Receita de Bolinho de Mandioca

O bolinho de mandioca nasceu como aproveitamento da mandioca cozida do dia anterior, comum nas cozinhas do interior. Com o tempo ganhou recheios como queijo, carne-seca e frango, e hoje é estrela em bares e festas, sempre com textura cremosa e sabor acolhedor

Quantas Calorias tem Bolinho de Mandioca

Em média, 1 unidade de 35 g frita tem cerca de 150 kcal. Assada ou na airfryer, a mesma unidade fica em torno de 110 a 120 kcal, variando pelo tamanho e pelo recheio

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita Bolinho salgado
Tempo de preparo 25 minutos
Tempo de fogo 30 minutos
Tempo total 55 minutos
Rendimento 25 unidades
Calorias por porção 150 kcal por unidade frita

Descrição dos Ingredientes

• 800 g de mandioca cozida e espremida – Base cremosa que dá liga natural
• 1 ovo – Ajuda a estruturar sem pesar
• 1/2 xícara 60 g de farinha de trigo – Entra aos poucos para dar ponto modelável
• 2 colheres de sopa 28 g de manteiga – Maciez e sabor
• 1/2 colher de chá de sal – Realça os sabores
• 1/2 colher de chá de alho em pó ou 1 dente amassado – Aroma discreto
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino – Equilíbrio e leve picância
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado – Frescor
• 150 g de queijo muçarela em cubinhos – Recheio derretido
• Farinha de rosca para empanar opcional – Casquinha extra crocante
• Óleo para fritar – Quantidade suficiente para imersão

Equipamentos Necessários

Panela para cozinhar a mandioca
Amassador ou espremedor
Tigela grande e espátula
Colher de porção ou boleador
Panela funda ou frigideira alta para fritura
Escumadeira e papel-toalha
Airfryer ou forno para versão assada

Cozinhando e preparando a base 20 minutos
Cozinhe a mandioca até ficar macia, escorra e esprema ainda quente. Misture manteiga, sal, alho, pimenta e cheiro-verde
Formando a massa 3 a 4 minutos
Junte o ovo e a farinha aos poucos até obter massa macia que não gruda nas mãos
Modelando e recheando 6 a 8 minutos
Unte as mãos, pegue porções, abra, coloque um cubinho de queijo e feche formando bolinhas. Se quiser, passe na farinha de rosca
Fritando 3 a 4 minutos por leva
Aqueça óleo a 170–180 °C. Frite poucas unidades por vez até dourar. Escorra em papel-toalha
Airfryer ou forno 10 a 20 minutos
Pincele azeite nos bolinhos, leve à airfryer a 200 °C por 10–12 minutos ou ao forno a 200 °C por 18–20 minutos, virando na metade

Use mandioca bem sequinha para menos farinha e mais cremosidade
Se a massa rachar, umedeça as mãos ou acrescente 1 colher de sopa de farinha
Para sabor de boteco, adicione 1 colher de sopa de parmesão ralado à massa
Recheios alternativos carne-seca desfiada, frango cremoso, queijo coalho
Congele cru em assadeira, depois ensaque. Frite ou asse direto do freezer

Sugestões de Acompanhamento

Maionese temperada de alho e limão
Molho de pimenta doce ou geleia de pimenta
Vinagrete simples
Cerveja gelada, suco cítrico ou refrigerante de gengibre

Como Armazenar

Na geladeira, bolinhos fritos duram até 3 dias em pote fechado. Para congelar crus, congele aberto e depois armazene por até 2 meses. Reaqueça no forno a 180 °C por 8–10 minutos ou na airfryer por 5–6 minutos

Considerações finais

Bolinho de mandioca é petisco certeiro com textura cremosa e casquinha dourada. Com poucos ingredientes e passo a passo simples, você serve um salgado irresistível em casa, do jeitinho que todo mundo ama

FAQs

Posso usar mandioca congelada

Pode, cozinhe até ficar bem macia e escorra totalmente antes de amassar

A massa ficou mole o que faço

Leve à geladeira por 15 minutos e adicione farinha aos poucos até dar ponto

Dá para fazer sem ovo

Dá sim Aumente a farinha colher a colher ou use 1 colher de sopa de fubá para ajudar na liga

Qual queijo usar além da muçarela

Queijo coalho, prato ou minas padrão em cubinhos funcionam muito bem

Como evitar que estoure na fritura

Mantenha o óleo entre 170–180 °C, não recheie com queijo úmido e feche bem as emendas