Carne Assada na Panela de Pressão: Receita Rápida e Suculenta

A carne assada na panela de pressão é uma opção prática e saborosa para quem busca uma refeição caseira com gosto de comida de vó, mas sem passar horas no fogão. Essa receita é ideal para o dia a dia, pois combina maciez, sabor e rapidez, sendo perfeita para acompanhar arroz, purê ou uma boa salada. Além disso, é extremamente versátil: você pode usar diversos cortes de carne e personalizar os temperos ao seu gosto. A seguir, conheça a origem dessa receita, seus valores nutricionais e o passo a passo completo para preparar uma carne assada suculenta e irresistível.

Como surgiu a carne assada na panela de pressão?

A carne assada na panela de pressão surgiu como uma alternativa mais rápida à tradicional carne assada no forno, que demanda longas horas de cocção. Com a popularização da panela de pressão nas cozinhas brasileiras a partir da década de 1950, as donas de casa passaram a adaptá-la para receitas clássicas, buscando otimizar o tempo sem abrir mão do sabor. Essa técnica se consolidou especialmente em regiões onde o consumo de carnes mais duras é comum, pois a pressão amacia rapidamente os cortes e permite um cozimento uniforme.

Quantas calorias tem carne assada na panela de pressão?

Uma porção de carne assada na panela de pressão (aproximadamente 150g) possui em média 280 calorias, podendo variar conforme os ingredientes e acompanhamentos utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal com carne
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 280 kcal

Ingredientes da Carne Assada na Panela de Pressão

Cada ingrediente tem um papel essencial na construção do sabor e textura da carne. Abaixo, a lista com suas respectivas quantidades:

• 1,2 kg de carne (acém, lagarto ou paleta)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1 xícara de água quente
• Cheiro-verde a gosto (opcional)

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão
• Faca bem afiada
• Tábua de corte
• Colher de pau ou espátula
• Tigela para temperar

Modo de Preparo com Detalhamento

Temperando a Carne

Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, alho amassado e páprica doce. Deixe descansar por 10 minutos para absorver os sabores.

Selando a Carne

Aqueça o óleo na panela de pressão e sele a carne de todos os lados até dourar. Esse processo é essencial para manter os sucos e garantir um sabor marcante.

Refogando os Temperos

Adicione a cebola picada e refogue até dourar. Acrescente o molho de tomate, a folha de louro e a água quente.

Cozinhando na Pressão

Tampe a panela, deixe pegar pressão e cozinhe por 40 minutos em fogo médio. Após esse tempo, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.

Finalizando

Abra a panela, confira o ponto da carne e, se necessário, deixe cozinhar mais alguns minutos com a tampa aberta até o molho reduzir. Finalize com cheiro-verde picado.

Dicas Extras

• Use cortes com um pouco de gordura para mais sabor e maciez.
• Adicione legumes como cenoura ou batata para um prato completo.
• Para um toque especial, substitua parte da água por vinho tinto seco.

Sugestões de Acompanhamento

A carne assada combina muito bem com:

• Arroz branco ou integral
• Purê de batata ou mandioca
• Farofa de manteiga
• Salada verde com vinagrete leve

Como Armazenar

Guarde a carne em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar totalmente e armazene por até 3 meses. Reaqueça em fogo baixo com um pouco de água para manter a suculência.

Considerações finais

A carne assada na panela de pressão é uma receita coringa que une praticidade, sabor e tradição. Ideal para qualquer dia da semana, ela impressiona pelo aroma e textura macia. Experimente essa receita e descubra como é fácil trazer um prato tão reconfortante à sua mesa!

FAQs

Qual o melhor corte para carne assada na pressão?

Os cortes ideais são acém, lagarto, paleta ou músculo, pois ficam macios e suculentos após o cozimento.

Posso fazer com fraldinha?

Sim, embora a fraldinha seja mais macia, ela também funciona bem na panela de pressão, mas com tempo de cozimento menor.

Dá pra usar panela elétrica de pressão?

Sim, apenas ajuste o tempo conforme o modelo. Em geral, 35 a 40 minutos são suficientes.

Posso usar caldo de carne?

Pode, mas prefira caldos caseiros ou sem conservantes para manter o sabor natural da receita.

Dá pra fazer sem molho de tomate?

Sim, substitua por extrato de tomate diluído ou até mesmo por tomates frescos batidos.