Cheesecake cremoso com base crocante e sabor que abraça a memória

O cheesecake é uma daquelas sobremesas que encantam à primeira colherada. Com sua base amanteigada, recheio cremoso e cobertura frutada, ele reúne texturas e sabores em harmonia perfeita. Ideal para datas especiais, cafés da tarde ou simplesmente quando bate aquela vontade de um doce elegante e reconfortante, o cheesecake é o equilíbrio ideal entre doçura e frescor, com gostinho de carinho e sofisticação.

A Origem da Receita de cheesecake

O cheesecake tem origem antiga, datando de mais de 4 mil anos na Grécia. Os primeiros registros dessa delícia eram feitos com queijo, mel e farinha. Na versão moderna, o cheesecake ganhou fama nos Estados Unidos, especialmente em Nova York, onde se tornou um clássico da confeitaria americana. A combinação da base crocante, creme à base de cream cheese e calda de frutas ou geleias conquistou o mundo — e o paladar dos brasileiros.

Quantas Calorias tem cheesecake?

Uma fatia média de cheesecake (100g) tem cerca de 320 calorias, podendo variar conforme os ingredientes da cobertura e da base.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa cremosa
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 1 hora (ou geladeira, versão sem forno)
Tempo total: até 6 horas com resfriamento
Rendimento: 12 fatias
Calorias por porção: 320 kcal

Ingredientes e suas funções

Para a base

• 200g de biscoito maisena triturado – estrutura crocante e sabor neutro
• 100g de manteiga derretida – liga e sabor amanteigado

Para o creme

• 600g de cream cheese – protagonista da cremosidade
• 1 lata de leite condensado (395g) – adoça e dá corpo
• 1 colher de chá de essência de baunilha – aroma suave
• 3 ovos – ajudam na estrutura (versão assada)
• 1 colher de sopa de suco de limão – equilibra a doçura e realça o sabor

Para a cobertura

• 1 xícara de chá de geleia de frutas vermelhas ou morango – contraste doce e ácido
• Frutas frescas (opcional) – decoração e sabor

Equipamentos Necessários

• Forma de fundo removível (22cm)
• Tigelas
• Batedeira ou fouet
• Espátula
• Forno ou geladeira
• Liquidificador (opcional, para a base)

Preparando a base

Triture os biscoitos maisena até virar uma farofa. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida. Forre o fundo da forma e leve ao forno a 180 °C por 10 minutos ou à geladeira por 15 minutos.

Fazendo o creme

Bata o cream cheese com o leite condensado, baunilha, limão e ovos até ficar homogêneo. Despeje sobre a base.

Assando (versão tradicional)

Asse em forno preaquecido a 160 °C por 1 hora em banho-maria. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Versão sem forno (gelada)

Retire os ovos da receita e adicione 1 envelope de gelatina incolor hidratada, misturando ao creme antes de despejar sobre a base. Leve à geladeira por 4 a 6 horas.

Finalizando com a cobertura

Cubra com geleia de frutas ou frutas frescas antes de servir. Desenforme com cuidado.

• Use papel manteiga no fundo da forma para facilitar ao desenformar
• Substitua a geleia por calda de maracujá, limão siciliano ou caramelo salgado
• Para um toque gourmet, adicione raspas de limão ou essência de amêndoas no creme
• A versão sem forno é mais prática e refrescante, ideal para dias quentes

Sugestões de Acompanhamento

• Café expresso ou cappuccino
• Vinho branco suave ou espumante
• Chá de frutas vermelhas ou hortelã
• Chantilly caseiro com baunilha

Como Armazenar?

Mantenha refrigerado em pote fechado por até 5 dias. Pode ser congelado por até 1 mês (sem cobertura). Para servir, descongele na geladeira e adicione a cobertura apenas na hora.

Considerações finais

O cheesecake é uma sobremesa clássica que une beleza, sabor e textura. Seja na versão assada ou gelada, ele conquista paladares com sua cremosidade suave, base crocante e coberturas variadas. Faça em casa e surpreenda sua família com uma sobremesa digna de confeitaria, mas com o toque caseiro que só você pode dar!

FAQs

Posso usar ricota ou cream cheese light?

Sim! Ricota deixa a textura mais leve e o cream cheese light reduz as calorias, sem alterar muito o sabor.

O que usar no lugar do leite condensado?

Pode usar creme de leite + açúcar a gosto ou leite vegetal com adoçante culinário.

Posso fazer em potinhos individuais?

Sim! Ficam lindos e práticos para servir em festas ou porções individuais.

A base pode ser feita com bolacha de chocolate?

Sim! Dá um toque mais intenso e combina muito bem com frutas cítricas.

O cheesecake pode ser congelado?

Sim, de preferência sem a cobertura. Descongele na geladeira antes de servir.