Como Fazer a Melhor Esfirra Fechada de Carne em Casa –

A esfirra fechada de carne é um clássico da culinária árabe que conquistou o coração (e o paladar) dos brasileiros. Esta receita é perfeita para quem busca um lanche delicioso e prático, com uma combinação irresistível de massa macia e recheio suculento. Vamos explorar a história desse prato e como preparar uma esfirra digna de um banquete oriental.

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Como surgiu a esfirra fechada de carne?

A esfirra é uma iguaria típica do Oriente Médio, originária principalmente do Líbano e da Síria. Tradicionalmente servida como uma comida de rua, ela se popularizou ao longo dos séculos devido à sua versatilidade. A versão fechada, em particular, ganhou destaque por ser mais prática de transportar e consumir, tornando-se um sucesso em várias culturas, incluindo a brasileira.

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Quantas calorias tem a esfirra fechada de carne?

Uma esfirra fechada de carne contém, em média, 150 a 200 calorias por unidade, dependendo do tamanho e dos ingredientes utilizados na massa e no recheio.

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Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 40 minutos
• Tempo de forno: 25 minutos
• Tempo total: 1 hora e 5 minutos
• Rendimento: 20 unidades
• Calorias por porção: 180 calorias

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Ingredientes para a esfirra fechada de carne

• 500 g de farinha de trigo: Base para a massa, garantindo leveza e elasticidade.
• 10 g de fermento biológico seco: Responsável por fazer a massa crescer.
• 1 colher de sopa de açúcar: Para alimentar o fermento e equilibrar o sabor.
• 1 colher de chá de sal: Realça o sabor da massa.
• 250 ml de água morna: Ajuda a ativar o fermento e dá o ponto da massa.
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva: Contribui com maciez e sabor.
• 400 g de carne moída: Recheio principal, fonte de proteína e sabor.
• 1 cebola média picada: Acrescenta suculência e aroma ao recheio.
• 1 tomate picado sem sementes: Adiciona frescor ao recheio.
• 1 colher de chá de pimenta síria: Traz o toque autêntico do Oriente Médio.
• Sal a gosto: Para ajustar o tempero do recheio.

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Equipamentos necessários

• Tigela grande
• Rolo de massa
• Assadeira
• Forno
• Pincel culinário (para finalizar com azeite ou gema)

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Modo de preparo

Preparando a massa

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.

Adicione o azeite, o sal e a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.

Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Preparando o recheio

Misture a carne moída, a cebola, o tomate, a pimenta síria e o sal. Reserve.

Montando as esfirras

Divida a massa em 20 porções iguais. Abra cada porção em um círculo de cerca de 10 cm.

Coloque uma colher de sopa de recheio no centro e feche a massa, formando um triângulo ou outro formato de sua preferência.

Coloque as esfirras em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.

Assando

Preaqueça o forno a 200°C.

Pincele as esfirras com azeite ou gema de ovo para dourar.

Asse por 20 a 25 minutos, até que fiquem douradas.

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• Use carne com pouca gordura para evitar que o recheio solte líquido na massa.
• Para uma massa ainda mais macia, substitua parte da água por leite morno.
• Experimente variar os temperos, adicionando hortelã ou cominho ao recheio.

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Sugestões de acompanhamento

• Salada Fattoush
• Homus
• Coalhada seca
• Chá gelado de hortelã

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Como armazenar

• Geladeira: Conserve as esfirras em um recipiente hermético por até 3 dias.
• Freezer: Congele as esfirras assadas por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.

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Considerações finais

A esfirra fechada de carne é uma receita versátil, perfeita para um lanche ou até mesmo para festas e reuniões. Com uma massa macia e um recheio suculento, ela conquista facilmente qualquer paladar. Experimente preparar essa delícia e traga o sabor do Oriente Médio para a sua mesa!

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FAQs

Posso usar outro tipo de carne?

Sim, pode usar frango, carne de cordeiro ou até mesmo opções vegetarianas, como espinafre e queijo.

Preciso pré-cozinhar o recheio?

Não, o recheio cozinha perfeitamente dentro da massa enquanto as esfirras assam.

Posso fazer a massa com fermento químico?

O ideal é usar fermento biológico para uma massa mais leve e tradicional, mas fermento químico pode funcionar em uma versão mais rápida.

É possível usar farinha integral?

Sim, mas combine com farinha branca para manter a leveza da massa.

Como deixar o recheio mais suculento?

Certifique-se de picar os ingredientes finamente e misturar bem para que os sabores se integrem.