Como Fazer Biscoito de Polvilho com Queijo Sequinho e Irresistível –

Os biscoitos de polvilho com queijo são uma das delícias mais autênticas da culinária brasileira, especialmente em regiões como Minas Gerais. Sequinhos, crocantes e com aquele sabor caseiro inconfundível, eles trazem à tona memórias de infância e tardes na varanda do sítio. Além disso, são naturalmente sem glúten e perfeitos para um lanche leve, prático e cheio de sabor. Vamos explorar essa receita tradicional e descobrir todos os seus segredos?

Como surgiu a receita de Biscoito de Polvilho com Queijo?

A origem do biscoito de polvilho remonta ao período colonial brasileiro, quando o polvilho – derivado da mandioca – começou a ser amplamente utilizado na cozinha das fazendas. Com o tempo, cada região foi adaptando a receita, e o queijo passou a ser incorporado para trazer ainda mais sabor. O biscoito de polvilho com queijo se consolidou como um símbolo da culinária caipira, especialmente em Minas Gerais, onde os queijos artesanais realçam o gosto autêntico dessa iguaria.

Quantas Calorias tem Biscoito de Polvilho com Queijo?

Cada unidade do biscoito de polvilho com queijo (cerca de 10g) possui aproximadamente 45 calorias, variando conforme a quantidade de queijo e óleo utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Biscoito salgado
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: Cerca de 50 biscoitinhos
Calorias por porção: 45 kcal por unidade

Ingredientes do Biscoito de Polvilho com Queijo

• 500g de polvilho azedo – garante crocância e leveza
• 250g de queijo minas padrão ralado – traz o sabor e textura
• 1 colher de chá de sal – realça os sabores
• 200ml de óleo vegetal quente – ajuda a dar liga e textura
• 200ml de leite fervente – essencial para escaldar o polvilho
• 2 ovos grandes – atuam como emulsificantes e estruturantes

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Colher de pau ou espátula
• Ralador de queijo
• Assadeira
• Forno pré-aquecido
• Papel manteiga (opcional)

Modo de Preparo com Detalhamento

Escaldando o polvilho
Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal. Em seguida, despeje o óleo quente e o leite fervente, misturando bem até formar uma farofa úmida. Deixe amornar.

Incorporando os ovos e o queijo
Adicione os ovos um a um, mexendo até que a massa fique homogênea e grudenta. Em seguida, misture o queijo minas ralado até incorporar bem.

Modelando os biscoitos
Com as mãos untadas ou usando dois sacos plásticos, modele bolinhas ou palitos com a massa. Disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.

Assando os biscoitos
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 25 minutos ou até que estejam crescidos, secos e levemente dourados.

Dicas Extras

• Use queijo minas curado para um sabor mais marcante
• Para um biscoito ainda mais crocante, deixe esfriar no forno desligado com a porta entreaberta
• Pode substituir por parmesão ou meia cura, caso não encontre o queijo minas tradicional

Sugestões de Acompanhamento

Esses biscoitos combinam perfeitamente com café coado na hora, chá de ervas ou até mesmo com requeijão cremoso para um lanche reforçado.

Como Armazenar

Guarde os biscoitos em um pote de vidro ou lata bem fechada, em local seco e arejado, por até 7 dias. Para conservar por mais tempo, congele a massa modelada crua e asse quando desejar.

Considerações finais

O biscoito de polvilho com queijo sequinho é uma verdadeira joia da culinária caseira. Com poucos ingredientes, mas muito sabor, ele transforma qualquer café da tarde em um momento especial. Faça em casa, compartilhe com a família e sinta o gostinho do sítio onde estiver!

FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Pode, mas o resultado será mais macio e menos crocante.

Dá para fazer sem queijo?

Sim, mas perde parte do sabor tradicional e a textura muda.

Qual queijo é o melhor para essa receita?

O queijo minas curado é ideal, mas parmesão ou meia cura também funcionam bem.

Posso congelar os biscoitos já assados?

Pode, mas eles perdem crocância. O ideal é congelar a massa crua.

Dá para fazer com leite vegetal?

Sim, pode substituir por leite de aveia ou amêndoas, mantendo a proporção.