Como Fazer Carne Louca Tradicional com Muito Sabor

A carne louca é uma receita versátil e deliciosa, perfeita para almoços em família, sanduíches recheados ou até festas e eventos. Com carne desfiada bem temperada e um molho suculento, ela é fácil de preparar e sempre faz sucesso. Confira o passo a passo completo e surpreenda a todos com essa delícia!

Como surgiu a carne louca?

A carne louca é uma criação típica brasileira, nascida da necessidade de aproveitar cortes de carne mais baratos, mas que ganham sabor e maciez com cozimento lento e bem temperado. O prato é especialmente popular em festas, onde é servido em sanduíches com mini pães. O nome “louca” vem da mistura de ingredientes no molho e da aparência bagunçada, mas cheia de sabor.

Quantas calorias tem a carne louca?

Uma porção de 100g de carne louca tem aproximadamente 150 a 200 calorias, variando conforme os ingredientes do molho e o tipo de carne escolhido. É uma opção nutritiva e cheia de sabor para diferentes ocasiões.

Informações nutricionais da carne louca e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal ou recheio
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora
• Tempo total: 1 hora e 15 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 150-200 calorias

Ingredientes da carne louca

A combinação de carne macia e um molho bem temperado é o segredo dessa receita.

• 1kg de carne bovina (acém, lagarto ou paleta): Ideal para cozinhar e desfiar.
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite: Para refogar e dourar a carne.
• 1 cebola grande cortada em rodelas: Base aromática do molho.
• 3 dentes de alho picados: Para realçar o sabor.
• 2 tomates maduros picados: Para dar frescor ao molho.
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras: Sabor adocicado e cor vibrante.
• 1 pimentão verde cortado em tiras: Toque levemente amargo e aromático.
• 1 folha de louro: Perfuma o molho.
• 1/2 xícara de molho de tomate (ou caldo de carne): Para deixar o molho mais suculento.
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas: Para um sabor salgado e especial.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: Para ajustar o tempero.
• Cheiro-verde picado (opcional): Finaliza o prato com frescor.

Equipamentos necessários

• Panela de pressão ou panela grande
• Faca e tábua de corte
• Garfos para desfiar a carne
• Colher de pau ou espátula

Modo de preparo detalhado

1. Preparando a carne

Corte a carne em pedaços grandes e tempere com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma panela de pressão ou panela grande e sele os pedaços de carne até dourarem por todos os lados.

2. Cozinhando a carne

Adicione água suficiente para cobrir a carne e coloque a folha de louro. Tampe a panela de pressão e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão. Se usar uma panela comum, o tempo pode variar entre 1h e 1h30, até que a carne esteja macia.

3. Desfiando a carne

Retire a carne da panela e desfie com a ajuda de dois garfos. Reserve.

4. Refogando os vegetais

Na mesma panela, aqueça mais um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os pimentões e os tomates, mexendo até amolecerem.

5. Finalizando o molho

Incorpore o molho de tomate ou o caldo de carne à mistura de vegetais. Adicione a carne desfiada e misture bem, garantindo que a carne absorva os sabores do molho. Cozinhe por mais 10 minutos.

6. Finalização

Acrescente as azeitonas e ajuste o sal e a pimenta. Finalize com cheiro-verde picado, se desejar, e sirva quente.

• Substitua a carne bovina por carne suína ou peito de frango para variar o sabor.
• Adicione vinho tinto ao molho durante o preparo para um toque sofisticado.
• Para mais suculência, use o caldo do cozimento da carne no molho.

Sugestões de acompanhamento

A carne louca combina perfeitamente com:

• Mini pães franceses ou baguetes para sanduíches
• Arroz branco ou integral
• Farofa de manteiga
• Salada verde simples com molho de limão

Como armazenar

Guarde a carne louca na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias. Para congelar, divida em porções individuais e armazene no freezer por até 2 meses. Reaqueça no fogão ou no micro-ondas antes de servir.

Considerações finais

A carne louca é uma receita prática, saborosa e versátil, que faz sucesso em qualquer ocasião. Seja em festas, almoços de família ou como recheio de sanduíches, ela conquista todos os paladares com seu molho suculento e carne macia. Experimente essa receita e transforme qualquer refeição em um evento especial!

FAQs

1. Posso fazer a carne louca sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior. Cozinhe a carne em panela comum até ficar macia.

2. É possível fazer uma versão vegetariana?
Sim, use carne de jaca desfiada ou proteína de soja texturizada como substituto da carne.

3. Como deixar o molho mais grosso?
Deixe o molho reduzir em fogo baixo ou adicione uma colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho diluído em água.

4. Dá para usar carne congelada?
Sim, descongele completamente antes de iniciar o preparo para garantir o cozimento uniforme.

5. Quais ervas combinam com carne louca?
Além de cheiro-verde, você pode usar tomilho, orégano ou louro para aromatizar.