Como Fazer Costela Assada no Forno Macia e Suculenta –

A costela assada no forno é um prato clássico, perfeito para quem busca uma carne macia, saborosa e repleta de aromas irresistíveis. Seja para um almoço especial ou um jantar em família, esta receita é sinônimo de sucesso. Aqui, vamos te ensinar a preparar uma costela digna de churrascaria, mas com a praticidade do forno.

Como surgiu a costela assada no forno?

A costela assada é um método tradicional de preparo que remonta às cozinhas rústicas, onde assar carnes lentamente em fornos de barro ou lenha era a principal forma de cozimento. A versão no forno convencional surgiu como uma alternativa prática, preservando o sabor e a maciez da carne com a vantagem de poder ser feita em casa, sem a necessidade de equipamentos específicos.

Quantas calorias tem a costela assada no forno?

Uma porção de 200 g de costela assada no forno contém, em média, 380 calorias. O valor pode variar conforme os temperos utilizados e o teor de gordura da carne.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 3 horas
Tempo total: 3 horas e 20 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 380 calorias

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Ingredientes para a costela assada no forno

• 1,5 kg de costela bovina: escolha cortes com boa proporção de carne e gordura para garantir suculência.
• 2 colheres de sopa de sal grosso: realça o sabor natural da carne.
• 4 dentes de alho amassados: adiciona um toque aromático à receita.
• 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada: intensifica o sabor e dá cor.
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída: agrega um leve toque picante.
• 100 ml de azeite de oliva: ajuda na formação de uma crosta dourada e saborosa.
• 1 ramo de alecrim fresco: confere um aroma especial à carne durante o cozimento.
• 1/2 xícara de água: mantém a umidade na assadeira durante o preparo.

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Equipamentos necessários

• Forno
• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Tigela para misturar temperos
• Faca afiada
• Pincel culinário

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Modo de preparo detalhado

Temperando a costela

Em uma tigela, misture o sal grosso, o alho, a páprica, a pimenta-do-reino e o azeite. Massageie bem a costela com essa mistura, garantindo que todos os lados estejam bem temperados.

Preparando a assadeira

Na assadeira, espalhe o ramo de alecrim e adicione 1/2 xícara de água. Coloque a costela sobre o alecrim, com a parte mais carnuda voltada para cima.

Cobertura e cozimento inicial

Cubra a assadeira com papel-alumínio, vedando bem as bordas para reter o vapor. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por 2 horas.

Finalizando a costela

Após 2 horas, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Asse por mais 1 hora ou até que a costela fique dourada e crocante na superfície. Durante esse tempo, pincele o caldo que se formar na assadeira sobre a carne para garantir sabor extra.

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• Use uma costela de qualidade, de preferência com boa marmorização.
• Para uma crosta ainda mais crocante, adicione uma pitada de açúcar mascavo ao tempero seco.
• Caso prefira uma costela mais desmanchando, deixe assar coberta por até 3 horas antes de dourar.

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Sugestões de acompanhamento

A costela assada no forno combina perfeitamente com:

• Arroz branco soltinho
• Farofa de alho
• Salada de folhas verdes com molho cítrico
• Batatas assadas com ervas

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Como armazenar

Se sobrar costela, guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque no forno coberta com papel-alumínio a 180°C até aquecer completamente. Também pode ser congelada por até 3 meses.

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Considerações finais

Preparar uma costela assada no forno é uma experiência culinária gratificante que agrada todos os paladares. Com esta receita, você terá uma carne macia, suculenta e repleta de sabor. Experimente e surpreenda sua família com este clássico irresistível!

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FAQs

Posso usar outro tipo de carne para essa receita?

Sim, a técnica funciona bem com costela suína ou mesmo cortes como paleta ou cupim.

Preciso usar papel-alumínio?

Sim, o papel-alumínio ajuda a manter a umidade e a maciez da carne durante o cozimento.

Posso temperar a costela no dia anterior?

Com certeza! Deixar a costela marinando por até 12 horas intensifica o sabor.

É possível fazer essa receita sem alecrim?

Sim, você pode substituir o alecrim por tomilho ou louro, ou até mesmo omitir.

Como saber se a costela está no ponto certo?

A carne estará pronta quando se soltar facilmente do osso e apresentar uma crosta dourada.