Como Fazer Empadão de Frango com Requeijão Cremoso –

O empadão de frango é um clássico da culinária brasileira, conhecido por sua massa amanteigada e recheio suculento. Perfeito para um almoço especial ou um lanche reforçado, essa receita conquista pelo sabor e textura irresistíveis. Hoje, vou te ensinar o passo a passo para preparar um empadão de frango com uma massa que derrete na boca e um recheio cremoso e bem temperado.

Como surgiu o empadão de frango?

O empadão de frango tem suas raízes na empada portuguesa, trazida ao Brasil durante a colonização. Com o tempo, os brasileiros adaptaram a receita, criando uma versão maior e mais recheada, com a combinação perfeita de frango desfiado, temperos e uma massa amanteigada que derrete na boca. Hoje, ele é uma das receitas mais queridas em todo o país.

Quantas calorias tem o empadão de frango?

Uma porção média de empadão de frango (cerca de 150g) contém aproximadamente 350 a 400 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados na massa e no recheio.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Salgado assado
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de forno: 40 minutos
• Tempo total: 1h10min
• Rendimento: 8 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 380 kcal

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Ingredientes para o empadão de frango

Para a massa:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo – base da massa
• 200g de manteiga gelada – garante a textura amanteigada
• 1 ovo inteiro + 1 gema (para a massa) – estrutura e liga
• 1 colher (chá) de sal – realça o sabor
• 5 colheres (sopa) de água gelada – ajuda a dar o ponto na massa

Para o recheio:

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados – base do recheio
• 1 cebola picada – sabor e aroma
• 2 dentes de alho picados – tempero essencial
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados – umidade ao recheio
• 1 lata de milho verde (opcional) – toque adocicado
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso – cremosidade extra
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo – engrossa o recheio
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – tempero
• Cheiro-verde a gosto – frescor ao prato
• Azeite para refogar – sabor

Para pincelar:

• 1 gema de ovo – deixa a massa dourada e brilhante

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Equipamentos necessários

• Tigela grande
• Panela para o recheio
• Colher de pau ou espátula
• Rolo de massa
• Forma de fundo removível ou assadeira
• Pincel de cozinha

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Modo de preparo

Preparando a massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal.

Adicione a manteiga gelada em pedaços e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

Acrescente o ovo e a gema e misture bem.

Adicione a água gelada aos poucos até formar uma massa homogênea.

Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Preparando o recheio

Aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.

Adicione o frango desfiado, os tomates e o milho, mexendo bem.

Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e acrescente à panela para engrossar o recheio.

Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.

Retire do fogo e misture o requeijão. Reserve até esfriar.

Montando o empadão

Divida a massa em duas partes.

Abra uma parte da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais da forma.

Acrescente o recheio já frio, espalhando uniformemente.

Abra o restante da massa e cubra o empadão, selando bem as bordas.

Pincele a gema de ovo por cima.

Assando o empadão

Preaqueça o forno a 180°C.

Asse o empadão por 40 minutos ou até dourar bem.

Espere amornar antes de desenformar e servir.

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• Para uma massa ainda mais crocante, substitua metade da manteiga por banha de porco.
• O requeijão pode ser substituído por cream cheese ou catupiry.
• Se quiser um recheio mais úmido, adicione 1/2 xícara de creme de leite.

Sugestões de acompanhamento

O empadão de frango combina muito bem com:

• Salada verde fresca
• Arroz branco soltinho
• Molho de pimenta ou ketchup caseiro

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Como armazenar

• Na geladeira: dura até 5 dias em recipiente fechado.
• No freezer: pode ser congelado por até 3 meses.
• Para reaquecer: leve ao forno por 10 minutos a 180°C para manter a crocância da massa.

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Considerações finais

O empadão de frango é uma receita versátil e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Com essa massa que derrete na boca e um recheio supercremoso, o sucesso é garantido. Experimente e surpreenda sua família com essa delícia!

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FAQs

Posso substituir a farinha de trigo por outra opção sem glúten?

Sim! Você pode usar uma mistura de farinhas sem glúten, como farinha de arroz e polvilho doce, para obter uma massa parecida.

Como deixar a massa ainda mais crocante?

Use manteiga bem gelada e evite sovar demais a massa. Isso garante uma textura quebradiça e crocante.

Posso fazer o empadão com outro recheio?

Claro! Além do frango, você pode usar carne-seca, palmito ou até uma versão vegetariana com cogumelos e queijo.

O que fazer se minha massa ficar muito seca?

Adicione mais uma colher de sopa de água gelada e misture até dar o ponto correto.

Posso congelar o empadão antes de assar?

Sim! Monte o empadão, cubra com plástico filme e leve ao freezer. Na hora de assar, retire do freezer e asse diretamente, aumentando 5 a 10 minutos no tempo de forno.