Como Fazer Fígado Acebolado Perfeito com Passo a Passo

O fígado acebolado é um prato simples, mas extremamente nutritivo e cheio de sabor. Rico em ferro, ele é uma excelente opção para uma refeição rápida e saudável, sendo perfeito para acompanhar arroz, feijão ou uma salada fresca.

Como surgiu o fígado acebolado?

O fígado acebolado é uma receita tradicional da cozinha brasileira, presente em várias regiões do país. Esse preparo combina o sabor marcante do fígado com o toque adocicado da cebola caramelizada, criando um equilíbrio delicioso.

Quantas calorias tem o fígado acebolado?

Uma porção média de fígado acebolado (100g) contém cerca de 150 a 180 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada no preparo.

Informações nutricionais e rendimento do fígado acebolado

Informações gerais:

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 160 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para o fígado acebolado

• 500g de fígado bovino ou de frango: cortado em bifes ou tiras finas.
• 2 colheres de sopa de vinagre (30ml): para temperar.
• 1 colher de chá de sal (5g): ou a gosto.
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (2g)
• 3 dentes de alho: picados ou amassados.
• 2 cebolas grandes (300g): cortadas em rodelas finas.
• 3 colheres de sopa de óleo ou azeite (45ml)
• 1 colher de sopa de salsinha ou cebolinha (opcional): picada para finalizar.

Equipamentos necessários

• Frigideira grande ou panela para grelhar o fígado.
• Espátula ou colher para mexer.

Modo de preparo detalhado

1. Temperar o fígado

Coloque o fígado em uma tigela e tempere com o vinagre, sal, pimenta-do-reino e o alho. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos para absorver os temperos.

2. Preparar as cebolas

Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio.

Adicione as cebolas e refogue até ficarem douradas e levemente caramelizadas (aproximadamente 5 minutos). Retire as cebolas da frigideira e reserve.

3. Grelhar o fígado

Na mesma frigideira, aqueça o restante do óleo em fogo médio-alto.

Adicione os pedaços de fígado e grelhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados. Evite cozinhar demais, pois o fígado pode ficar duro.

4. Finalizar o prato

Volte as cebolas à frigideira e misture delicadamente com o fígado.

Cozinhe por mais 2 minutos para incorporar os sabores.

5. Servir

Transfira para uma travessa, finalize com salsinha ou cebolinha picada, e sirva quente.

• Para um sabor especial, adicione uma colher de sopa de molho shoyu durante o preparo.
• Se preferir um toque cítrico, esprema suco de limão sobre o fígado antes de servir.
• Experimente marinar o fígado em leite por 30 minutos antes de temperar. Isso ajuda a suavizar o sabor forte.

Sugestões de acompanhamentos

O fígado acebolado combina bem com:

• Arroz branco ou integral.
• Purê de batatas ou mandioca.
• Salada verde ou legumes grelhados.

Como armazenar

• Guarde o fígado acebolado em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.
• Reaqueça no fogão ou micro-ondas antes de servir, tomando cuidado para não ressecar.

Considerações finais

O fígado acebolado é um prato clássico, rico em sabor e nutrientes, perfeito para o dia a dia. Fácil de preparar, ele é uma excelente escolha para quem busca uma refeição simples e saudável. Experimente essa receita e aproveite todos os benefícios desse alimento!

FAQs

Posso substituir o fígado bovino por outro tipo?

Sim, você pode usar fígado de frango ou suíno. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo.

Dá para fazer sem óleo?

Sim, use uma frigideira antiaderente e adicione um pouco de água para ajudar no cozimento.

Preciso usar vinagre no tempero?

Não é obrigatório, mas o vinagre ajuda a suavizar o sabor do fígado. Você pode substituí-lo por suco de limão.

Como evitar que o fígado fique duro?

Cozinhe o fígado em fogo alto e por pouco tempo, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.

É possível congelar o fígado acebolado?

Sim, mas ele pode perder um pouco da textura. Congele em porções individuais por até 3 meses.