Como Fazer Frango com Quiabo Tradicional e Saboroso

Se você quer um prato clássico da culinária mineira, essa receita de frango com quiabo é perfeita! Com sabor marcante e um molho delicioso, ele é ideal para acompanhar arroz e angu. Veja o passo a passo e faça essa delícia em casa!

O frango com quiabo tem origem na culinária mineira e carrega influências africanas e indígenas. O prato se tornou um símbolo da gastronomia brasileira, especialmente em Minas Gerais, por sua combinação de sabores simples e irresistíveis.

Uma porção de 200g contém aproximadamente 280 calorias, podendo variar conforme os ingredientes utilizados.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 280 kcal

• 1 kg de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa ou peito) – A base do prato
• 2 colheres de sopa de suco de limão – Para temperar o frango
• 3 dentes de alho picados – Dá um sabor especial
• 1 colher de chá de sal – Para realçar os sabores
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino – Para equilibrar o tempero
• 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco – Para refogar
• 1 cebola picada – Deixa o molho mais saboroso
• 2 tomates picados sem pele e sem sementes – Para um molho mais encorpado
• 1 xícara de água quente ou caldo de galinha – Para cozinhar o frango
• 300g de quiabo cortado em rodelas – O ingrediente essencial do prato
• 1 colher de sopa de vinagre – Ajuda a reduzir a baba do quiabo
• Cheiro-verde picado a gosto – Para finalizar

Equipamentos Necessários

• Panela grande ou frigideira funda
• Colher de pau ou espátula
• Faca e tábua para cortar os ingredientes

Modo de Preparo

1. Temperar o Frango

Tempere os pedaços de frango com suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 15 minutos para pegar sabor.

2. Preparar o Quiabo

Lave e seque bem os quiabos. Corte em rodelas e misture com vinagre para reduzir a baba. Reserve.

3. Dourar o Frango

Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango até ficarem bem selados. Retire e reserve.

4. Refogar os Ingredientes

Na mesma panela, refogue a cebola até murchar. Adicione os tomates e cozinhe até desmancharem.

5. Cozinhar o Frango

Volte o frango para a panela, adicione a água ou caldo e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

6. Adicionar o Quiabo

Acrescente o quiabo e cozinhe por 10 minutos, mexendo delicadamente para não desmanchar.

7. Finalizar e Servir

Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde picado e sirva quente com arroz e angu!

• Para um frango mais saboroso, deixe marinando no tempero por pelo menos 30 minutos.
• Se quiser um sabor mais intenso, use caldo de galinha caseiro em vez de água.
• Para um molho mais encorpado, adicione um pouco de colorau ou páprica ao refogado.

Sugestões de Acompanhamento

O frango com quiabo combina perfeitamente com:

• Arroz branco soltinho
• Angu mineiro
• Feijão tropeiro

• Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Pode ser congelado por até 2 meses.
• Para reaquecer: Leve ao fogo baixo com um pouco de água para recuperar o molho.

Considerações Finais

O frango com quiabo é um prato cheio de história e sabor! Fácil de fazer e perfeito para um almoço em família, ele traz o gostinho da comida mineira caseira. Faça hoje mesmo e aproveite!

FAQs

Como evitar a baba do quiabo?

Seque bem antes de cortar e misture com vinagre antes de cozinhar.

Posso usar frango sem osso?

Sim! Mas a versão com osso deixa o caldo mais saboroso.

Dá para fazer sem tomate?

Sim! Você pode substituir por extrato de tomate ou páprica para dar cor.

Posso fazer na panela de pressão?

Sim! Cozinhe o frango por 15 minutos na pressão antes de adicionar o quiabo.

Como deixar o molho mais grosso?

Deixe cozinhar sem tampa nos minutos finais para reduzir o líquido.