Como Fazer Mandioca Frita Macia por Dentro e Crocante por Fora –

A mandioca frita cremosa é um clássico da culinária brasileira que conquista pelo contraste perfeito entre a casquinha crocante e o interior super macio. Muito comum em botecos, churrascos e almoços em família, essa delícia é fácil de fazer e eleva qualquer refeição com seu sabor e textura irresistíveis. Ideal como petisco ou acompanhamento, a mandioca frita cremosa se tornou popular por unir simplicidade e muito sabor.

Como surgiu a Mandioca Frita Cremosa?

A mandioca é um ingrediente ancestral das Américas, cultivado pelos povos indígenas há milhares de anos. Com o tempo, ela foi incorporada em diversas preparações culinárias. A versão cremosa da mandioca frita provavelmente nasceu da busca por um preparo mais sofisticado e suculento, inspirado por técnicas que valorizam o cozimento correto antes da fritura, resultando em uma mandioca dourada por fora e cremosa por dentro. Hoje, é presença garantida em muitos bares e cozinhas caseiras pelo Brasil afora.

Quantas calorias tem a Mandioca Frita Cremosa?

Uma porção de 100g de mandioca frita cremosa possui cerca de 290 calorias, podendo variar conforme o tipo de óleo utilizado na fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Acompanhamento/Petisco
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 290 kcal

Ingredientes da Mandioca Frita Cremosa

Cada ingrediente tem um papel essencial para garantir o sabor e a textura perfeitos:

• 1 kg de mandioca descascada – base da receita, rica em amido e saborosa
• 1 colher (sopa) de sal – realça o sabor da mandioca
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina – dá cremosidade na hora do cozimento
• Óleo para fritar (o suficiente para imersão) – cria a crocância externa
• 1/2 xícara de leite (opcional) – para deixar a mandioca ainda mais cremosa

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão ou comum
• Colher de pau
• Faca
• Peneira ou escorredor
• Frigideira funda ou panela para fritura
• Papel toalha

Modo de Preparo com Detalhamento

Cozinhando a mandioca até ficar macia

Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, o sal e água suficiente para cobrir. Cozinhe por 25 a 30 minutos após pegar pressão. Se estiver usando panela comum, o tempo será maior, cerca de 50 minutos.

Amaciando a mandioca com manteiga

Escorra a água e ainda com a mandioca quente, adicione a manteiga (e o leite, se usar), misturando delicadamente até que derreta e envolva bem os pedaços, deixando-os cremosos por dentro.

Fritando até dourar

Em óleo quente (170°C a 180°C), frite os pedaços de mandioca até que fiquem dourados e crocantes por fora. Retire com escumadeira e escorra no papel toalha.

Dicas Extras

• Cozinhar bem a mandioca é essencial para garantir a cremosidade
• Utilize mandioca nova, que é mais macia
• Para um sabor extra, polvilhe parmesão ralado ou sal grosso com ervas após fritar
• Se quiser congelar, congele a mandioca já cozida antes de fritar

Sugestões de Acompanhamento

A mandioca frita cremosa combina muito bem com:

• Carnes grelhadas ou churrasco
• Molhos como maionese temperada ou molho de alho
• Cerveja ou sucos cítricos
• Arroz, feijão e salada no prato principal

Como Armazenar

Guarde a mandioca já cozida e ainda não frita na geladeira por até 3 dias, bem tampada. Se quiser congelar, espere esfriar, embale em porções e congele por até 3 meses. Para reaquecer, frite diretamente do congelador, sem descongelar, para manter a crocância.

Considerações finais

A mandioca frita cremosa é um prato democrático, saboroso e fácil de fazer. Seja como petisco ou acompanhamento, ela agrada a todos com sua textura irresistível. Agora que você aprendeu o passo a passo, experimente preparar em casa e surpreenda-se com o resultado.

FAQs

Posso usar mandioca congelada?

Sim, desde que seja de boa qualidade. Cozinhe normalmente até ficar bem macia antes de fritar.

Por que minha mandioca ficou dura depois de fritar?

Provavelmente não estava bem cozida. Ela precisa estar quase desmanchando antes da fritura.

Dá para fazer sem manteiga?

Sim, mas a manteiga realça o sabor e ajuda na cremosidade. Pode usar azeite como alternativa.

Posso assar ao invés de fritar?

Pode, mas a textura muda. Pincele azeite e asse em forno alto até dourar.

Qual o melhor óleo para fritar?

Óleos com alto ponto de fumaça como óleo de soja ou de girassol são ideais para uma fritura crocante.