Crocância que não se explica, só se sente! Já experimentou biscoito de polvilho caseiro? –

O biscoito de polvilho assado é um clássico da culinária brasileira, especialmente popular em estados como Minas Gerais e São Paulo. Leve, crocante e saboroso, ele é ideal para acompanhar um café fresquinho ou um chá da tarde. Além disso, é uma receita sem glúten, rápida de preparar e com poucos ingredientes. Perfeito para quem busca uma opção prática, deliciosa e que agrada toda a família.

Como surgiu a receita de Biscoito de Polvilho Assado?

O biscoito de polvilho tem raízes na culinária mineira e surgiu durante o período colonial no Brasil, quando os portugueses adaptaram suas receitas aos ingredientes locais. O polvilho, derivado da mandioca, era um desses ingredientes e acabou sendo base para diversas preparações, como o famoso pão de queijo e o biscoito de polvilho. Com o tempo, ele se tornou uma tradição nas fazendas e padarias de Minas Gerais, ganhando espaço em todo o país.

Quantas Calorias tem Biscoito de Polvilho Assado?

Uma porção de 30g de biscoito de polvilho assado contém, em média, 140 calorias, podendo variar conforme os ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais: Tipo de receita: Biscoito Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de forno: 25 minutos Tempo total: 35 minutos Rendimento: Cerca de 40 biscoitos Calorias por porção: 140 kcal

Ingredientes do Biscoito de Polvilho Assado

• 500g de polvilho azedo – é o principal ingrediente e dá a crocância característica
• 250ml de água – usada para escaldar o polvilho
• 250ml de óleo (ou metade óleo e metade água) – garante textura e sabor
• 1 colher (chá) de sal – realça os sabores
• 2 ovos – ajudam a dar liga e leveza

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Colher de pau ou espátula
• Assadeira
• Forno

Escaldando o polvilho

Aqueça a água e o óleo até levantar fervura. Em uma tigela grande, coloque o polvilho e o sal. Despeje a mistura fervente sobre o polvilho, mexendo com uma colher de pau até formar uma farofa úmida.

Adicionando os ovos

Deixe a massa esfriar um pouco e acrescente os ovos um a um, misturando bem até obter uma massa lisa e homogênea. Se necessário, use as mãos para incorporar melhor.

Modelando os biscoitos

Com a ajuda de um saco de confeitar (ou sacola plástica com furo), modele os biscoitos em formato de argolas ou palitinhos sobre uma assadeira untada ou com papel manteiga.

Assando os biscoitos

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até que os biscoitos fiquem sequinhos e levemente dourados.

• Prefira usar polvilho azedo, pois garante mais crocância.
• Deixe a massa descansar alguns minutos antes de modelar.
• Evite abrir o forno durante o assamento para não prejudicar a textura.

Sugestões de Acompanhamento

• Café coado na hora
• Chá de ervas
• Suco natural
• Queijos leves

Como Armazenar

Guarde os biscoitos em um pote hermético, em local seco e fresco, por até 5 dias. Para congelar a massa crua, modele os biscoitos e congele sobre uma bandeja. Depois, armazene em sacos plásticos por até 30 dias. Para assar, leve direto ao forno sem descongelar.

Considerações finais

O biscoito de polvilho assado é uma delícia simples, que combina tradição e sabor em cada mordida. Fácil de preparar, ele conquista pelo aroma, leveza e textura crocante. Uma escolha certeira para momentos de aconchego e sabor!

FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Pode, mas o resultado será um biscoito menos crocante e com textura diferente.

Dá para fazer sem ovos?

Sim, mas a textura muda. Pode-se usar substitutos como linhaça ou chia hidratada.

É possível fazer biscoito de polvilho vegano?

Sim, substitua os ovos por alternativas vegetais e use óleo vegetal.

Pode congelar a massa?

Sim, e o melhor: pode ir direto ao forno depois!

Qual o segredo para deixar bem crocante?

Escaldar corretamente o polvilho e assar até ficarem bem sequinhos são os principais segredos.