Sabor, Textura e Tradição Brasileira –

A massa de mandioca para coxinha é uma variação deliciosa e mais leve da tradicional coxinha brasileira. A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, confere à massa uma textura macia por dentro e crocante por fora quando frita. Ideal para festas, lanches e até para vender, essa versão é perfeita para quem busca uma alternativa saborosa e nutritiva à massa tradicional feita com farinha de trigo.

Como surgiu a receita de Massa de Mandioca para Coxinha?

A coxinha é um clássico da culinária brasileira, surgida no final do século XIX. Com o tempo, surgiram variações da massa para agradar diferentes paladares. A massa de mandioca surgiu especialmente nas regiões Norte e Nordeste, onde o uso da mandioca é culturalmente forte. Essa versão se espalhou pelo Brasil por sua leveza, sabor diferenciado e por ser naturalmente sem glúten.

Quantas Calorias tem Massa de Mandioca para Coxinha?

Cada unidade média de coxinha feita com massa de mandioca contém cerca de 150 a 200 calorias, dependendo do recheio e do método de preparo (frita ou assada).

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado (massa para coxinha)
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 20 coxinhas médias
Calorias por porção: 180 kcal

Ingredientes da Massa de Mandioca para Coxinha

• 1 kg de mandioca cozida e espremida – Base da massa, dá textura e sabor
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina – Garante a maciez da massa
• 1/2 xícara de farinha de trigo (opcional) – Dá mais firmeza, mas pode ser omitida para uma versão sem glúten
• 1/2 colher de chá de sal – Realça o sabor da massa
• 1 gema (opcional) – Confere elasticidade à massa
• Óleo para fritar (se for fritar) – Para uma casquinha crocante

Equipamentos Necessários

• Panela
• Espremedor ou amassador de batatas
• Colher de pau ou espátula
• Tigela grande
• Faca
• Refratário ou superfície para modelar

Modo de Preparo com Detalhamento

Cozinhando a Mandioca

Cozinhe 1 kg de mandioca descascada em água e sal até ficar bem macia (aproximadamente 30 minutos). Escorra e amasse ainda quente com um espremedor ou garfo.

Preparando a Massa

Em uma panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e adicione a mandioca amassada. Misture bem e, se desejar, incorpore 1/2 xícara de farinha de trigo e 1 gema. Mexa até a massa desgrudar do fundo da panela. Acerte o sal.

Modelando a Coxinha

Deixe a massa esfriar levemente. Pegue pequenas porções, abra na palma da mão, recheie com frango desfiado ou outro recheio de sua preferência, e modele no formato de coxinha.

Fritando ou Assando

Frite em óleo quente até dourar ou asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos ou até dourarem.

Dicas Extras

• Para coxinhas mais sequinhas, use mandioca bem escorrida
• Não exagere na farinha: o ideal é manter a leveza da mandioca
• Para uma versão vegana, use margarina vegetal e elimine a gema

Sugestões de Acompanhamento

• Molho rosé
• Ketchup caseiro
• Maionese de alho
• Suco natural ou refrigerante bem gelado

Como Armazenar

A massa pode ser guardada na geladeira por até 3 dias. As coxinhas modeladas e cruas podem ser congeladas por até 3 meses. Para fritar, leve direto do freezer ao óleo quente, sem descongelar.

Considerações finais

A massa de mandioca para coxinha é uma opção deliciosa e diferenciada que vai conquistar seu paladar. Com uma textura incrível e sabor inigualável, ela transforma a tradicional coxinha em uma experiência ainda mais especial. Experimente e surpreenda-se com essa variação cheia de brasilidade!

FAQs

Posso fazer a massa sem farinha de trigo?

Sim, a mandioca bem cozida e amassada já oferece a liga necessária. A farinha é opcional.

Qual o melhor recheio para essa massa?

O clássico é frango desfiado, mas carne seca, queijo ou até cogumelos são ótimas opções.

Dá para fazer coxinha vegana com essa massa?

Sim, basta usar margarina vegetal e escolher um recheio sem ingredientes de origem animal.

Precisa empanar antes de fritar?

Não é obrigatório, mas empanar com farinha de rosca deixa mais crocante.

A massa pode ser usada para outros salgados?

Sim, ela serve para bolinhas de queijo, risoles e outros salgados recheados.