Skip to content

Como Fazer Massa Amanteigada: Receita Fácil e Infalível

Bolo Amanteigado Fofinho: Dicas de Ouro para Acertar Sempre

A massa amanteigada é uma das preparações mais versáteis e indispensáveis na cozinha. Sua textura crocante e sabor rico a tornam ideal para tortas, quiches e biscoitos. Neste artigo, vamos explorar sua origem, benefícios e como prepará-la de forma simples e deliciosa.


Como surgiu a massa amanteigada?

A massa amanteigada tem origem na confeitaria francesa, onde é conhecida como “pâte brisée”. Ela foi desenvolvida para criar uma base neutra e delicada para tortas doces e salgadas. O equilíbrio perfeito entre manteiga, farinha e umidade faz dela uma escolha clássica e atemporal.


Quantas calorias tem a massa amanteigada?

Uma porção média de massa amanteigada (cerca de 50g) possui 200 a 250 calorias, dependendo da quantidade de manteiga utilizada.


Informações nutricionais da receita e rendimento

  • Tipo de receita: Base de torta (doce ou salgada)
  • Tempo de preparo: 20 minutos
  • Tempo de fogo: Não requer cozimento prévio (assada com o recheio)
  • Tempo total: 20 minutos + tempo de forno
  • Rendimento: 1 disco de massa para torta média (22 cm) ou 10 porções individuais
  • Calorias por porção: 200 a 250 kcal

Ingredientes para Massa Amanteigada

  • 250g de farinha de trigo: Dá estrutura à massa.
  • 125g de manteiga gelada em cubos: Proporciona a textura crocante e o sabor característico.
  • 1 ovo: Confere elasticidade e liga à massa.
  • 1 colher (chá) de sal: Realça o sabor da massa, mesmo em preparações doces.
  • 2 a 4 colheres (sopa) de água gelada: Necessária para dar o ponto certo.

Equipamentos Necessários

  • Tigela grande
  • Rolo de massa
  • Forma para torta (22 cm de diâmetro)
  • Papel-filme
  • Espátula
Como Fazer Massa Amanteigada: Receita Fácil e Infalível
Como Fazer Massa Amanteigada: Receita Fácil e Infalível

Misturando os Ingredientes

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal. Adicione os cubos de manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa.

Adicionando o Ovo

Quebre o ovo no centro da farofa e misture levemente com uma espátula.

Ajustando o Ponto com Água Gelada

Adicione a água gelada, uma colher por vez, até a massa formar uma bola homogênea.

Descansando a Massa

Embrulhe a massa em papel-filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Abrindo e Moldando a Massa

Abra a massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada até atingir o tamanho desejado. Transfira para a forma, pressione levemente nas bordas e corte o excesso.

Assando

Se a receita exigir pré-assamento, fure a base com um garfo, cubra com papel-manteiga e preencha com pesos ou grãos crus. Asse a 180°C por 15 minutos.


  • Use manteiga gelada: Evita que a massa fique gordurosa e pesada.
  • Evite manipular demais a massa: Para manter a textura crocante.
  • Inclua ervas ou especiarias: Dê um toque especial para versões salgadas.

Sugestões de Acompanhamento

  • Para tortas doces: Frutas frescas, chantilly ou sorvete.
  • Para tortas salgadas: Salada verde, molhos leves ou queijos.

Como Armazenar

  • Na geladeira: Envolva em papel-filme e guarde por até 3 dias.
  • No freezer: Pode ser congelada por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de usar.

Considerações finais

A massa amanteigada é a base perfeita para uma infinidade de pratos, desde tortas de frutas até quiches elaborados. Sua simplicidade e sabor conquistam todos os paladares. Experimente preparar em casa e personalize como preferir!


FAQs

Posso substituir a manteiga por margarina?

Sim, mas a textura e o sabor serão menos ricos.

Qual farinha devo usar para melhores resultados?

Prefira farinha de trigo comum, mas a versão integral pode ser utilizada para receitas mais saudáveis.

Preciso pré-assar a massa em todas as receitas?

Somente em receitas com recheios líquidos, para evitar que a base fique encharcada.

Como saber se a massa está no ponto certo?

A massa deve ser homogênea e não grudar nas mãos.

Posso usar a massa para biscoitos?

Sim! Basta moldar e assar conforme desejado.


Descubra mais sobre Garfo & Faca

Assine para receber nossas notícias mais recentes por e-mail.

Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

Back To Top
Search

Descubra mais sobre Garfo & Faca

Assine agora mesmo para continuar lendo e ter acesso ao arquivo completo.

Continue reading