Skip to content

Como Fazer Merengue Perfeito em Casa: Dicas e Truques Infalíveis

Merengue Clássico: A Base para Sobremesas Sofisticadas

O merengue é um clássico da confeitaria, conhecido por sua leveza, textura delicada e sabor adocicado. Seja como base de sobremesas ou como cobertura para tortas, o merengue é um curinga na cozinha. Neste artigo, você aprenderá como prepará-lo de forma simples e eficiente.

Como surgiu o merengue?

A origem do merengue é cercada de mistérios e debates. Acredita-se que ele tenha sido criado no século XVII na Suíça, na cidade de Meiringen, de onde teria herdado seu nome. Ele ganhou popularidade na França e na Itália, tornando-se uma técnica indispensável na confeitaria mundial.

Quantas calorias tem o merengue?

O merengue contém, em média, 40 calorias por porção de 20g, dependendo da quantidade de açúcar utilizada. É uma opção relativamente leve, ideal para quem deseja um doce menos calórico.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Informações nutricionais:

  • Tipo de receita: Doce
  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de fogo: 5 minutos (se necessário aquecer)
  • Tempo total: 20 minutos
  • Rendimento: 4 porções (100g no total)
  • Calorias por porção: 40 kcal

Ingredientes do merengue

  • 3 claras de ovo: Base da receita, são responsáveis pela estrutura aerada do merengue.
  • 150g de açúcar refinado: Garante o sabor doce e a firmeza ao bater as claras.
  • 1 pitada de sal: Realça o sabor e ajuda na estabilidade das claras.

Equipamentos necessários

  • Tigela grande (preferencialmente de vidro ou inox)
  • Batedeira elétrica ou fouet
  • Espátula de silicone
  • Termômetro de cozinha (opcional, para o merengue suíço ou italiano)
Como Fazer Merengue Perfeito em Casa: Dicas e Truques Infalíveis
Como Fazer Merengue Perfeito em Casa: Dicas e Truques Infalíveis – freepik

Separando as claras

Certifique-se de que as claras estão completamente livres de gemas. Use uma tigela limpa e seca para evitar que qualquer resíduo interfira na textura do merengue.

Batendo as claras

Com a batedeira em velocidade média, bata as claras até formar picos macios. Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter um creme brilhante e firme.

Ajustando conforme o tipo de merengue

Merengue Francês: Pronto após o passo acima, é o mais simples e ideal para uso imediato.

Merengue Suíço: Aqueça as claras com açúcar em banho-maria, mexendo sempre, até dissolver o açúcar. Bata até esfriar e formar picos firmes.

Merengue Italiano: Prepare uma calda com o açúcar e adicione às claras enquanto bate, criando um merengue mais estável para coberturas.

Finalizando

Utilize o merengue para cobrir tortas, como o clássico de limão, ou asse pequenas porções para criar suspiros crocantes.

  • Use ovos frescos para garantir uma espuma mais firme e volumosa.
  • Adicione algumas gotas de limão ou vinagre para estabilizar ainda mais as claras.

Sugestões de acompanhamento

O merengue combina muito bem com:

  • Tortas de frutas (limão, morango ou maracujá).
  • Sorvetes e cremes.
  • Frutas frescas, como morangos ou kiwis.

Como armazenar

  • Geladeira: Guarde o merengue pronto em um recipiente hermético por até 2 dias.
  • Freezer: Não recomendado, pois a textura pode ser comprometida.

Considerações finais

O merengue é uma receita versátil e fácil de fazer, ideal para adicionar um toque especial às suas sobremesas. Agora que você conhece os segredos, experimente e impressione a todos com sua habilidade culinária.

FAQs

Qual o segredo para o merengue perfeito?

Usar claras em temperatura ambiente e adicionar o açúcar gradualmente são os principais segredos.

Posso substituir o açúcar refinado?

Sim, o açúcar de confeiteiro ou açúcar mascavo podem ser usados, mas podem alterar a textura e o sabor.

O merengue pode ser assado?

Sim, ao assá-lo em forno baixo, ele se transforma em suspiros crocantes.

Por que meu merengue desandou?

Isso pode ocorrer por excesso de gemas nas claras ou pela presença de gordura nos utensílios usados.

O merengue pode ser usado como recheio?

Sim, especialmente o merengue italiano, que é mais firme e estável.


Descubra mais sobre Garfo & Faca

Assine para receber nossas notícias mais recentes por e-mail.

Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

Back To Top
Search

Descubra mais sobre Garfo & Faca

Assine agora mesmo para continuar lendo e ter acesso ao arquivo completo.

Continue reading