Como Fazer Músculo na Panela de Pressão com Receita Fácil

O músculo é uma carne saborosa, rica em colágeno, perfeita para receitas que pedem cozimento lento, como ensopados, sopas e molhos. Além de ser econômica, essa carne ganha textura macia e suculenta quando preparada da forma certa.

Como surgiu o consumo do músculo na culinária?

O músculo sempre foi valorizado em cozinhas tradicionais, principalmente em regiões onde o aproveitamento total dos alimentos é uma prática comum. Rico em nutrientes e sabor, ele se tornou essencial em receitas como caldos e pratos de cozimento lento, que realçam seu potencial gastronômico.

Quantas calorias tem o músculo?

Uma porção média de músculo cozido (100g) contém cerca de 250 calorias, além de ser uma ótima fonte de proteínas e colágeno.

Informações gerais:

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 1h30 (aproximadamente)
• Tempo total: 1h50
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 300 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para a receita de músculo

• 1kg de músculo em cubos grandes
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite (30ml)
• 1 cebola média (150g): picada.
• 3 dentes de alho: picados ou amassados.
• 2 tomates maduros (200g): picados em cubos.
• 1/2 xícara de extrato de tomate (120ml)
• 2 cenouras médias (200g): cortadas em rodelas.
• 1/2 xícara de vinho tinto seco (120ml): opcional, para realçar o sabor.
• 1 litro de caldo de carne ou água
• 1 colher de chá de sal (5g): ou a gosto.
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (2g): ou a gosto.
• 2 folhas de louro
• Salsinha ou cebolinha picada: para finalizar.

Equipamentos necessários

• Panela de pressão ou panela grande com tampa.
• Colher de pau ou espátula para mexer.

Modo de preparo detalhado

1. Preparar a carne

Tempere os pedaços de músculo com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

2. Refogar os temperos

Aqueça o óleo ou azeite em uma panela de pressão (ou panela grande).

Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar levemente.

3. Selar a carne

Acrescente o músculo em cubos à panela e doure todos os lados. Esse processo realça o sabor da carne.

4. Adicionar os ingredientes

Adicione o vinho tinto e cozinhe por 2 minutos para reduzir o álcool.

Acrescente os tomates, o extrato de tomate, as cenouras e as folhas de louro. Misture bem.

Despeje o caldo de carne ou água até cobrir os ingredientes.

5. Cozinhar

Se estiver usando uma panela de pressão, tampe e cozinhe em fogo médio por 40 minutos após pegar pressão.

Se estiver usando uma panela comum, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1h30, mexendo ocasionalmente e adicionando mais líquido, se necessário.

6. Finalizar

Após o tempo de cozimento, verifique se o músculo está macio. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Finalize com salsinha ou cebolinha picada antes de servir.

7. Servir

Sirva o músculo acompanhado de arroz, polenta, purê de batatas ou pão fresco.

• Adicione batatas, mandioquinhas ou outros vegetais ao ensopado para um prato mais completo.
• Use caldo de carne caseiro para um sabor mais autêntico e saudável.
• O músculo também é ideal para ser desfiado e usado em molhos, tortas e recheios.

Sugestões de acompanhamentos

• Arroz branco ou integral.
• Purê de batatas ou polenta cremosa.
• Pão italiano fresco para aproveitar o molho.

Como armazenar

• Guarde o músculo cozido em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Para congelar, espere esfriar e armazene por até 3 meses. Descongele na geladeira e aqueça no fogão ou micro-ondas.

Considerações finais

A receita de músculo é uma escolha econômica, saudável e muito saborosa. Com uma textura macia e um caldo rico, esse prato é ideal para dias mais frescos ou refeições em família. Experimente e surpreenda-se com a versatilidade dessa carne!

FAQs

Posso fazer sem panela de pressão?

Sim, cozinhe em uma panela comum em fogo baixo, mas o tempo será maior (cerca de 1h30 a 2h).

Dá para substituir o vinho tinto?

Sim, use vinagre de vinho tinto diluído em água ou simplesmente omita.

É possível usar músculo congelado?

Sim, mas descongele antes para garantir um cozimento uniforme.

O que fazer se o caldo estiver muito líquido?

Deixe cozinhar com a panela destampada nos últimos minutos para reduzir o líquido.

Posso usar outros temperos?

Claro, pimenta calabresa, cominho ou ervas frescas como tomilho e alecrim combinam muito bem.