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Como Fazer Músculo na Panela de Pressão com Receita Fácil

Músculo de Panela sem Água é muito suave e tem maciez sem igual!

O músculo é uma carne saborosa, rica em colágeno, perfeita para receitas que pedem cozimento lento, como ensopados, sopas e molhos. Além de ser econômica, essa carne ganha textura macia e suculenta quando preparada da forma certa.

Como surgiu o consumo do músculo na culinária?

O músculo sempre foi valorizado em cozinhas tradicionais, principalmente em regiões onde o aproveitamento total dos alimentos é uma prática comum. Rico em nutrientes e sabor, ele se tornou essencial em receitas como caldos e pratos de cozimento lento, que realçam seu potencial gastronômico.

Quantas calorias tem o músculo?

Uma porção média de músculo cozido (100g) contém cerca de 250 calorias, além de ser uma ótima fonte de proteínas e colágeno.

Informações gerais:

  • Tipo de receita: Prato principal
  • Tempo de preparo: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 1h30 (aproximadamente)
  • Tempo total: 1h50
  • Rendimento: 6 porções
  • Calorias por porção: 300 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para a receita de músculo

  • 1kg de músculo em cubos grandes
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite (30ml)
  • 1 cebola média (150g): picada.
  • 3 dentes de alho: picados ou amassados.
  • 2 tomates maduros (200g): picados em cubos.
  • 1/2 xícara de extrato de tomate (120ml)
  • 2 cenouras médias (200g): cortadas em rodelas.
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco (120ml): opcional, para realçar o sabor.
  • 1 litro de caldo de carne ou água
  • 1 colher de chá de sal (5g): ou a gosto.
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (2g): ou a gosto.
  • 2 folhas de louro
  • Salsinha ou cebolinha picada: para finalizar.
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Músculo na Panela de Pressão

Equipamentos necessários

  • Panela de pressão ou panela grande com tampa.
  • Colher de pau ou espátula para mexer.

Modo de preparo detalhado

1. Preparar a carne

Tempere os pedaços de músculo com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

2. Refogar os temperos

Aqueça o óleo ou azeite em uma panela de pressão (ou panela grande).

Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar levemente.

3. Selar a carne

Acrescente o músculo em cubos à panela e doure todos os lados. Esse processo realça o sabor da carne.

4. Adicionar os ingredientes

Adicione o vinho tinto e cozinhe por 2 minutos para reduzir o álcool.

Acrescente os tomates, o extrato de tomate, as cenouras e as folhas de louro. Misture bem.

Despeje o caldo de carne ou água até cobrir os ingredientes.

5. Cozinhar

Se estiver usando uma panela de pressão, tampe e cozinhe em fogo médio por 40 minutos após pegar pressão.

Se estiver usando uma panela comum, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1h30, mexendo ocasionalmente e adicionando mais líquido, se necessário.

6. Finalizar

Após o tempo de cozimento, verifique se o músculo está macio. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Finalize com salsinha ou cebolinha picada antes de servir.

7. Servir

Sirva o músculo acompanhado de arroz, polenta, purê de batatas ou pão fresco.

  • Adicione batatas, mandioquinhas ou outros vegetais ao ensopado para um prato mais completo.
  • Use caldo de carne caseiro para um sabor mais autêntico e saudável.
  • O músculo também é ideal para ser desfiado e usado em molhos, tortas e recheios.

Sugestões de acompanhamentos

  • Arroz branco ou integral.
  • Purê de batatas ou polenta cremosa.
  • Pão italiano fresco para aproveitar o molho.

Como armazenar

  • Guarde o músculo cozido em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
  • Para congelar, espere esfriar e armazene por até 3 meses. Descongele na geladeira e aqueça no fogão ou micro-ondas.

Considerações finais

A receita de músculo é uma escolha econômica, saudável e muito saborosa. Com uma textura macia e um caldo rico, esse prato é ideal para dias mais frescos ou refeições em família. Experimente e surpreenda-se com a versatilidade dessa carne!

FAQs

Posso fazer sem panela de pressão?

Sim, cozinhe em uma panela comum em fogo baixo, mas o tempo será maior (cerca de 1h30 a 2h).

Dá para substituir o vinho tinto?

Sim, use vinagre de vinho tinto diluído em água ou simplesmente omita.

É possível usar músculo congelado?

Sim, mas descongele antes para garantir um cozimento uniforme.

O que fazer se o caldo estiver muito líquido?

Deixe cozinhar com a panela destampada nos últimos minutos para reduzir o líquido.

Posso usar outros temperos?

Claro, pimenta calabresa, cominho ou ervas frescas como tomilho e alecrim combinam muito bem.


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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