Skip to content

Como Fazer Risoto de Salmão Perfeito com Passo a Passo

Risoto de Queijo

O risoto de salmão é uma receita sofisticada e cheia de sabor, perfeita para um jantar especial ou para surpreender em uma ocasião especial. Com o equilíbrio perfeito entre a cremosidade do arroz e o sabor marcante do salmão, esse prato é uma escolha elegante e deliciosa.

Como surgiu o risoto de salmão?

O risoto é um prato tradicional italiano, originário da região da Lombardia, que ganhou variações ao redor do mundo. O uso do salmão como ingrediente principal traz uma combinação especial ao risoto, unindo a técnica italiana com o sabor único do peixe, amplamente consumido em diversas culturas.

Quantas calorias tem o risoto de salmão?

Uma porção média (200g) de risoto de salmão contém cerca de 300 a 400 calorias, dependendo da quantidade de manteiga e queijo utilizados na receita.

Informações nutricionais do risoto de salmão e rendimento

Informações nutricionais:

  • Tipo de receita: Prato principal
  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo total: 40 minutos
  • Rendimento: 4 porções
  • Calorias por porção: 350 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para o risoto de salmão

  • 1 xícara de arroz arbóreo (200g): ideal para risotos por sua cremosidade.
  • 200g de salmão fresco ou defumado: em cubos ou lascas.
  • 1 cebola média (100g): picada finamente.
  • 2 dentes de alho: picados.
  • 1/2 xícara de vinho branco seco (120ml): para realçar o sabor.
  • 1 litro de caldo de legumes ou peixe: quente, para cozinhar o arroz.
  • 2 colheres de sopa de manteiga (30g): para dar cremosidade.
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (50g): para finalizar.
  • 2 colheres de sopa de azeite (30ml): para refogar.
  • 1 colher de sopa de suco de limão: para acentuar o sabor.
  • Salsa picada ou dill fresco: para decorar (opcional).
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto: para temperar.
Risoto de Salmão

Equipamentos necessários

  • Panela média para o risoto.
  • Panela pequena para manter o caldo aquecido.
  • Colher de pau ou espátula para mexer.

Modo de preparo detalhado

1. Preparar o salmão

Se estiver usando salmão fresco, tempere os cubos com uma pitada de sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.

Aqueça uma frigideira com 1 colher de sopa de azeite e sele rapidamente o salmão em fogo médio por 2 minutos de cada lado. Reserve.

Se estiver usando salmão defumado, corte-o em lascas e reserve para adicionar no final do preparo.

2. Refogar o arroz

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

Adicione o alho e refogue rapidamente.

Acrescente o arroz arbóreo e refogue por 1 a 2 minutos, até que os grãos fiquem levemente brilhantes.

3. Deglacear com vinho branco

Adicione o vinho branco ao arroz e mexa até que ele seja quase totalmente absorvido.

4. Cozinhar o arroz com o caldo

Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre.

Quando o líquido for absorvido, adicione mais caldo, repetindo o processo até que o arroz esteja al dente (leva cerca de 18 a 20 minutos).

5. Finalizar o risoto

Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o salmão reservado e misture delicadamente.

Acrescente o queijo parmesão ralado e a manteiga, mexendo até incorporar bem e o risoto ficar cremoso.

Ajuste o sal e a pimenta-do-reino se necessário.

6. Servir

Decore com salsa picada ou dill fresco e sirva imediatamente.

  • Para um sabor mais intenso, adicione raspas de limão ao final do preparo.
  • Experimente substituir parte do caldo por leite de coco para uma versão diferente e mais cremosa.
  • Não deixe o arroz cozinhar demais; o ideal é que ele mantenha uma leve firmeza no centro.

Sugestões de acompanhamentos

O risoto de salmão combina bem com:

  • Saladas verdes com vinagrete cítrico.
  • Legumes grelhados ou assados.
  • Vinho branco seco ou espumante brut.

Como armazenar

  • Guarde o risoto em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
  • Para reaquecer, adicione um pouco de caldo ou água para recuperar a cremosidade.

Considerações finais

O risoto de salmão é um prato sofisticado, mas fácil de preparar, que combina o sabor único do salmão com a textura cremosa do risoto. Perfeito para impressionar em um jantar especial ou simplesmente desfrutar de uma refeição saborosa e reconfortante. Experimente e aproveite!

FAQs

Qual o melhor tipo de salmão para o risoto?

O salmão fresco é a melhor escolha, mas o defumado também funciona bem, especialmente se você busca um sabor mais marcante.

Dá para fazer o risoto sem vinho?

Sim, o vinho pode ser substituído por suco de limão diluído em água ou simplesmente omitido.

Posso usar arroz comum no lugar do arbóreo?

O arroz comum não terá a mesma cremosidade, mas pode ser usado em situações emergenciais.

É possível congelar o risoto?

Não é recomendado, pois o arroz perde a textura e a cremosidade ao ser congelado e reaquecido.

Como intensificar o sabor do salmão no risoto?

Use caldo de peixe caseiro ou adicione lascas de salmão defumado no final do preparo.


Descubra mais sobre Garfo & Faca

Assine para receber nossas notícias mais recentes por e-mail.

Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

Back To Top
Search

Descubra mais sobre Garfo & Faca

Assine agora mesmo para continuar lendo e ter acesso ao arquivo completo.

Continue reading