Como Preparar Carne de Panela com Batata Passo a Passo

A carne de panela com batata é um prato clássico da culinária brasileira, perfeito para uma refeição reconfortante. Cozida lentamente em um molho cheio de sabor, a carne fica macia e as batatas absorvem o tempero, formando uma combinação irresistível. Confira como preparar essa delícia em casa!

É uma receita onde cortes de carne são cozidos lentamente em uma panela, junto com batatas e temperos, criando um prato saboroso, suculento e prático. Ideal para o dia a dia ou ocasiões especiais.

Uma porção média (200g) de carne de panela com batata contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo dos cortes de carne e quantidade de óleo utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora (ou 30 minutos na panela de pressão)
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 250 a 300 calorias

• 500g de carne (músculo, acém ou paleta): base da receita
• 4 batatas médias, cortadas em pedaços grandes: acompanhamento
• 2 colheres de sopa de óleo (30ml): para dourar
• 1 cebola grande picada: para sabor
• 3 dentes de alho amassados: para temperar
• 2 tomates picados: para frescor
• 1 colher de sopa de extrato de tomate (opcional): para cor
• 1 folha de louro: para aroma
• 2 xícaras de água quente (480ml): para o cozimento
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: para ajustar o sabor
• Cheiro-verde picado (opcional): para finalizar

Equipamentos necessários

• Panela grande ou panela de pressão
• Colher de pau ou espátula

Modo de Preparo

1. Preparando a Carne

Corte a carne em cubos médios, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

2. Refogando a Carne

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto.

Adicione os cubos de carne e doure todos os lados, selando bem para manter os sucos. Retire e reserve.

3. Refogando os Temperos

Na mesma panela, refogue a cebola até ficar transparente.

Acrescente o alho e os tomates e refogue até que os tomates comecem a desmanchar.

Adicione o extrato de tomate e misture bem.

4. Cozinhando a Carne

Volte a carne para a panela, adicione a folha de louro e cubra com a água quente.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos (ou 20 minutos na panela de pressão), até que a carne esteja macia.

5. Cozinhando as Batatas

Adicione as batatas à panela e cozinhe por mais 20 minutos, ou até que fiquem macias, mas sem desmanchar.

Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

6. Finalizando

Retire a folha de louro e salpique cheiro-verde picado antes de servir.

• Para um toque especial, adicione cenouras em rodelas junto com as batatas.
• Use vinho tinto no lugar de parte da água para um molho mais rico.
• Se preferir, substitua o extrato de tomate por molho inglês para variar o sabor.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco ou integral.
• Farofa de alho ou salada verde.
• Polenta cremosa para um toque especial.

Como Armazenar

• Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo ou no micro-ondas.
• No congelador: Congele porções individuais por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.

Considerações finais

A carne de panela com batata é uma receita clássica, fácil de fazer e que agrada a todos. Com ingredientes simples e sabor marcante, ela é perfeita para refeições em família. Experimente e desfrute de uma refeição cheia de conforto e sabor!

FAQs

Qual é a melhor carne para usar?

Cortes como músculo, acém, paleta ou coxão duro são ideais, pois ficam macios e saborosos após o cozimento lento.

Posso fazer sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será maior, cerca de 1 hora e 30 minutos em fogo baixo.

Dá para substituir as batatas?

Sim, use mandioquinha, inhame ou cenouras para variar o acompanhamento.

Como deixar o molho mais espesso?

Retire um pouco do líquido da panela, misture com uma colher de sopa de amido de milho e volte ao fogo até engrossar.

Posso adicionar ervas frescas?

Sim, tomilho, alecrim ou salsa dão um toque especial ao prato.