Costela Assada Macia e Suculenta para Refeições Especiais

A costela é um corte de carne que, quando preparado com paciência e temperos na medida certa, se transforma em um prato irresistível. Seja bovina ou suína, o segredo está no cozimento lento, que garante maciez, sabor profundo e aroma marcante. Essa Receita é perfeita para almoços de domingo, encontros com amigos e momentos de confraternização

A Origem da Receita de Costela

A costela tem forte presença na culinária brasileira, especialmente no churrasco gaúcho e nas receitas de panela de pressão no interior do país. Com influência das tradições de assados da América do Sul, esse prato se popularizou de Norte a Sul, ganhando diferentes modos de preparo, como na brasa, no forno ou na panela

Quantas Calorias tem Costela

Uma porção de 150 g de costela bovina assada contém cerca de 400 kcal, valor que pode variar de acordo com a gordura e o método de preparo

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 3 horas
Tempo total: 3 horas e 15 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 400 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 2 kg de costela bovina – Corte principal, sabor intenso
• 2 colheres de sopa de sal grosso – Realça o sabor da carne
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída – Tempera e aromatiza
• 4 dentes de alho amassados – Acrescentam aroma
• 2 cebolas grandes em rodelas – Mantêm a umidade e sabor
• 1/2 xícara de óleo ou azeite – Ajuda na suculência
• 1 xícara de água ou cerveja escura – Intensifica o sabor e ajuda no cozimento lento

Equipamentos Necessários

Assadeira funda ou panela grande
Papel alumínio (para assar)
Forno ou fogão

Preparando a carne 10 minutos
Tempere a costela com sal, pimenta e alho. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para absorver os temperos
Montando para assar 5 minutos
Na assadeira, faça uma cama com rodelas de cebola, coloque a costela por cima, regue com óleo e água ou cerveja. Cubra bem com papel alumínio
Assando lentamente 2 horas e 30 minutos
Leve ao forno preaquecido a 180 °C, mantendo coberta para cozinhar no próprio vapor
Finalizando 30 minutos
Retire o papel alumínio, aumente o forno para 220 °C e deixe dourar
Servindo
Corte em pedaços e sirva quente com acompanhamentos

Para sabor defumado, asse com um pedaço de carvão dentro do forno em recipiente próprio
Se preferir, prepare na panela de pressão por cerca de 1 hora e depois finalize no forno
Cerveja preta deixa a carne mais macia e saborosa
Não mexa muito na carne durante o cozimento para não perder suculência

Sugestões de Acompanhamento

Arroz branco
Farofa de alho
Vinagrete
Batatas assadas

Como Armazenar

Guarde na geladeira por até 3 dias em pote fechado. Pode ser congelada por até 3 meses, embalada em porções individuais. Para reaquecer, leve ao forno coberta com papel alumínio

Considerações finais

A costela assada é uma das Receitas mais tradicionais e apreciadas da culinária brasileira, unindo maciez, suculência e sabor marcante. Ideal para refeições especiais, é um prato que sempre impressiona

FAQs

Posso usar costela suína

Sim, o tempo de cozimento pode ser reduzido para cerca de 2 horas

É possível fazer sem papel alumínio

Sim, mas o cozimento pode ser mais demorado e a carne menos macia

Dá para fazer na churrasqueira

Sim, é uma das formas mais tradicionais e saborosas de preparo

Posso marinar antes de assar

Sim, marinadas com vinho, cerveja ou suco de laranja agregam muito sabor

Qual ponto ideal da costela

Ela deve estar bem macia, soltando do osso, mas ainda suculenta