Como Fazer Batata Frita Perfeita Sem Ficar Encharcada

Nada melhor do que uma batata frita sequinha, crocante por fora e macia por dentro! Para evitar que fiquem encharcadas de óleo, é preciso seguir algumas técnicas simples. Veja agora como preparar batatas fritas irresistíveis em casa!

Como surgiu a batata frita?

A batata frita tem origem incerta, sendo disputada entre a Bélgica e a França. Os belgas afirmam que fritavam batatas desde o século XVII, enquanto os franceses ajudaram a popularizar o prato mundialmente. Hoje, a batata frita é um dos acompanhamentos mais amados do mundo.

Quantas calorias tem a batata frita?

Uma porção de 100g de batata frita contém cerca de 312 calorias, podendo variar conforme o tipo de óleo e método de fritura.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo de receita: Acompanhamento
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de descanso: 30 minutos
• Tempo de fritura: 10 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 312 kcal

Ingredientes para Fazer Batata Frita Sequinha

• 4 batatas grandes (Asterix ou Inglesa) – Ideais para fritura
• Óleo suficiente para fritura – Fundamental para uma fritura uniforme
• Sal a gosto – Realça o sabor
• 1 litro de água com gelo – Deixa as batatas mais crocantes
• 1 colher de sopa de vinagre ou amido de milho (opcional) – Ajuda a evitar que fiquem murchas

Equipamentos Necessários

• Faca ou cortador de batatas
• Panela funda ou fritadeira
• Papel-toalha
• Escumadeira

Modo de Preparo

1. Cortando as Batatas

Descasque as batatas e corte em tiras do mesmo tamanho para garantir que fritem por igual.

2. Deixando de Molho

Coloque as batatas em uma tigela com água gelada e acrescente o vinagre ou amido de milho. Deixe descansar por 30 minutos. Esse processo remove o excesso de amido, evitando que as batatas fiquem encharcadas.

3. Secando Bem

Escorra as batatas e seque completamente com um pano limpo ou papel-toalha. Isso evita que o óleo espirre e melhora a crocância.

4. Fritura em Duas Etapas

Primeira Fritura: Aqueça o óleo a 160°C e frite as batatas por 3 a 4 minutos, sem dourar. Retire e escorra.

Segunda Fritura: Aumente a temperatura do óleo para 190°C e frite novamente até ficarem douradas e crocantes.

5. Escorrendo e Servindo

Retire do óleo, coloque sobre papel-toalha para remover o excesso de gordura e tempere com sal. Sirva imediatamente!

• Use batata Asterix, pois contém menos água e fica mais crocante.
• Evite fritar muitas batatas ao mesmo tempo, pois isso reduz a temperatura do óleo.
• Mexa as batatas na fritura para que cozinhem uniformemente.

Sugestões de Acompanhamento

A batata frita sequinha combina com:

• Ketchup e maionese caseira
• Molho cheddar ou barbecue
• Hambúrguer artesanal
• Carne grelhada ou petiscos

Como Armazenar e Reaquecer

• Na geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 2 dias.
• Para reaquecer: Use airfryer ou forno preaquecido a 200°C por 5 a 10 minutos. Não utilize micro-ondas, pois pode deixar as batatas murchas.

Considerações Finais

Seguindo essas técnicas, sua batata frita ficará sequinha e crocante, igual de restaurante! Com poucos ingredientes e um bom método de preparo, você pode desfrutar de batatas douradas e saborosas sempre que quiser.

FAQs

Qual a melhor batata para fritar?

A batata Asterix é a melhor opção, pois tem menos umidade e mais amido, garantindo crocância.

Por que fritar duas vezes?

A primeira fritura cozinha a batata e a segunda garante a crocância.

Posso assar em vez de fritar?

Sim! Asse a 220°C por 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo.

Como evitar que a batata fique murcha?

Seque bem antes de fritar e sempre frite em óleo bem quente.

O que fazer para a batata não absorver muito óleo?

Fritar em óleo na temperatura correta e secar bem antes de servir ajuda a evitar o excesso de gordura.