Creme de Pistache Caseiro Cremoso Versátil para Recheios e Sobremesas

Um clássico elegante com jeitinho de infância e sabor de confeitaria O creme de pistache caseiro é sedoso, tem cor linda e perfume de fruto seco, perfeito para rechear bolos, tortas, bombons, macarons, servir com frutas, panquecas e até passar no pão do café da tarde Prático, rende bem e entra fácil na sua seleção de Receitas favoritas

A Origem da Receita de Creme de Pistache

Inspirado na confeitaria italiana e francesa, o creme de pistache ganhou versões brasileiras que unem praticidade e textura brilhante com base de chocolate branco e leite condensado A pasta de pistache realça o sabor e dá a cor característica sem perder a elegância

Quantas Calorias tem Creme de Pistache

Uma porção de 1 colher de sopa ~20 g tem em média 90 kcal, variando conforme o teor de gordura do chocolate e a quantidade de pistache

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita Creme doce para recheio e cobertura
Tempo de preparo 15 minutos
Tempo de fogo 10 minutos
Tempo total 25 minutos
Rendimento ~600 g cerca de 20 a 24 porções de colher de sopa
Calorias por porção 90 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 200 g de pistache sem sal e sem casca – Protagonista do sabor; quando processado vira pasta aromática
• 170 g de chocolate branco – Dá corpo, doçura e brilho
• 1 lata 395 g de leite condensado – Textura cremosa estável e dulçor
• 200 ml de creme de leite – Sedosidade e ponto de espalhar
• 20 g 1 colher de sopa de manteiga – Finaliza com brilho e maciez
• 1 colher de chá de extrato de baunilha – Realça aromas e arredonda o sabor
• 1 pitada de sal – Equilibra o doce e destaca o pistache
• Corante verde opcional em gel – Apenas se quiser intensificar a cor

Equipamentos Necessários

Processador ou liquidificador potente
Panela de fundo grosso
Espátula de silicone e fouet
Balança ou medidores
Pote com tampa e filme plástico

Tostando e fazendo a pasta 6 a 8 minutos
Aqueça levemente o pistache em fogo baixo por 3 a 4 minutos só para realçar o aroma Deixe esfriar e processe até virar uma pasta lisa quanto mais bater, mais solta e oleosa ficará
Derretendo a base 3 a 4 minutos
Na panela, aqueça o creme de leite e junte o chocolate branco picado Mexa até derreter e ficar homogêneo
Cozinhando o creme 5 a 6 minutos
Acrescente o leite condensado, a pasta de pistache, a baunilha e o sal Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ponto napê quando o creme cobre as costas da colher e cai em fita Finalize com a manteiga e, se desejar, 1 gotinha de corante
Resfriando e armazenando 1 a 2 minutos ativos
Transfira para um pote, cubra com filme em contato para não criar película Deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar

Use pistache de boa qualidade cor naturalmente verde e sabor intenso
Quer sabor ainda mais puro substitua parte do chocolate branco por 50 ml extras de creme de leite e aumente 20 g de pistache
Ponto para bico de confeitar cozinhe 1 a 2 minutos a mais até engrossar
Sem lactose use chocolate branco sem lactose e creme vegetal
Adoce menos reduza o chocolate branco ou use leite condensado light

Sugestões de Acompanhamento

Bolos de pistache, baunilha ou chocolate
Tortas, donuts, sonhos e churros
Frutas frescas morango, framboesa e banana
Panquecas, waffles e croissants
Iogurte natural e granola para sobremesa rápida

Como Armazenar ?

Geladeira por até 7 dias em pote bem fechado Para usar depois, mexa vigorosamente ou aqueça 10 segundos no micro-ondas e homogenize Congelamento por até 2 meses descongele na geladeira e bata com fouet para voltar a cremosidade

Considerações finais

Cremoso, versátil e marcante, o creme de pistache transforma sobremesas simples em algo especial Com poucos passos e ingredientes certeiros, você garante um recheio digno de vitrine de confeitaria

FAQs

Posso fazer sem chocolate branco

Pode Troque por 100 ml a mais de creme de leite e ajuste o doce com 2 a 3 colheres de sopa de açúcar refinado ou demerara o ponto fica menos firme

Dá para usar farinha de pistache no lugar do pistache inteiro

Dá mas o sabor fica mais suave Hidrate com um fio de óleo neutro até virar pastinha antes de levar à panela

Como deixar o creme mais verde sem exagerar no corante

Use pistache bem verde e bata por mais tempo para liberar os óleos O corante em gel deve ser mínimo uma ponta de palito

O creme talhou o que fazer

Fora do fogo, adicione 1 a 2 colheres de sopa de creme de leite quente e emulsione com fouet até alisar novamente

Posso rechear bolo em clima quente

Pode Mantenha o creme gelado, faça camadas finas e transporte refrigerado Para estabilidade extra, some 1 colher de sopa de amido dissolvido e cozinhe até engrossar