Crocância garantida! Quem resiste a um biscoito de polvilho assado feito em casa? –

Os biscoitos de polvilho assado são um clássico da culinária brasileira, especialmente populares em regiões como Minas Gerais e o interior de São Paulo. Com textura leve e crocante, esse biscoito é uma excelente opção para quem deseja um lanche sem glúten, fácil de preparar e que agrada a todos os paladares. Além disso, é uma receita com poucos ingredientes, ideal para acompanhar um café fresquinho ou um chá da tarde.

Como surgiu o Biscoito de Polvilho Assado?

O biscoito de polvilho tem origem nas fazendas mineiras do século XVIII, quando o polvilho, derivado da mandioca, era amplamente utilizado como alternativa à farinha de trigo. Criado como um lanche simples e de fácil conservação, o biscoito rapidamente se espalhou pelo Brasil, ganhando diversas versões — assadas ou fritas — e se tornando um símbolo da culinária caipira.

Quantas Calorias tem Biscoito de Polvilho Assado?

Em média, uma porção com 5 biscoitos de polvilho assado contém cerca de 120 calorias, dependendo do tamanho e dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Biscoito
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: Aproximadamente 40 biscoitos pequenos
Calorias por porção: Cerca de 120 kcal (por 5 unidades)

Ingredientes do Biscoito de Polvilho Assado

• 500g de polvilho azedo – responsável pela textura aerada e crocante
• 250ml de água fervente – usada para escaldar o polvilho, ativando sua estrutura
• 100ml de óleo vegetal – garante a crocância e ajuda na liga da massa
• 1 colher de chá de sal – realça o sabor
• 2 ovos – dão estrutura à massa e contribuem com leveza

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Colher ou espátula de silicone
• Assadeira grande
• Papel manteiga (opcional)
• Forno

Escaldando o Polvilho

Aqueça a água com o óleo até ferver. Em uma tigela, coloque o polvilho e o sal. Despeje a mistura fervente sobre o polvilho, mexendo com uma colher até formar uma farofa úmida.

Misturando os Ovos

Quando a massa estiver morna, adicione os ovos um a um, mexendo bem até incorporar completamente e formar uma massa homogênea e firme, porém maleável.

Modelando os Biscoitos

Coloque a massa em um saco de confeitar ou modele pequenos bastões com as mãos. Disponha os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.

Assando

Pré-aqueça o forno a 180°C e asse por cerca de 25 minutos ou até que os biscoitos estejam secos e levemente dourados.

• Use polvilho azedo para uma textura mais crocante.
• A massa deve ser firme o suficiente para modelar, mas ainda maleável – ajuste com mais polvilho ou ovos, se necessário.
• Se quiser biscoitos mais leves, bata bem a massa antes de modelar.

Sugestões de Acompanhamento

• Café coado na hora
• Chá de erva-doce ou camomila
• Suco natural de frutas
• Queijo minas frescal

Como Armazenar

Guarde os biscoitos em um recipiente bem fechado por até 5 dias em temperatura ambiente. Para maior durabilidade, congele a massa crua já modelada e asse quando desejar. Não é recomendado congelar os biscoitos já assados.

Considerações finais

O biscoito de polvilho assado é a pedida perfeita para qualquer hora do dia. Leve, crocante e fácil de fazer, ele carrega história, sabor e tradição em cada mordida. Prepare em casa e surpreenda-se com a simplicidade e o sabor desse clássico brasileiro.

FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Pode, mas a textura será menos crocante e mais macia, parecida com pão de queijo.

Dá para fazer sem ovos?

Sim, mas a textura fica diferente. É possível usar água ou leite vegetal para dar ponto na massa.

Posso fritar ao invés de assar?

Sim, mas aí não será mais a versão assada. A fritura traz um sabor mais intenso e textura diferente.

Qual a melhor forma de modelar os biscoitos?

Com saco de confeitar ou moldando com as mãos em formato de bastão ou anel.

Como saber se estão prontos?

Eles devem estar secos por fora e levemente dourados, e ao esfriar, ficam crocantes.