Crocante, Leve e Perfeito para Qualquer Hora –

O biscoito de polvilho assado é um clássico da culinária brasileira, especialmente popular em Minas Gerais e em outras regiões do Sudeste. Leve, crocante e com um sabor inconfundível, ele é perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde. Feito com poucos ingredientes e sem glúten, esse biscoito é uma opção acessível, deliciosa e ideal para quem busca uma receita prática e tradicional. Além disso, é uma ótima opção para quem tem intolerância ao glúten ou deseja uma alimentação mais leve.

Como surgiu o biscoito de polvilho assado?

O biscoito de polvilho tem origem na culinária mineira e surgiu como uma adaptação das receitas indígenas com o uso da mandioca. O polvilho, extraído da mandioca, era um dos principais ingredientes usados pelas tribos indígenas e, com o tempo, passou a ser incorporado pelas cozinheiras do interior. O biscoito assado se popularizou por ser mais leve e prático que o biscoito frito, sendo preparado especialmente nas fazendas e vendido em mercados e padarias até hoje.

Quantas calorias tem biscoito de polvilho assado?

Cada unidade de biscoito de polvilho assado contém cerca de 30 a 50 calorias, dependendo do tamanho e da quantidade de óleo utilizada na receita.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Biscoito/lanche
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: cerca de 50 unidades pequenas
Calorias por porção (5 unidades): 150 kcal

Ingredientes

• 500 g de polvilho azedo – responsável pela textura crocante e leve
• 1 xícara (chá) de água – ajuda a hidratar o polvilho
• 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal – confere crocância e sabor
• 1 colher (chá) de sal – realça os sabores
• 2 ovos grandes – ligam a massa e dão estrutura

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar a massa
• Colher ou batedor de mão
• Saco de confeitar ou colher
• Assadeira
• Forno

Modo de Preparo com Detalhamento

Escaldando o polvilho

Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal. Ferva a água com o óleo e despeje sobre o polvilho, mexendo com uma colher até formar uma farofa úmida.

Adicionando os ovos

Quando a mistura estiver morna, adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem até obter uma massa lisa e firme, com consistência de massa de modelar.

Modelando os biscoitos

Transfira a massa para um saco de confeitar (ou use uma colher) e modele os biscoitos em tiras ou argolas sobre uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.

Assando

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, ou até que os biscoitos estejam sequinhos e levemente dourados.

Dicas Extras

• Use polvilho azedo para biscoitos mais crocantes e aerados
• Se a massa estiver muito dura, adicione um pouco de água morna
• Deixe espaço entre os biscoitos na assadeira, pois crescem ao assar

Sugestões de Acompanhamento

• Café preto
• Chá de ervas
• Suco natural
• Requeijão ou manteiga (como acompanhamento opcional)

Como Armazenar

Guarde os biscoitos em um recipiente bem fechado por até 5 dias, em local seco e fresco. Para manter a crocância, evite locais úmidos. Se preferir, congele a massa crua já modelada e asse quando desejar.

Considerações finais

O biscoito de polvilho assado é uma verdadeira iguaria brasileira que conquista pelo sabor e simplicidade. É a escolha perfeita para quem quer um lanche leve, crocante e cheio de tradição. Experimente essa receita prática e surpreenda-se com o resultado caseiro!

FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Não é o ideal. O polvilho azedo é o que garante a crocância e o aspecto aerado do biscoito.

O biscoito pode ser congelado?

Sim, você pode congelar a massa já modelada e assar diretamente do freezer, aumentando alguns minutos no tempo de forno.

Pode fazer sem ovos?

Pode sim, mas a textura muda. Uma alternativa vegana é usar linhaça hidratada ou purê de batata como substituto.

Posso adicionar queijo à receita?

Sim, queijo minas curado ou parmesão ralado dão um toque especial ao biscoito.

O biscoito pode ser assado em forno elétrico?

Sim, desde que a temperatura e o tempo sejam ajustados conforme o desempenho do seu forno.